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Mes idées recettes

Tarte pommes vapeur au gingembre et curcurma***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

Pour la pâte

- 100 gr de farine de lupin*

- 150 gr de farine de blés anciens*

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame*

- eau tiède

*http://www.mulinsport.com/p%C3%A2te-%C3%A0-tarte-sans-gluten-%E2%98%85

*http://www.mulinsport.com/d%C3%A9couvrir-la-farine-int%C3%A9grale-de-bl%...

Pour la garniture :

- 3 à 4 pommes moyennes bio, ici des Golden*

- 2 cuillère à soupe de graisse de coco*

- 30 gr de Gingembre frais*

- 10 gr de curcuma frais*

- 1 tasse de crème de soja*

- 1 oeuf*

- Gingembre en poudre*

*by SATORIZ

lavez les pommes et évider les ( enlevez le trognon avec un évidoir)

Les faire cuire entières à la vapeur pendant 10' à 12'.

Mixez au BLINDER la racine de gingembre et de curcuma

Rajoutez la crème de soja et l'oeuf, mixez de nouveau. Vous obtenez un mélange mousseux. Réservez.

Préparez votre pâte, étalez la dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Étalez sur le fond de pâte la préparation gingembre, curcuma moulus, crème de soja, oeuf.*

Coupez en tranches épaisses les pommes cuites.

Les déposer sur la préparation*

Saupoudrez de gingembre

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Tarte pois cassés à la farine de coco***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte :
Voir préparation pâtes à tarte aux purée d'oléagineux.
Ici :
- 100 gr de farine de blés anciens T80
- 50 gr de farine de lentilles vertes

- 100 gr de farine de lupin

- 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou d'amande

- eau tiède

Pour la préparation :

- 200 gr de pois cassés bio
- 1 cuillère à soupe de graisse de coco

- 2 cuillères à soupe de farine de coco
- 1 tasse de crème de soja
- Cumin en poudre
- gros sel

Faire tremper les pois cassés toute la nuit.
Jeter l'eau de trempage.
Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d'eau salée.
Cuisson 45' à 55' si les pois ne sont pas de l'année.
Egouttez et mixez au mixer girafe les pois cassés.
Rajouter la graisse de coco, la farine de coco et la crème de soja et mixez de nouveau. Réservez.
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule chemisé de papier cuisson
Étalez la préparation sur la pâte.
Saupoudrez de cumin en poudre
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 20' à 175°C.

Tarte revisitée à la purée de carottes et graines de chia***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la pâte :

- 100 gr de farine de lupin*

- 100 gr de farine de lentilles vertes*

- 100 gr de farine de blés anciens T80*

- 1  à 2 cuillère à soupe de  purée de sésame ou d'amande complète*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 5 à 6 carottes bio*

- 200 ml de lait de soja*

- 1 tasse de crème de soja*

- 2 cuillères à soupe de graines de chia*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- sel

- poivre noir du moulin*

*By SATORIZ

Lavez et brossez les carottes. Les faire cuire entières à la vapeur pendant 25'.

Pendant ce temps, préparez votre pâte. Étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.

Coupez les carottes cuites, grossièrement.

Les mixer au BLINDER avec le lait de soja. Vous obtenez une purée onctueuse.

Dans un saladier, versez la purée de carottes, y rajoutez la crème de soja et les graines de chia. Bien mélanger au fouet.

Versez la préparation sur le fond de tarte.

Vous pouvez saupoudrez de  graines de chia

Repliez les bords de pâte sur la préparation.

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C

 

 

Tarte fine au potimarron et cannelle***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de votre pâte :

- 100 gr de farine de lupin*

- 100 gr de farine de sarrasin* ou de blés anciens* si pas d'intolérance sévère au gluten

- 2 cuillères à soupe de purée de sésame* ou de cacahuètes*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 potimarron moyen*

- 100 ml de crème de soja*

- 2 oeufs* ou 3 cuillères à soupe de farine de lupin* pour les personnes vegan

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- sel

- poivre noir du moulin*

- cannelle en poudre*

*By SATORIZ

Faites  cuire à la vapeur pendant 20' à 25', le potimarron entier.

Mixez au BLINDER les oeufs ou la farine de lupin avec la crème de soja et la graisse  de coco. Réservez.

Pendant ce temps, préparez votre pâte...Etalez là dans un moule chemisé de papier cuisson.

Retirez le potimarron du feu, laissez refroidir.

Coupez le deux, retirer les graines.

Coupez le en tranches assez fines (voir photo)

Etalez les tranches  sur le fond de tarte.

Recouvrir avec la préparation oeufs, crème de soja, graisse de coco

Saupoudrez de cannelle

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Fournée de patates douces et potimarron à l'huile de coco***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 4 à 5 patates douces bio*

- 1 potimarron moyen bio*

- 1 cuillère à soupe de graisse coco* (fondue au bain marie)

- 1 cuillère à soupe de poudre de graines de courge*

- sel

- poivre noir* du moulin

*by SATORIZ

Rincer les patates douces et le potimarron.

Les faire cuire entiers avec la peau (afin de présever l'index glycémique de la patate douce 46), à la vapeur douce pendant 20' pour les patates douces et 25' pour le potimarron.

Une fois refroidi, pelez les patates douces.

Coupez en deux le potimarron et retirer les graines. (Vous conservez la peau)

Coupez grossièrement les patates et le potimarron en morceaux.

Les déposer dans un moule, raajoutez à l'huile de coco fondue, bien mélanger.

Salez, poivrez et saupoudrez de graines de courge moulues.

Enfournez à 180°

Cuisson à 170°C pendant 20'.

 

Tarte farines soja, pois chiche aux pommes et endives***sans gluten

Portrait de mulinsport

Préparation de la pâte :

- 100 gr de farine de soja*(Celnat)

- 100 gr de farine de pois chiches*

- 100 gr de farine de blés anciens*T80

- 2 cuillères à soupe de purée de sésame ou d'amande complète*

- eau tiède

Pour la préparation :

- 2 à 4  endives selon la grosseur

- 2 pommes Golden*

- 1 cuillère de graisse de coco*

- 2 oeufs*

- 1 tasse de lait de soja*

- sel

- poivre noir du moulin*

By SATORIZ

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, pelez les pommes et coupez les tranches.

Les  faire cuire, à feu doux, une quinzaine de minutes dans la graisse de coco. (elles doivent être translucides).

Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Mixez au BLINDER, les oeufs et le lait de soja.

Déposez les endives et pommes cuites sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange lait de soja, oeufs...Bien lisser.

Saupoudrez de graines de courge moulues

Enfournez à four chaud 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Gâteau de pommes de terre, coco , curcuma et poivre noir***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 5 à 6 pommes de terres bio* cuites à la vapeur avec la peau (afin de préserver l'IG) pendant 25' à 30'

- 500 ml de lait de soja*

- 3 oeufs*

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco*

- Curcuma en poudre*

- poivre noir* du moulin

*by SATORIZ

Chemisez un moule à manqué de papier cuisson.

Mixez au BLINDER les oeufs, le lait de soja, la graisse de coco. Réservez.

Pelez et coupez en tranches assez fines les pommes de terre, les disposez dans le moule de sorte à obtenir une épaisseur de  5 à 7 cm.

Recouvrir les pommes de terre avec la préparation lait de soja, oeuf...

Saupoudrez de curcuma et poivre noir.

Enfournez à 180°C

Cuisson à 175°C pendant  25'.

 

 

Gratin de chou Romanesco à la farine de coco et graines de chia ***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 1 chou Romanesco moyen

- 500 ml de lait de soja

- 3 cuillères à soupe de farine de coco

- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

http://www.mulinsport.com/les-graines-de-chia

Faire cuire votre chou Romanesco entier à la vapeur, pendant 20'

Préparer votre béchamel.

Portez à ébullition le lait de soja,

Dans un bol mélanger la farine de coco et la fécule de maïs au lait de soja, bien mélanger au fouet

Versez la préparation dans le lait de soja bouillant. Bien délayer au fouet. Retirer du feu dés que le mélange s'épaissit.

 Rajouter la graisse de coco. Bien mélanger

Coupez le chou  et déposez les bouquets dans un plat à gratin.

Versez la préparation de sorte à recouvrir les bouquets de chou.

Saupoudrez de graines de chia.

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

 

Tarte farine de soja, pois chiches aux pommes, butternut et cannelle***sans gluten

Portrait de mulinsport

Pour la préparation de la pâte : (pour 3 boules)

- 100 gr de farine de soja

- 100 gr de farine de pois chiches

- 100 gr de farine de blés anciens T80

- 2 cuillères à soupe de purée de sésame

- eau tiède

Pour la préparation :

- 1 butternut moyen

- 3 pommes Golden

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco

- 2 oeufs

- lait de soja 1/2 verre

- sel

- graines de courge

- cannelle

Coupez en grosses tranches le butternut, enlever les graines et  l'écorce, pelez les pommes.

Coupez grossièrement les pommes et le butternut. Les faire cuire à l'étouffée dans la graisse de coco pendant une vingtaine de minute à feur doux. salez, poivrez

Pendant ce temps préparez votre pâte, étalez- la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.

Mixer au BLINDER  les oeufs et le lait de soja,. Réservez.

Étalez sur le fond de pâte le butternut et pommes cuit.

Recouvrir avec la préparation lait de soja,  oeufs.

Rajoutez quelques graines de courge.

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 175°C.

Gratin de chou fleur coco au flocons de sarrasin***sans gluten

Portrait de mulinsport

Ce qu'il vous faut :

- 1 chou fleur bio moyen

Pour la béchamel :

- 800 ml de lait de soja

- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

- 3 cuillères à soupe de flocons de sarrasin

- 1 cuillère à soupe de graisse de coco

- sel

- poivre noir

Faire cuire le chou fleur (entier) à la vapeur pendant 20', il doit être "al dente"

Préparer votre béchamel :

Délayer la fécule de maïs dans un bol avec le lait de soja, salez.

Porter à ébullition le lait de soja, versez la préparation fécule, lait de soja dans le lait bouillant, mélangez rapidement au fouet jusqu'à épaississement. Retirez du feu.

Rajoutez la graisse de coco et les flocons de sarrasin. Bien mélanger.

Déposez dans un plat à gratin  les bouquets de chou fleur.

Recouvrir avec la béchamel floconneuse

Saupoudrez de Gomasio.

Enfournez à 180°C

Cuisson 20' à 25' à 175°C.

 

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