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Mes idées recettes

Cake farine blés anciens à la ratatouille et curcuma***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 200 gr de farine de blés anciens T150 ou T 80*

http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...

- 1 bol de ratatouille au curcuma

http://www.mulinsport.com/node/728

- 1/4 de litre de lait de soja *

- 1/2  sachet de poudre à lever (sans phosphates)*

- 2 cuillères à soupe de d'huile de coco*

- 1 oeufs* facultatif

- poivre noir du moulin*

- 1 cuillère à soupe de curcuma*

- parmesan

*by Satoriz

Dans un saladier, mélanger la farine, le curcuma, le poivre noir et la poudre à lever au fouet.

Incorporer le lait de soja, l'huile de coco et l'oeuf battu

Rajoutez le bol de ratatouille. Poivrez. Mélanger de nouveau.

Versez la préparation dans un moule à manqué  de 18 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson.

Rajoutez du parmesan

Enfournez à 180°

Cuisson 25 ' à 170°C.

Clafoutis coco aux cerises***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 100 gr de fécule de maïs *

- 100 gr de farine de coco*

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs*

- 2 cuillères à soupe de sucre de coco*

- 300ml de lait de soja*

- 400 à 500 gr de cerises dénoyautées (ici cerises de St Pons La Calm) Gard

* by Satoriz

Dénoyauter les cerises. Réservez.

Dans un saladier mélangez la farine de coco, la fécule, le sucre de coco et  la levure au fouet. Incorporer le lait de soja, bien mélanger. Rajouter les oeufs battus, bien mélanger de nouveau.

Dans un plat à tarte chemisé de papier cuisson, étaler les cerises dénoyautées.

Recouvrir avec la préparation. Bien lisser avec une cuillère.

Saupoudrez de sucre de coco.

Enfournez à 180°C

Cuisson 25' à 180°C.

 

Tarte fine blés anciens, lupin aux courgettes, tomates, thon et parmesan***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte :

- 150 gr de farine de sarrasin OU  farine de blés anciens*

- 50 gr de farine de lupin*

- 2 cuillères à soupe de graisse de coco* (fondue au bain marie)

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 courgette* (coupée en tagliatelles avec l'économe)

- 2 tomates grappes*

- 1 boite de thon au naturel

- 2 oeufs*

- 1 tasse de crème de soja* ou 100 ml de lait de soja*

- 2 cuillères à soupe de parmesan

*by Satoriz

A l'aide d'un économe réduisez la courgette en tagliatelles, réservez.

Préparez votre pâte, étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.

Déposez sur le fond de tarte les tagliatelles de courgettes.

Emiettez le thon de sorte à recouvrir les tagliatelles de courgette.

Mixez au BLINDER les oeufs et la crème de soja, recouvrir les tagliatelles  et le thon.

Rajoutez les tomates coupées en rondelles.

Saupoudrez de parmesan.

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 170°C/175°C

Cake coco aux pointes d'asperges et parmesan***Kétogénic gluten free

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 150 à 200 gr de pointes d'asperges vertes fines

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 4 oeufs*

- 100 gr de farine de coco*

- 500 ml de lait de soja*

- 2 cuillères à soupe de parmesan

* by Satoriz

Lavez les asperges et gardez que les pointes

Les faire cuire à l'étouffée quelques minutes dans l'huile de coco. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine de coco avec le lait de soja (au fouet), rajoutez les oeufs battus. Mélangez de nouveau

Rajoutez les pointes d'asperges, touiller avec une cuillère à soupe.

Rajoutez du lait de soja si nécessaire, si la préparation est trop épaisse.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou légèrement graissé.

Rajoutez le parmesan sur le préparation.

Enfournez à 180°C

Cuisson 30' à 35 ' à 175°C.

* la pointe du couteau doit ressortir sèche.

 

 

Tarte lupin aux pointes d'asperges et parmesan***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte :

- 150 gr de farine de sarrasin OU  farine de blés anciens*

- 50 gr de farine de lupin*

- 2 cuillères à soupe de graisse de coco* (fondue au bain marie)

- eau tiède

Pour la préparation :

- 300 à 400 gr de pointes d'asperges

- 2 oignons blancs

- 2 oeufs*

- 1 tasse de crème de soja* ou 100 ml de lait de soja

- sel

*by Satoriz

Faites cuire les pointes d'asperges et les oignons en lamelle à l'étouffée dans la graisse de coco pendant 15' maxi

Préparez votre pâte, étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.

Mixez au BLINDER les oeufs et la crème de soja.

Disposez les pointes d'asperges et les oignons cuits sur le fond de pâte.

Recouvrir avec la préparation oeuf, crème de soja

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 170°C.

Flan coco aux tagliatelles de courgettes, champignons et parmesan***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 1 à 2 courgettes*

- 150  gr de champignons de Paris*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 4 oeufs*

- 4 cuillères à soupe de farine de coco*

- 500 ml de lait de soja*

- 2 cuillères à soupe de parmesan

* by Satoriz

Lavez et coupez les champignons en lamelles.

A l'aide d'un économe réduisez les courgettes en tagliatelles.

Les faire cuire à l'étouffée quelques minutes dans l'huile de coco. Réservez.

Dans un saladier, déposez les courgettes et champignons cuits.

Recouvrir avec le lait de soja.

Rajoutez la farine de coco.

Incorporez les oeufs battus.

Bien mélanger au fouet.

Rajoutez du lait de soja si nécessaire, si la préparation est trop épaisse.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou légèrement graissé.

Rajoutez le parmesan.

Enfournez à 180°C

Cuisson 30' à 35 ' à 175°C.

* la pointe du couteau doit ressortir sèche.

 

Gâteau riz, coco aux poires et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut:

- 200 gr de farine de riz complet*

- 1 sachet de poudre à lever*

- 200 ml de lait de soja*

- 100 ml de lait de coco*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco* fondue au bain marie

- 2 cuillères de graines de chia*

- 1 boites de poires au sirop léger (ici St Mamet)

*By Satoriz

Dans un saladier, mélanger à la farine de riz, la poudre à lever et les graines de chia. Incorporer le lait de soja, de coco et la graisse de coco fondue. Bien mélanger.

Rajoutez les poires (demi-fruits) coupées en tranches, mélanger de nouveau.

Versez la préparation dans un moule à gâteau chemisé de papier cuisson.

Rajoutez les quartier de poires qu'il vous reste.

Enfournez à 180°C

Cuisson 25' à 175°C

Mini-cake aux flocons d'avoine, coco et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Idéal en collation ou pendant ou après une sortie bike

Ce qu'il vous faut :

- 300 gr de flocons d'avoine baby bio sans gluten*

- lait de soja ou d'amande*

- 2 cuillères de graisse de coco*

- 2 cuillères de graines de chia*

*By Satoriz

Faire fondre la graisse de coco au bain marie

Dans un saladier verser les flocons d'avoine, recouvrir avec le lait végétal, rajoutez la graisse de coco fondue, les graines de chia. Bien mélanger.

Déposez les moules sur une plaque.

Avec une grande cuillère, remplir à ras bord les moules.

Mettre à four chaud 180°

Cuisson 20' à 170°C.

*Un mini-cake pèse environ 80 gr

Cake curcuma au thon***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 200 gr de farine de blés anciens T150 ou T 80* ou 250 gr de farine de riz complet* et 50 gr de farine de lupin* (pour les intolérants au gluten)

- 1 boite de thon au naturel 400 gr

- 200 ml de lait de soja *

- 1 sachet de poudre à lever (sans phosphates)*

- 2 cuillères à soupe de d'huile de coco*

- 2 oeufs* facultatif

- poivre noir du moulin*

- 2 cuillères à soupe de curcuma*

- quelques graines de courge* facultatif ou parmesan

*by Satoriz

Dans un saladier, mélanger la farine, le curcuma, le poivre noir et la poudre à lever au fouet.

Rajouter le thon que vous aurez émietté.

Incorporer le lait de soja, l'huile de coco et les oeufs battus.

Bien mélanger. Poivrez.

Versez la préparation dans un moule à manqué  de 18 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson.

Rajoutez quelques graines de courge ou du parmesan

Enfournez à 180°

Cuisson 25 ' à 170°C.

* Servir avec une purée de pois cassés et une salade de mâche

Gnocchis au curcuma et parmesan***sans gluten

Portrait de mulinsport

J'ai piqué cette recette à ma mère, d'origine Italienne, enfin la base ! car je l'ai un peu modifié afin qu'elle soit pauvre en gluten:-)

Prévoir 1H30 au total pour réaliser les gnocchis.

Ce qu'il vous faut :

- 4 à 5 pommes de terre bio* ( variété pour faire en purée)

- 200 à 400 gr de farine de blés anciens* (vous devez rajoutez le même poids de farine que de pommes de terre cuites) dont 100 gr de farine de lupin*

- 1 oeuf*

- 1/2 verre de lait de soja*

- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma*

*by Satoriz

Pelez les pommes de terre, les couper en quatre les faire cuire à l'eau bouillante pendant 25' à 30'.

Égouttez les et passez les au moulin à purée en rajoutant le lait de soja.

Déposez la purée dans un saladier, rajoutez l'équivalent de farine, incorporez l'oeuf.

Bien malaxer avec une cuillère puis ensuite avec les mains.

Confectionnez des pâtons que vous coupez en 3 puis former des baguettes (voir photo) Enfarinez souvent avec de la farine de riz pour travailler les pâtons

Coupez les baguettes en gnocchis (2 cm de longueur environ).

Faites bouillir une marmite d'eau avec une cuillère à soupe de graisse de coco. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent en surface laissez cuire environ 2'.

Les retirer à l'écumoire et les déposer dans un plat à gratin.

Vous les accommoderez avec une sauce tomate aux champignons de Paris et Chiitaké, thym, gingembre frais, curcuma et poivre noir.

Un peu de parmesan et vous faites réchauffer au four à 140°C.

C'est délicieux !

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