Auteur/autrice : Murielle

Chausson au vert de blettes et filet de truite fumée

Pour la pâte, voir préparation pâtes à tarte aux purées d’oléagineux.

Ici : Pour deux boules
– 200 gr de farine de blé T80
– 100 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 pieds de blettes petits à moyens
– 3 oeufs
– 20 cl de crème de soja ou d’avoine
– 120 gr de filet de truite fumée (voir photo)
– sel

Coupez et lavez les pieds de blettes, séparez les cotes du vert.
Faites cuire à la vapeur, (les cotes, au fond du panier et le vert ,au-dessus) pendant 20′.
Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps préparez votre pâte, partager là en quatre triangles, déposez ces dernier sur la lèche-frite recouvert de papier cuisson.
Sur le plan de travail, coupez le vert de blette assez fin; Réservez les cotes de blette pour une autre recette !
Dans un saladier, mélanger au vert de blette, la crème de soja et les oeufs battus. Salez
Déposez sur chaque triangle, l’équivalent de 2 cuillères à soupe de préparation, recouvrir d’une moitié de tranche de filet de truite, repliez les bords de la pâte, de sorte à former un chausson.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 20′ à 180C°.
Servir avec une salade frisée à l’ail

Cake aux flocons de quinoa et vert de blettes sans gluten

Ce qu’il vous faut :
– 2 pieds de blette moyens
– 120 gr de flocons de quinoa
– 200 gr de yaourt au soja
– lait de soja
– 2 oeufs
– vanille en poudre

Couper les blettes,( séparer le vert des cotes), les laver. Faire cuire à la vapeur (déposer en premier les cotes et le vert au dessus. Cuisson 25′ au Vitaliseur.
Laissez égoutter quelques minutes.
Sur le plan de travail, coupez grossièrement le vert de blette, réservez les cotes pour une autre recette !
Dans un saladier, mélanger au vert de blettes, les flocons de quinoa, les oeufs battus, le lait de soja, la vanille en poudre. Salez.
Bien mélanger.
Dans un moule graissé, verser la préparation.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 20 à 25 à 175C°.

Tarte sarrasin aux endives et roquefort sans gluten

Pour la pâte* :
– 200 gr de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
– eau tiède
* Voir préparation pâtes à tarte sans gluten (je vous fais un copier-coller )

Les farines employées ne contiennent pas de gluten. Elles dont assez difficiles à travailler vu qu’elles ne contiennent pas cette protéine qui rend la pâte élastique : la gliadine. La patience et un pétrissage prolongé en vaut la chandelle ! Plusieurs mélange de farine sont possible : Préparation pour une tarte ou tartelettes sucrées etc… – 100 gr de farine de sarrasin ou de riz complet ou de maïs – 50 gr de farine de lupin – 50 gr de farine de châtaigne ou d’avoine – 2 cuillères à soupe de purée d’amande ou autre purée d’oléagineux – eau tiède. Bien mélanger les farines avec un fouet. Vous devez bien malaxer la pâte. La partie délicate: le façonnage avec le rouleau ! Bien enfariner votre plan de travail et la boule…s’y reprendre à plusieurs fois. La pâte une fois étalée doit être assez épaisse. La disposer sur un papier sulfurisé et dans le plat à tarte ou faire des tartelettes. Le goût est exceptionnel 🙂

* vous pouvez utiliser un seul type de farine, par exemple, celle de sarrasin se travaille beaucoup mieux ! Dans ce cas prévoyez 200 gr de farine !

Pour la préparation :
– 6 Endives moyennes
– 20 cl de crème de soja
– 3 oeufs
– lait de soja, pour lier
– 40 gr de Roquefort (ici bio)
– sel

Laver et couper les endives en deux, les faire cuire à la vapeur (Vitaliseur) pendant 25′
Pendant ce temps, préparer votre pâte (voir ci-dessus)
Laissez égoutter les endives quelques minutes…
Sur le plan de travail, recoupez en deux les endives cuites.
Les déposer sur votre pâte, de sorte à recouvrir celle-ci.
Dans un grand bol, battre les oeufs et rajoutez la crème de soja et le lait, bien mélanger au fouet. Salez.
Versez le mélange sur les endives.
Rajoutez le roquefort coupé en petits dés.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 20′ à 175C°.

Tarte sésame noir au vert de blettes et gomasio

Pour la pâte :
– 100 gr de farine de blé T65
– 80 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède
Voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »

Pour la préparation :
– 3 pieds de blettes
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– sel
– gomasio

Couper les blettes,( séparer le vert des cotes), les laver. Faire cuire à la vapeur (déposer en premier les cotes et le vert au dessus. Cuisson 25′ au Vitaliseur.
Bien égoutter.
Pendant ce temps préparer votre pate… Etalez la dans un moule à tarte graissé.
Sur le plan de travail, coupez grossièrement le vert de blette, réservez les cotes pour une autre recette !
Dans un saladier, mélangez au vert de blettes, la crème de soja, les oeufs battus. Salez.
Versez la préparation sur la fond de pâte, saupoudrez généreusement de gommais.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 15′ à 20′ à 180C°.

Petits gratins de patates douces sans gluten

Ce qu’il vous faut :
– 2 grosses patates douces (ici bio)
– 20 cl de crème de soja ou d’avoine
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– 2 oeufs
– sel
– cannelle

Epluchez et coupez en quatre les patates douces. Faire cuire pendant 25′ à la vapeur (Vitaliseur).
Dans une grande assiette, écrasez à la fourchette les patates.
Dans un saladier, mélangez, les patates écrasées, la crème de soja, la purée d’amande et les oeufs battus. Bien mélanger au fouet.
Remplir chaque ramequin cocotte*, graissés, avec la préparation. Saupoudrez de cannelle.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 15′ à 180C°.
* vous pouvez vous servir d’un moule à cake, si vous n’avez pas de ramequins !