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Cake coco aux coings, pommes, gingembre et curcuma***sans gluten

Portrait de mulinsport

C qu'il vous faut :

- 2 coings

- 3 à 4 petites pommes Chantecler*

- 20 gr de gingembre*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 400 ml à 600 ml de lait de soja ou d'avoine*

- 2 oeufs*

- 140 gr de farine de coco*

- 1 sachet de poudre à lever sans phosphates*

- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre*

- poivre noir moulu* 1 pincée

* Chez Satoriz

A l'aide d'un économe, peler les coings et les pommes. Les débiter grossièrement.

Pelez le gingembre frais et le débiter en lamelles à l'aide d'un économe.

Faire cuire les morceaux de pommes et coings ainsi que le gingembre dans une poêle avec l'huile de coco, à l'étouffée pendant une quinzaine de minutes. Réservez.

Dans un saladier mélanger au fouet, la farine de coco, la poudre à lever, le curcuma et la pincée de poivre noir.

Rajouter le lait végétal, les oeufs battus. Bien mélanger au fouet.

Incorporer les coing, pommes et gingembre cuits. Mélanger de nouveau.

Versez la préparation dans un moule à manqué, chemisé de papier cuisson.

Enfournez à 180°C

Cuisson  30' à 35' à  175°C

#mulinsport