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Mes idées recettes

Tarte lupin, soja aux pommes et butternut à la purée de graines de courge***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de la pâte : (pour 3 boules)

- 100 gr de farine de soja*

- 100 gr de farine de lupin*

- 100 gr de farine de blés anciens T80*

- 2 cuillères à soupe de purée de sésame*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 butternut moyen*

- 3 pommes Golden*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 1 oeuf*

- lait de soja 1/2 verre*

- 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge*

- cannelle*

*by Satoriz

Coupez en grosses tranches le butternut, enlever les graines et  l'écorce, pelez les pommes.

Coupez grossièrement les pommes et le butternut. Les faire cuire à l'étouffée dans la graisse de coco pendant une vingtaine de minute à feux doux. salez, poivrez, rajouter la cannelle.

Pendant ce temps préparez votre pâte, étalez- la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Mixer au BLINDER  la purée de graines de courge,le lait de soja et l'oeuf. Réservez.

Étalez sur le fond de pâte les morceaux de  butternut et de pommes cuits.

Recouvrir avec la préparation lait de soja, purée de graines de courge, oeuf.

Vous pouvez rajoutez quelques graines de courge.

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Gratin de légumes de saison à la farine de coco et curcuma***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 3 poireaux bio*

- 5 à 6 carottes bio*

- 4 à 5 navets bio*

- 1 bouquet de brocolis bio*

- 150 gr de farine de coco*

- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre*

- 500 ml de lait de soja*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 3 oeufs*

*By SATORIZ

Laver et brosser les légumes. Les laisser entiers.

Les faire cuire à la vapeur pendant 20', 15' pour le brocolis.

Dans un saladier, mélanger à la farine de coco, le curcuma, rajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue au bain marie et les 3 oeufs battus. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte fluide, si ce n'est pas,  le cas rajoutez du lait de soja.

Chemisez de papier cuisson un plat à gratin assez profond.

Coupez les légumes grossièrement et les déposer dans le plat.

Recouvrir avec la préparation.

Enfournez à 180°C

Cuisson 25' à 180°C.

Tarte lupin curcuma aux champignons de Paris et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte :

- 100 gr de farine de blés anciens*

- 100  gr de farine de lupin*

- 1 cuillère à soupe de curcuma*

*http://www.mulinsport.com/p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-sans-gluten-%E2%98%85

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 300 gr champignons rosé de Paris Rosé*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- persil ( ici surgelé)

- 2 oeufs*

- 1 tasse de lait de soja*

- sel

- poivre noir du moulin*

- curcuma en poudre*

- 1 cuillère à soupe de graines de chia*

By Satoriz

Mixez au Blinder les oeufs, le lait de soja et le curcuma. Réservez.

Faire cuire les champignons dans la graisse de coco pendant 5' à 10'.Poivrez et rajoutez le persil ciselé.

Préparez votre pâte, étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.

Étalez les champignons sur le fond de pâte.

Rajoutez le mix oeufs, lait de soja.

Ajoutez les graines de chia

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

 

Gâteau de riz "Carnaroli" aux fruits secs et cannelle*** sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 200 gr de riz "Carnaroli blanc" bio*

- 1 litre de lait de soja ou d'amande*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 3 figues séchées*

- 2 bananes séchées*

- 4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco*

- cannelle en poudre*

*By SATORIZ

Faire cuire le riz dans le lait de soja pendant 25'. Laissez gonfler.

Pendant ce temps coupez en morceaux les fruits secs. réservez.

Dans un saladier, mélangez au riz cuit, la graisse de coco, le sucre de coco, les fruits secs coupés en morceaux et la cannelle. Bien mélanger.

Déposez la préparation dans un moule à cake ou des ramequins.

Saupoudrez de cannelle.

Servir frais.

Tarte curcuma aux pois cassés et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte :
Voir préparation pâtes à tarte aux purée d'oléagineux.

- 100 gr de farine de blés anciens T80

*http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...
- 100 gr de farine de pois chiche

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou d'amande

- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

- eau tiède

Pour la préparation :

- 200 gr de pois cassés bio
- 1 cuillère à soupe de graisse de coco

- 2 cuillères à soupe de farine de coco
- 1 tasse de crème de soja
- Cumin en poudre
- gros sel

Faire tremper les pois cassés toute la nuit.
Jeter l'eau de trempage.
Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau salée.
Cuisson 45' à 55' si les pois ne sont pas de l'année.

Préparez votre pâte, étalez là dans un moule chemisé de papier cuisson

Egouttez et mixez au mixer girafe les pois cassés.
Rajouter la graisse de coco, la farine de coco, la crème de soja et le cumin en poudre. Mixez de nouveau. Réservez.
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule chemisé de papier cuisson
Étalez la préparation sur la pâte.
Saupoudrez de graines de chia
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 20' à 175°C.

Tourte aux blettes et Roquefort***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte, voir préparation, pâtes à tarte sans gluten.
Ici :
- 100 gr de farine de blés anciens*

http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...
- 100 gr de farine de lupin*
- 2 cuillères à soupe de purée de sésame*
- eau tiède

Pour la préparation :
- 1 pied de blettes moyen
- 200 ml de lait de soja*
- 1 oeuf*
- 50 gr de Roquefort
- 2 cuillères à soupe de farine de coco*

*By Satoriz

Lavez et coupez les blettes, séparez le vert des cotes.
Faire cuire à la vapeur  pendant 25'.
Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps préparez votre pâte. Etalez la dans un moule à manqué graissé ou chemisé de papier cuisson.
Sur la planche de travail coupez grossièrement le vert et pied de blettes
Mixez au blinder le roquefort et la farine de coco avec le lait de soja. Réservez.
Etalez sur le fond de pâte les blettes coupées
Recouvrir avec la préparation roquefort lait de soja, farine de coco
Saupoudrez de graines de chia
Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

Tarte blés anciens, pommes, écorce d' orange au rhum ***Peu de gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

Pour la pâte

- 200 gr de farine de blés anciens

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame

- eau tiède

*http://www.mulinsport.com/p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-sans-gluten-%E2%98%85

*http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...

Pour la garniture :

- 3 à 4 pommes moyennes bio, ici des Golden*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 300 gr de purée de pommes/poires*

- 1 petite orange bio pour l'écorce*

- 1/2 tasse de rhum ici DON PAPA

- sucre de fleur de coco* (facultatif)

* by Satoriz

Pelez et coupez les pommes en morceaux. Réservez.

Mixez au BLINDER l'écorce d'orange bio

Faire cuire à l'étouffée, pendant 10', dans la graisse de coco, les morceaux de pommes et l'écorce d'orange mixée. Rajoutez le rhum.

Préparez votre pâte, étalez la dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Étalez la purée de pommes/poires sur le fond de pâte.

Recouvrir avec les pommes et écorce d'orange cuite.

Saupoudrez de sucre de coco

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Flan de potimarron, cannelle aux graines de chia et de courge***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 1 à 2 potimarrons moyens

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco

- 1 tasse de crème de soja

- 2 oeufs

- 1 verrine de graines de courge

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- cannelle en poudre

Pelez avec un économe, coupez en deux les potimarrons retirez les graines.

Sur le plan de travail, coupez les potimarrons en grosses tranches.

Les faire cuire à l'étouffée dans la graisse de coco, pendant une vingtaine de minutes. Rajoutez la cannelle en fin de cuisson.

Réduire en purée à la l'aide d'une fourchette les potimarrons.

Rajoutez la crème de soja, les oeufs battus, les graines de courge et de chia.

Bien mélanger le tout.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Enfournez à 180°C

Cuisson 25' à 30' à 80°C.

 

Gâteau riz,coco aux pommes et purée de marrons***sans gluten (végan)

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 2 pommes bio Golden ou Reinette*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- épices (cannelle ou mélange d'épices pour compote )*

- 200 gr de farine de riz complète*

- 100 gr de farine de coco*

- 1 sachet de poudre à lever*

-  50 gr  de sucre de fleur de coco *

- 500 ml de lait de soja*

- 2 cuillères à soupe de purée de marron nature*

*By SATORIZ

Pelez les pommes et coupez les grossièrement. Réservez

Mixez au BLINDER le lait de soja et la purée de marrons. Réservez.

Dans un saladier, mélangez au fouet, dans l'ordre suivant : la farine de riz, la farine de coco, la poudre à lever, le sucre de coco. Incorporer le mix lait de soja, purée de marrons,la graisse de coco fondue au bain marie.

Bien mélanger.vous devez obtenir une pâte assez granuleuses et épaisse.

Rajoutez les morceaux de pommes crus, mélanger de nouveau.

Versez la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson (18cm de diamètre)

Saupoudrez d'épices ou de cannelle

Enfournez à four chaud 190°C

Cuisson 30' à 180°C.

 

Tarte coco, lupin aux endives, dattes et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Préparation de la pâte : (pour 3 boules)

- 100 gr de farine de lupin*

- 100 gr de farine de blés anciens*

- 100 gr de farine de coco*

- 2 cuillères à soupe de purée de sésame ou d'amande complète*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 4 endives

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 2 oeufs*

- 100 ml de lait de soja*

- 10 à 12 dattes*

- 1 cuillère à soupe de de graines de chia*

- sel

- poivre noir du moulin*

* By SATORIZ

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire, à feu doux, une quinzaine de minutes dans la graisse de coco. (elles doivent être translucides).

Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Mixez au BLINDER les oeufs et le lait de soja.

Déposez les endives cuites sur le fond de tarte, rajoutez les dattes dénoyautées.

Recouvrir avec le mix oeufs, lait de soja.

Rajoutez les graines de chia.

Enfournez à four chaud 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

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