Auteur/autrice : Murielle

Pour la pâte* :
– 100 gr de farine T 80
– 80 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède
* Voir préparation pâtes à tarte aux purées d’oléagineux

Pour la préparation :
– 200 gr de lentilles Corail
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– sel

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau salée, pendant 20′. (elles doivent être réduites en purée)
Pendant ce temps préparer votre pâte.
Étalez-là dans un plat à tarte graissé.
Laissez bien égoutter les lentilles dans une passoire.
Dans un saladier, mélangez aux lentilles, la purée d’amande, la crème de soja et les oeufs battus.
Bien mélanger au fouet.
Versez la préparation sur la pâte, saupoudrez de poudre d’amande ou de graines de sésame ou Gomasio ou parmesan, bref ! ce que vous avez dans le placard !
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 15′ à 180C°.

Ce qu’il vous faut :
– 1 paquet de ravioli, 250 gr, aux petits légumes « les artisans du bio » Carpentras
– vert de blettes (correspondant à 2 pieds de blettes)

Pour la béchamel :
– 3 cuillères à soupe de farine d’avoine
– 1 cuillère à soupe de fécule de mais
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche ou 10 gr de beurre cru-
– 800ml de lait de soja
– 1 oeuf
– poudre d’amande
– sel

Faites cuire le verte de blettes à la vapeur « Vitaliseur » pendant 20 à 25′ 25′.
Pendant ce temps faites les ravioli pendant 4 à 5′
Bien égoutter le vert de blettes, ainsi que les raviolis.
Réservez les raviolis, rajoutez un filet d’huile d’olive afin qu’il ne collent pas entre eux !
Sur le plan de travail, coupez grossièrement le vert de blettes.
Préparez votre béchamel.
Dans un saladier, mélanger à la béchamel, le vert de blettes.
Dans un plat à gratin, graissé, déposez vos raviolis, bien les étaler.
Recouvrir avec la préparation béchamel, vert de blettes.
Saupoudrez de poudre d’amande ou de Gomasio.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 25′ à 180C°.

Servir avec filet de truite fumé ou des noix de St Jacques au macérat de Safran…

Pour la pâte :
– 100 gr de farine de maïs
– 100 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de sarrasin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame
– eau tiède
Voir préparation pâtes à tarte aux purées d’oléagineux.

Pour la préparation :
– 4 bouquets de brocolis
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 3 cuillères à soupe de fecule de maïs
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande

Faire cuire à la vapeur les brocolis, pendant 25′.
Dans un saladier, déposer les brocolis et les réduire en purée à l’aide d’un mixer girafe.
Rajoutez la crème de soja, les oeufs et la fecule de maïs, salez. Mélanger au mixer.
Etalez votre pâte dans un moule à manqué graissé.
Versez la préparation sur la pâte.
Saupoudrez de poudre d’amande.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 25’à30′ à 175C°.

Ce qu’il vous faut :
– 100 gr de farine de châtaignes
– 1 sachet de poudre à lever
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande complète
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 2 oeufs
– lait de soja
– 6 cuillères à soupe de compote de fraise

Dans un saladier, mélangez, la farine de châtaignes, la poudre à lever et la poudre d’amande. Bien mélanger au fouet.
Ensuite, incorporer dans l’ordre suivant : la purée d’amande, le sirop d’agave, les oeufs battus, la compote de fraise et lier la préparation avec le lait de soja.
Bien mélanger les ingrédients au fouet.
Vous devez obtenir un mélange onctueux et souple.
Dans un plat à gratin chemisé de papier cuisson, versez la préparation.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 25′ à 180C°.

Vous avez réalisé avec succès la Tourte au vert de blettes ! Je vous avez précisé de réservez les cotes de celles-ci, donc, c’est parti pour la recette !

Faites cuire à la vapeur pendant 25′ (ici le Vitaliseur), les cotes de blettes.

Pendant ce temps, préparer la béchamel :
– 800 ml de lait de soja + 1 verre de lait de soja pour diluer la farine et fécule
– 3 cuillères à soupe de farine d’avoine
– 2 cuillères à soupe de fécule de mais
– 10 gr de beurre
– 1 oeuf
– sel
– 30 gr de Roquefort (à rajouter sur la préparation avant cuisson)

Bien égouttez, les cotes de blettes.
Sur le plan de travail, coupez les cotes de blettes, en carré.
Déposez les au fond d’un plat à gratin, sur 3 cm d’épaisseur.
Versez la béchamel, sur les cotes de blettes. Bien recouvrir.
Rajoutez le roquefort, coupé en petits morceaux.
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 20′ à 180C°