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Comprendre l'INDEX GLYCEMIQUE

Portrait de mulinsport

Catégorie(s): 

  • Mieux consommer

L’index glycémique décrit l’influence de la consommation de glucides d'un aliment, sur la glycémie (taux de glucose dans le sang). Il est utilisé pour décrire le type de glucides contenus dans un aliment et susceptible d’avoir une influence sur l’augmentation du taux de glucose sanguin.

Ce qu'il faut retenir :  un aliment a fort IG , est susceptible de vous faire prendre du poids

 un Index Glycémique de 100 correspond à 100% de glucose pur absorbé au niveau intestinal.

Ci- après, quelques aliments ayant un IG élevé : 

- Baguette, pain blanc  70

- galette de riz  82

- Pates cuites 20' 61

- Banane mure  60

- chocolat au lait  70

- Céréales raffinées avec sucre rajoutés 70

- Corn flakes sucrés  85

- lait de riz 85

- Purée 80

Quelques aliments ayant un faible IG :

- flocons d'avoine 40

- Banane 45

- carotte crue 30

- fromage blanc 30

- pain complet aux céréales 43

- lait de soja 30

- lentilles 30

- pates au oeufs 40

- pates cuites al dente 45 

- pomme 35

 enlightenedPour les sportifs, les aliments sucrés pris après l'effort, n'ont aucune incidence sur le poids ! Ils servent à recharger, les réserves utilisés pendant l'effort !