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Mes idées recettes

Tarte lupin, coco aux poireaux et Roquefort***sans gluten

Portrait de mulinsport

Préparation de la pâte : (Pour 3 boules)

- 100 gr de farine de lupin*

- 100 gr de farine de blés anciens*

- 100 gr de farine de coco*

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 4 poireaux moyens*

- crème de soja 100 ml*

- 2 oeufs*

- 50 gr de roquefort bio "Papillon"

* By Satoriz

Mixez la crème de soja, les oeufs et le roquefort au BLINDER. Réservez.

Lavez et coupez les poireaux, en deux.

Faire cuire les poireaux, à la vapeur 20 à 25'.

Bien les égoutter.

Sur la planche à découper, coupez les poireaux, sur la largeur. (le blanc et le vert)

Étalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson

Déposez et étalez  les poireaux sur le fond de tarte.

Recouvrir avec la préparation crème de soja, oeufs et Roquefort.

Mettre à four chaud 180 C°

Cuisson 20' à 175°C

enlightened Servir avec salade Roquette ou Mâche ou endives, une tranche de truite fumée...

Potimarron farci au sarrasin et protéines de soja***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 1 potimarron bio moyen*

- 150 gr de sarrasin décortiqué*

- 100 gr de protéines de soja*

- 100 ml de crème de soja*

- 2 oeufs*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- persil (ici surgelé)

- sel

- poivre noir du moulin*

* by SATORIZ

Faire tremper les protéines de soja, dans 1 bol d'eau. Les réhydrater pendant 30'

Pendant ce temps faire cuire le sarrasin dans un grand volume d'eau pendant 20' à 25'.

Faire cuire le potimarron entier avec la peau à la vapeur pendant 25' (contrôler la cuisson avec un couteau, la lame doit rentrer aisément)

Egoutter le sarrasin, le déposer dans un saladier, rajouter la graisse de coco et le persil.

Egoutter les protéines de soja et les rajouter au sarrasin.

Rajouter les oeufs*( pour les "vegans" cette étape est inutile). Vous pouvez rajouter des graines de chia.

Bien mélanger.

Couper en deux le potimarron. Retirer les graines.

Farcir avec la préparation.

Saupoudrez de graines de courge moulue.

*perso j'ai rajouté quelques morceaux de Roquefort...

NB : s'il vous reste de la préparation sarrasin, protéines... remplissez deux ramequins.

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 25' à 175°C

 

Gratin de patates douces, farine de coco et graines de chia***sans gluten, vegan

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 4 patates douces bio moyennes*

- 100 ml de crème de soja*

- 4 cuillères à soupe de farine de coco*

- 2 cuillères à soupe de graines de chia*

- sel

- Poivre noir du moulin*

*by Satoriz

Pelez et coupez les patates douces en deux. Les faire cuire à la vapeur pendant 20' à 25''.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les patates douces.

Rajoutez la crème de soja, la farine de coco et les graines de chia. Bien mélanger.

Déposez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.

Enfournez à 180°C

Cuisson 25' à 175°C.

Tarte lupin à la rhubarbe, pommes, écorce d'orange et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de la pâte :

- 100 gr de farine de lupin

- 150 gr de farine de blés anciens

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame

- eau tiède

Pour la préparation :

- 600 gr de rhubarbe surgelée

- 2 pommes Golden

- 1 cuillère à café de graisse de coco

- 1 orange bio (vous avez besoin uniquement de l'écorce 120gr environ)

- 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco (facultatif) perso, je n'en rajoutes pas...

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

Pelez les pommes.

Faites cuire à feu doux, à découvert, dans la graisse de coco et un fond d'eau, la rhubarbe surgelée et les pommes coupées en tranches épaisses.(jetez l'excédent d'eau)

Mixez au Blinder l'écorce d'orange, vous obtenez une poudre pâteuse

Rajoutez l'écorce d'orange moulue en fin de cuisson.

Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Recouvrir la pâte avec la rhubarbe et pommes cuites , rajoutez l'écorce d'orange mixée, le sucre de coco et les graines de chia.

Enfournez à 180°C

Cuisson  à 20' à 175°C.

Tarte lupin aux pommes, potimarron, coing, graines de chia et écorce d'orange***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte

- 100 gr de farine de Lupin*

- 150 gr de farine de blés anciens*

- 2 cuillères à soupe de purée de sésame*

- eau tiède

*http://www.mulinsport.com/p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-sans-gluten-%E2%98%85

*http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...

Pour la garniture :

- 1 potimarron moyen*

- 1 coing

- 2 pommes Golden*

- 1 orange bio*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 1 verre de lait de soja*

- 2 oeufs*

- 1 cuillère à soupe de graines de chia*

- sel, poivre noir du moulin*

* By Satoriz

Pelez et coupez la pomme et le coing en tranches épaisses.

Pelez et coupez en deux, dans le sens de la largeur, le potimarron, enlevez les graines.

Le couper grossièrement en grosses tranches.

Faire cuire le tout à l'étouffée,  dans la graisse de coco pendant 10' à 15' Salez, poivrez.

Préparez votre pâte, étalez la dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Recouvrir le fond de pâte avec la préparation potimarron, pommes, coing cuits.

Mixez les oeufs avec le lait de soja et l'écorce d'orange.

Recouvrir avec la préparation, le mélange potimarron, coing, pomme

Rajoutez les graines de chia

Enfournez à 185°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Gâteau de quinoa aux pommes, écorce d'orange et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 200 gr de quinoa réal bio*

- 1 pomme*

- écorce d'orange bio* (1 orange) - 2 cuillères à soupe d'écorce moulue

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 2 oeufs*

- 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco* (perso je n'en ai pas rajouté)

- 1 tasse de lait de soja

*by Satoriz

Faire la cuire la quinoa pendant 20', avec la pomme coupée en morceaux. laissez gonfler.

Épluchez l'orange bio, mixez au BLINDER l'écorce.

Bien égoutter la quinoa.

Dans un saladier mélanger à la Quinoa et pomme cuite, la graisse de coco, les 2 cuillères à soupe d'écorce d'orange moulue, le lait de soja, les graines de chia, les deux oeufs et le sucre de coco.

Bien mélanger.

Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et des ramequins.

Enfournez à 180°C

Cuisson 20'à 175°C.

 

 

Tarte lupin aux blettes (côtes) et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de la pâte : (2 boules)

- 100 gr de farine de lupin

- 200 gr de farine de blés anciens T80

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 pied de blette

- 2 oeufs

- 200 ml de lait de soja ou crème de soja

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- sel

Triez et lavez le pied de blette, séparez le vert des côtes.

Faire cuire à la vapeur le vert de blettes et les cotes pendant 20 à 25'.

Laissez bien égoutter (perso je les  fais cuire toujours la veille, afin que l'égouttage soit au top, car le vert de blettes rend beaucoup d'eau !)

Sur le plan de travail coupez les cotes de blettes (voir photo)

Mixez au BLINDER la crème de soja et les oeufs.

Préparez votre pâte. Étalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Déposez les cotes de blettes sur le fond de pâte.

Recouvrir avec la préparation.

Rajoutez le graines de chia.

Enfournez à four chaud 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Tarte aux verts de blettes et farine de coco***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de la pâte : (2 boules)

- 100 gr de farine de soja*

- 200 gr de farine de blés anciens*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 pieds de blettes

- 2 oeufs*

-200 ml de lait de soja*

- 2 cuillères à soupe de farine de coco*

- sel

- poivre noir*

*By SATORIZ

Triez et lavez les pieds de blettes, séparez le vert des côtes.

Faire cuire à la vapeur le vert et  les pieds de blettes pendant 20' à 25'.

Laissez bien égoutter (perso je les  fais cuire toujours la veille, afin que l'égouttage soit au top, car le vert de blettes rend beaucoup d'eau !)

Sur le plan de travail coupez menu le vert de blettes. (réservez les pieds de blettes pour une autre recette)

Mixez au BLINDER le lait de soja, la farine de coco et les oeufs.

Étalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Déposez le vert de blettes coupé menu.

Recouvrir avec le mix lait, farine, oeufs.

Vous pouvez saupoudrer de graines de chia ou de gomasio.

Enfournez à four chaud 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Tarte lupin, châtaignes aux brocolis*** sans guten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte :

- 100 gr de farine de lupin*

- 50 gr de farine de Châtaignes*

- 100 gr de farine de blés anciens*

*http://www.mulinsport.com/p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-sans-gluten-%E2%98%85

http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande complète ou de cacahuètes*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 2  gros bouquets de brocolis bio*

- 200 ml de crème de soja*

- 2 oeufs*

- sel

- poivre noir du moulin*

*by SATORIZ

Lavez et faites cuire à la vapeur le brocolis entier (garder le pied et les feuilles), pendant 25'.

Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Mixez au BLINDER les oeufs et la crème de soja

Déposez sur le fond de pâte les bouquets de brocolis préalablement  coupés.

Recouvrir avec la préparation oeufs, crème de soja

Vous pouvez rajouter des graines de chia

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Tarte pommes vapeur au gingembre et curcurma***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

Pour la pâte

- 100 gr de farine de lupin*

- 150 gr de farine de blés anciens*

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame*

- eau tiède

*http://www.mulinsport.com/p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-sans-gluten-%E2%98%85

*http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...

Pour la garniture :

- 3 à 4 pommes moyennes bio, ici des Golden*

- 2 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 30 gr de Gingembre frais*

- 10 gr de curcuma frais*

- 1 tasse de crème de soja*

- 1 oeuf*

- Gingembre en poudre*

*by SATORIZ

lavez les pommes et évider les ( enlevez le trognon avec un évidoir)

Les faire cuire entières à la vapeur pendant 10' à 12'.

Mixez au BLINDER la racine de gingembre et de curcuma

Rajoutez la crème de soja et l'oeuf, mixez de nouveau. Vous obtenez un mélange mousseux. Réservez.

Préparez votre pâte, étalez la dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Étalez sur le fond de pâte la préparation gingembre, curcuma moulus, crème de soja, oeuf.*

Coupez en tranches épaisses les pommes cuites.

Les déposer sur la préparation*

Saupoudrez de gingembre

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

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