Auteur/autrice : Murielle

Encore une tarte aux courgettes !! C’est le début de la saison, profitons de ce légume, que l’on peut décliner, comme cela nous chante ….

Comme d’hab, un copier/coller de la préparation de votre pâte ..

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine T65
– 100 gr de farine de manioc
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 courgette moyennes
– 2 tomates grappe
– 15 cl de crème de soja
– lait de soja
– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– sel

Lavez et coupez le les courgettes en rondelles, faites les revenir dans la graisse de canard, pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez aux courgettes , la crème de soja, les oeufs battus, le lait de soja, la cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Salez
Bien mélanger.
Versez la préparation, sur le fond de tarte.
Coupez en fine tranches les tomates et les rajouter sur la préparation
Rajoutez les amandes effilées
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 180°C pendant 15’à 20′.

Comme d’hab, un copier/coller de la préparation de votre pâte ..

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine T65
– 100 gr de farine de manioc
– 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 courgette moyennes
– 15 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 4 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– 1 cuillère à soupe de gomasio
– 1 cuillère à soupe d’ail semoule

Lavez et coupez le les courgettes en rondelles, faites les revenir dans la graisse de canard, pendant quelques minutes.
Dans un saladier, mélangez aux courgettes , la crème de soja, les oeufs battus, les flocons de sarrasin, l’ail semoule. Salez
Bien mélanger.
Versez la préparation, sur le fond de tarte.
Saupoudrez de gomasio.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 180°C pendant 15′.

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de pétales de mais bio, sans sucre ajouté
– 1/4 litre de lait de soja
– 1 yaourt au soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 1 cuillère à soupe de vanille en poudre

Dans un saladier, disposez les pétales de mais, rajoutez le lait de soja, le yaourt, le sirop d’agave, la vanille en poudre et les oeufs battus. Bien mélanger et laissez gonfler quelques minutes.
Versez la préparation, dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C

Remarque : ce gâteau sera consommé au dessert ou en collation post-effort, car les pétales de mais on un IG (index glycémique) assez élevé : 70
Respectez le degré, et le temps de cuisson, afin de ne pas augmenter cet Index Glycémique !

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé :

– 80 g de farine T 65
– 50 gr de farine de chataigne

– 50 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame complet ou purée d’amande blanche.◆
– eau tiède
■■■■■
– 150 gr de lentilles Corail
– 1 tasse de crème de soja
– 2 oeufs
– vanille en poudre
– 1 cuillère à soupe d’amande éffilées
– sel

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau ( en fin de cuisson, elles doivent avoir une consistance pâteuse).
Bien égoutter.
Rajouter la crème de soja, les oeufs, la cannelle, la vanille en poudre le sel.
Bien remuer.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les amandes effilées
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire 15′ à 180°C

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de farine de mais
– 1 sachet de poudre à lever
– 2 cuillères à soupe de cacao dégraissé
– 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– 2 oeufs
– lait de soja
– l’écorce d’une demi-orange
– 1 cuillère à soupe d’amande effilées

Dans un saladier mélanger les farines avec le cacao en poudre et la poudre à lever, au fouet.
Ensuite incorporer dans l’ordre :le sirop d’agave, la purée de cacahuètes et les oeufs battus, rajoutez du lait de soja jusqu’à l’obtention d’une pâte ruban.
Bien mélanger en rajoutant l’écorce d’orange, coupée en lamelle.
Verser le mélange dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Rajouter les amandes effilées
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 175°C 20′

Accompagné d’un sorbet cacao et orange ou glace au yaourt (1 boule)