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Cake coco au potimarron et cannelle***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 1 petit potimarron

- cuillère à soupe de graisse de coco*

- 500 ml à 800 ml de lait de soja ou d'avoine*

- 2 oeufs*

- 150 gr de farine de coco*

- 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates*

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre*

- poivre noir moulu*

* Chez Satoriz

A l'aide d'un économe, peler le potimarron, le couper en deux, enlever les graines et le couper en tranches fines.

Faire cuire les tranches dans une poêle avec l'huile de coco, à l'étouffée pendant une quinzaine de minutes. Écraser les tranches à la fourchette afin de les réduire en purée. Réservez

Dans un saladier mélanger la farine de coco, la poudre à lever, la cannelle, le poivre noir.

Rajouter le lait végétal, les oeufs battus. Bien mélanger au fouet.

Incorporer la purée de potimarron. Mélanger de nouveau.

Versez la préparation dans un moule à manqué, chemisé de papier cuisson.

Enfournez à 180°C

Cuisson  35'/ 40' à  175°C