Auteur/autrice : Murielle

A la demande de Jessica, www.ellesfontduvelo.com, voici la recette :

Ce qu’il vous faut :
– 2 belles patates douces
– 3 pommes de terres moyennes
– 1 verre de lait de soja
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– vanille en gousse (ici de la Réunion…merci Pascale !) 1 gousse

Epluchez les patates et pommes de terre. Coupez les en gros morceaux.
Disposez les morceaux, dans une grande casserole, recouvrir d’eau.
Faire cuire pendant 25′, à partir de l’ébullition.
Egouttez les. Les écraser au moulin à purée, humidifiez avec du lait de soja.

Dans un saladier, mélanger à la purée, les oeufs battus, la crème de soja, et la « pulpe » de la gousse de vanille ou de la vanille en poudre.
Bien mélanger au fouet.
Dans un plat à gratin, légèrement graissé, versez la préparation.
Saupoudrez de vanille.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.

Excellent avec du boudin noir au four agrémenté de purée de pomme et/ou pommes au four

Pour la pâte :

Voir préparation » Pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 100 gr de farine de blé T80
– 80 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande ou de cacahuètes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 têtes de brocolis, bio, si possible
– 2 oeufs
– 20 cl de crème de soja
– 4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– sel

Coupez le surplus de tige des brocolis. Les rincer.
Les faire cuire à la vapeur 20′.
Dans un saladier, mixez le brocolis avec un mixer girafe.
Rajoutez la fécule de pommes de terre, les oeufs battus, la crème de soja, salez.. Mixez de nouveau.
Vous devez obtenir une purée légèrement mousseuse.
Etalez votre pâte dans un moule à manqué, préalablement graissé.
Remplissez avec la préparation.
Saupoudrez de graines de courge.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.

Ce qu’il vous faut :
– 4 pieds de blettes bio
– 20 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– 4 cuillères de farine de riz complète
– sel

Couper les pieds de blette ( séparer le blanc du vert wink)!
Lavez les; Coupez les cotes en carrés.
Déposer les cotes au fond du panier vapeur, rajoutez le vert de blette par dessus. Faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
Sur une planche, coupez finement le vert de blette.
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine de riz, la crème de soja, la purée d’amande, les oeufs battus.
Rajoutez le vert de blette, bien mélanger, de nouveau. Saler.
Dans un plat à gratin chemisé de papier cuisson, versez la préparation.
Vous pouvez saupoudrez de poudre d ‘amande ou de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20’ à 180C°.
Servir avec des saucisses de volailles ou du filet de truite fumé…

Ce qu’il vous faut :
– 2 petits potimarrons
– 100 gr de flocons de quinoa
– 2 oeufs
– lait de soja
– poudre d’amande complète
– sel

Faites cuire à la vapeur les potimarrons entiers, pendant une vingtaine de minutes (vous devez pouvoir rentrer la pointe du couteau à travers l’écorce).
Faire cuire quelques minutes, les flocons de quinoa dans le lait de soja. Laissez gonfler.
Rajoutez les oeufs battus, salez.
Coupez en deux les potimarrons, enlevez les graines.
Remplir chaque moitié de potimarrons avec les flocons de quinoa.
Saupoudrez de poudre d’amande.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 175C°.

Pour la pâte :
Voir préparation de » pâtes à tarte aux purées d’oléagineux ».
Ici :
– 100 grs de farine de blé T80
– 60 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 4 petits pieds de blettes entières (environ 20 cm de haut)
– 20 cl de crème de soja
– 3 oeufs
– 4 cuillères à soupe de farine de mais
– 2 cuillères à soupe de parmesan ou poudre d’amande complète
– sel

Triez et lavez les blettes, faites les cuire entières à la vapeur pendant environ 15′.
Bien les égoutter. Coupez les pieds des blettes, réservez le vert ( conservez les cotes pour les mélanger à une potée de légumes, ou poêlées avec un filet d’huile d’olive et de l’ail).
Coupez menu, les feuilles de blettes sur la planche de travail. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet la crème de soja, les oeufs battus et la farine de mais.
Incorporez le vert de blette et la cuillère à soupe de parmesan.
Bien mélanger.
Etaler votre pâte dans un moule à manqué, préalablement graissé.
Versez la préparation sur la pâte, saupoudrez de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.
Servir avec un filet de truite fumée…