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Rochers à la farine de coco et graines de chia***Kétogénic sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour cette recette, je n'ai utilisé que de la farine de coco afin de réduire au maximum la teneur en glucides de la préparation.

Nous obtenons une idée de collation ayant un faible index glycémique, apportant des protéines végétales, des fibres et des acides gras mono-saturés (farine de coco) et polyinsaturés (lait de soja et graines de chia).

Ce qu'il vous faut pour cette recette : (pour une trentaine de rochers)

- 200 gr de farine de coco bio

- 2 cuillères à soupe de graines de chia

- 1/2 litre de lait de soja ou d'amande

- 4 à 5 cuillères à soupe de graisse de coco (50 gr) ( la faire fondre au bain marie)

Dans un saladier, mélanger au fouet dans l'ordre suivant  : la farine de coco,  les graines de chia, le lait de soja et la graisse de coco.

Incorporer, le lait de soja et l'huile de coco, bien mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe. Vous devez obtenir un mélange pâteux. Si la consistance est trop sèche rajoutez du lait de soja ou de riz afin d'obtenir une préparation humide. La farine de coco est très riche en fibres, donc, elle absorbe énormément !

Chemisez votre plaque du four avec du papier sulfurisé.

Servez vous d'un cocotier, remplissez le avec la préparation et disposez le contenu sur le papier, renouvelez l'opération... (c'est une opération assez longue !)

Enfournez à 190°C

Cuisson 20' à 25' à 180°C.