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Mes idées recettes

Ramequin de graines de chia à la banane, cannelle et poudre d'amande ***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 100 gr de graines de chia*

http://www.mulinsport.com/les-graines-de-chia

- 350 gr de lait de soja ou lait d'amande*

- 1 cuillères à café de cannelle en poudre*

- 1 banane assez grosse et mûre ou deux moyennes*

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande maison*

* By Satoriz

Dans un grand bol verser les 100 gr de graines de chia, rajouter la cannelle, recouvrir avec le lait végétal.

Bien mélanger au fouet et laisser reposer et gonfler pendant 10'.

Pendant ce temps mixez la banane coupée en morceau avec une tasse de lait de soja (vous obtenez un mélange fluide).

Incorporez aux graines de chia qui auront bien gonflé, la purée de banane, la poudre d'amande.

Bien mélanger de nouveau, avec le fouet, insister car le mélange s'est bien épaissi !

Versez la préparation dans 6 ramequins  ou 10 verrines.

Mettre au frigo, servir très frais.

#Mulinsport

Tourte aux blettes et poudre d'amande***peu de gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte :

- 100 gr de farine de blés anciens T 80*

- 100 gr de farine de blés anciens T 150*

http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande complète
- eau tiède

Pour la préparation :
- 1 pied de blettes moyen
- 200 ml de lait de soja*
- 2 oeufs*
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande*
- 2 cuillères à soupe de farine de coco*

*By Satoriz

Lavez et coupez les blettes, séparez le vert des cotes.
Faire cuire à la vapeur  pendant 25'.
Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps préparez votre pâte. Étalez là dans un moule à manqué graissé ou chemisé de papier cuisson.
Sur la planche de travail coupez grossièrement le vert et pied de blettes
Mixez au blinder le lait de soja, la farine de coco et les oeufs. Réservez.

Dans un saladier mélanger aux blettes coupées, la préparation oeufs, lait de soja, farine de coco ainsi que la poudre d'amande.
Versez sur la pâte la préparation sur 3cm de hauteur, rabattez les bords de la pâte sur la préparation.
Saupoudrez de poudre d'amandes
Enfournez à 180°C

Cuisson 25' à 175°C.

 

Mon nouveau gâteau, farine de riz aux pommes et purée d'orange***sans gluten

Portrait de mulinsport

Vous connaissez ma fameuse recette " mon gâteau aux pommes", une recette toujours sans gluten....c'est la saison des pommes profitons en smiley!! Sans sucre ajouté !

Une autre variante...

Ce qu'il vous faut :

- 2 pommes bio type Golden*

- 200 gr de farine de riz complet*

- 1 sachet de poudre à lever*

- 40 gr de graisse de coco*

- 20 gr d'écorce d'orange bio*

- 3 cuillères à soupe de purée d'orange sans sucre ajouté

- 1/4 de litre de soja*

Pelez et coupez les pommes en morceaux, réservez.

Mixez au Blinder l'écorce d'orange.

Faire fondre au bain marie la graisse de coco.

Dans un saladier mélangez, au fouet, la farine de riz, l'écorce d'orange mixée et la poudre à lever.

Rajoutez le lait de soja, la purée d'orange et la graisse de coco fondue.

Bien mélangez le tout, vous devez obtenir une pâte souple et onctueuse, ajoutez les morceaux de pommes. Bien mélanger de nouveau.

Versez préparation dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson.

Saupoudrez de cannelle ou de poudre d'amande (facultatif)

Enfournez à 180°C

Cuisson 25' à 180C°

enlightened En collation post - entraînement ou en dessert heart

 

 

"Tourte" lupin, coco aux légumes de saison*** sans gluten

Portrait de mulinsport

Cette recette est un peu spéciale car c'est suite à un" ratage" de ma pâte qui n'avait pas la consistance voulue que j'ai inventé cette recette !

Ce qu'il vous faut pour la pâte :

- 150 gr de farine de lupin*

- 150 gr de farine de coco*

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande*

- eau tiède

Dans un saladier mélanger les farines au fouet, rajouter la purée d'amande et rajouter de l'eau tiède jusqu'à avoir une consistance assez épaisse. Pétrissez la pâte (c'est à ce moment que ça été compliqué, je le savais pertinemment, puisque ces deux farines ne contiennent pas de gluten donc assez difficile de les malaxer).

Vous arrivez à confectionner une boule très souple, trop souple donc il suffit  de l'étaler avec les doigts et l'aplatir sur le papier sulfurisé recouvrant le moule à manqué et ça marche !!

Ce qu'il vous faut pour la préparation :

- 2 poireaux*

- 4 navets*

- 4 carottes petites*

- 1 bouquet de brocolis*

- 3 oeufs*

- 200 ml de lait de soja ou d'amande*

- 2 cuillères à soupe de farine de coco*

- 1 cuillère à soupe de poudre d'amande*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

*chez Satoriz

- 1 moule à manqué de 18 cm de diamètre

Lavez et brosser carottes et navets. Coupez les navets en quatre. Laissez les carottes entières.

Idem pour le brocolis.

Lavez bien les poireaux, les couper dans le sens de la longueur, séparer le vert du blanc.

Faire cuire tous les légumes à l'étouffée dans la graisse de coco, pendant 15'. Remuer de temps en temps.

Mixer au Blinder le lait de soja, les oeufs et la farine de coco. Réservez.

Une fois cuits, déposer les légumes (généreusement) sur la pâte (sur une épaisseur de 10cm).

Recouvrir les légumes avec le préparation lait soja , oeufs, farine de coco.

Saupoudrez de poudre d'amande.

Enfournez à four chaud 180°C

Cuisson 25' à 30' à 175°C.

 

 

 

Tarte lupin, blés anciens aux poires et gingembre sur lit de purée d'orange***sans gluten

Portrait de mulinsport

 

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé intégrales T80, T 110 ou T 150   (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa... La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d'oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge..

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c'est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j'ai utilisé : (pour 2 boules)

- 200 gr de farine blés anciens (Celnat) T 150

- 100 gr de farine de Lupin

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande complète

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 boite de poires William au sirop léger (ST MAMET)

- 6 cuillères à soupe de compote d'orange "les comtes de Provence"

- 20 gr de gingembre frais

- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes

Égouttez les demi- poires, les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Réservez

Pelez le gingembre et passer la racine au Blinder. Réservez.

Étalez votre pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson.

Répartir  sur le fond de pâte la compote d'orange.

Rajoutez les tranches de poires sur la compote et le gingembre mixé.

Saupoudrez  de poudre d'amande

Mettre à four chaud 180°C

Cuisson  pendant 20 'à 25' à 175°C

Tourte lupin, blés anciens au potimarron et cacao***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de votre pâte :

- 100 gr de farine de lupin

- 100 gr de farine de sarrasin ou de blés anciensµ si pas d'intolérance sévère au gluten

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 potimarron moyen*

- 1 verre de crème de soja*

- 2 oeufs*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 1 cuillère à soupe de cacao dégraissé*

*by Satoriz

Pelez le potimarron avec un économe. Coupez-le en deux.

Le faire cuire à la vapeur pendant 20' à 25'.

Pendant ce temps, préparez votre pâte...Etalez là dans un moule à manqué graissé.

Retirer du pannier vapeur le potimarron, enlevez les graines.

Dans un saladier écrasez à la fourchette la chair de potimarron, rajoutez la crème de soja, les deux oeufs, la graisse de coco. Mixer au mixeur girafe. poivrez.

Bien mélanger

Versez la préparation sur la pâte.

Saupoudrez de cacao.

Enfournez à 180°C

Cuisson 25' à 175°C

 

Tourte blés anciens, lupin aux épinards et poudre d'amande***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de la pâte :

- 150 gr de farine de blés anciens*

- 100 gr de farine de lupin*

- 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge*

- eau tiède

*http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...

Pour la garniture :

- 800 gr d'épinards frais

- 3 oeufs*

- 10 cl de crème de soja* ou lait d'amande ou d'avoine*

- 50 gr de poudre d'amandes*

- sel

*By Satoriz

Équeutez les épinards, les rincer et les faire cuire à la vapeur pendant 5 à 8'

Préparez votre pâte, la disposer dans un moule à manqué de 25 cm graissé, faire dépasser les bords de la pâte sur les coté du moule.

Laissez bien égoutter les épinards dans une passoire...

Mixez au Blinder les oeufs et la crème de soja ou le lait végétal choisi.

...Sur le plan de travail coupez grossièrement les épinards cuits.

Dans un saladier, mélangez les épinards avec le mélange oeufs, la crème de soja et la poudre d'amande.

Versez la préparation sur le fond de pâte, bien lisser.

Saupoudrez de poudre d'amandes.

Mettre à four chaud 180°C

Cuisson 20' à 25' à 175°C.

Tarte lupin aux endives braisées, graines de chia et parmesan***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

Pour la pâte :

- 100 gr de farine de lupin*

- 100 gr de farine de blés anciens*

- 50 gr de farine de coco*

- 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 4 endives

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 2 oeufs*

- 100 ml de lait de soja*

- 1 cuillère à soupe de de graines de chia*

- sel

- poivre noir du moulin*

- parmesan

* By SATORIZ

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire, à feu doux, une quinzaine de minutes dans la graisse de coco. (elles doivent être translucides).

Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Mixez au BLINDER les oeufs et le lait de soja.

Déposez les endives cuites sur le fond de tarte.

Recouvrir avec le mix oeufs, lait de soja.

Rajoutez les graines de chia. et le parmesan.

Enfournez à four chaud 180°C

Cuisson 20' à  25' à175°C.

Gâteaux moelleux à la poudre d'amande et cannelle***Kétogénic sans gluten

Portrait de mulinsport

Une petite recette bien sympa que m'a donné une de mes patientes à laquelle j'ai rajouté quelques ingrédients de plus !

Excellent en collation, sans sucre, riche en AGE (acides gras essentiels), proteines,  convient à une alimentation low carb ou cétogène

C'est parti !

- 200 gr d'amandes bio*

- 2 oeufs*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco* (fondue au bain marie)

- 1/4 de litre de lait végétal (amande ou soja) sans sucre ajouté*

- 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle*

Mixer au Blinder les 200 gr d'amandes.

Dans un saladier mélanger à la poudre d'amande, la cannelle, le lait végétal, la graisse de coco fondue, les oeufs battus.

Mélanger au fouet.

Verser la préparation dans des petits moules en silicone.

Enfourner à 180°C

Cuisson 25' à 175°C. (pour le coté moelleux) sinon 5' de plus.

Tarte aux poires sur lit de purée de cachuètes, cacao, cannelle***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte : ( 2 boules) voir préparation pâtes à tarte aux purées d'oléagineux

- 200 gr de farine de blés anciens*

- 100 gr de farine de lupin*

*http://www.mulinsport.com/p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-sans-gluten-%E2%98%85

- 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge*

- eau tiède

Pour la garniture :

- 4 cuillères à soupe de purée de cacahuètes*

- 1 boite de poires au sirop léger St Mamet (poires de NÎMES)

- Cacao en poudre dégraissé*

- cannelle en poudre*

- 1 badiane étoilée*

By Satoriz*

Coupez les poires en tranches assez épaisses.Réservez.

Etalez votre pâte dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Rajoutez la purée de cacahuètes, bien étaler sur la pâte.

Rajoutez les tranches de poires sur la purée de cacahuètes, saupoudrez avec la poudre de cacao et de cannelle.

Mettre à four chaud 180°C

Cuisson 20' à 25' à 175°C.

 

 

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