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Tarte lupin aux blettes (côtes) et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de la pâte : (2 boules)

- 100 gr de farine de lupin

- 200 gr de farine de blés anciens T80

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 pied de blette

- 2 oeufs

- 200 ml de lait de soja ou crème de soja

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- sel

Triez et lavez le pied de blette, séparez le vert des côtes.

Faire cuire à la vapeur le vert de blettes et les cotes pendant 20 à 25'.

Laissez bien égoutter (perso je les  fais cuire toujours la veille, afin que l'égouttage soit au top, car le vert de blettes rend beaucoup d'eau !)

Sur le plan de travail coupez les cotes de blettes (voir photo)

Mixez au BLINDER la crème de soja et les oeufs.

Préparez votre pâte. Étalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Déposez les cotes de blettes sur le fond de pâte.

Recouvrir avec la préparation.

Rajoutez le graines de chia.

Enfournez à four chaud 180°C

Cuisson 20' à 175°C.