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Tarte farine de riz, blés anciens à la mousse de potimarron et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de votre pâte :

- 100 gr de farine de riz complet*

- 100 gr de farine  de blés anciens*

- 2 cuillères à soupe de purée de sésame*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 potimarron moyen* (environ 500gr)

- 100 ml  de crème de soja*

- 2 cuillère à soupe de graines de chia*

- sel

- poivre noir du moulin*

Chez SATORIZ*

Faire cuire le potimarron entier à la vapeur pendant 20' à 25' (vous devez pouvoir enfoncer la pointe du couteau dans la chair)

Pendant ce temps, préparez votre pâte...Etalez là dans un moule chemisé de papier cuisson.

Retirez le potimarron du feu. Coupez le en deux, retirer les pépins. Coupez le en morceaux

Mixez au blinder avec la crème de soja la chair de potimarron(avec la peau). Vous obtenez une mousse onctueuse assez épaisse.

Salez, poivrez.

Etalez la préparation sur le fond de tarte.

Rajoutez les graines de chia

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 170°C.