Auteur/autrice : Murielle

Ce qu’il vous faut : – 800 gr de Paleron (ici viande Aubrac) – 600 gr de Jarret (Aubrac) – 4 carottes – 4 poireaux – 4 navet – 1 baton de cannelle – racine fraiche de Gingembre – gros sel de Guérande Dans un grande casserole déposer les morceaux de viande, recouvrir d’eau, salez. Portez à ébullition. Laissez cuire la viande seule pendant 40′. Ecumez les dépots en surface… Ajoutez les carottes, les navets,le gingembre et la cannelle. Rajoutez les poireaux, 30′ avant la fin de cuisson. Compter 1h45 de cuisson.

{} Servir avec du riz basmati au curcuma, histoire de changer des pommes de terre !

Une autre version d’un gâteau sans gluten, toujours aussi délicieux….mais il faut la rhubarbe !

Ce qu’il vous faut :-
– 5 cuillères à soupe de farine de riz complet
– 4 cuillères à soupe de fécule de mais
– 1 sachet de poudre à lever
– 2 verres de lait de soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– épices compote et crumble
– 250 gr de rhubarbe surgelé (ici Picard)

Faites cuire à la vapeur la rhubarbe pendant 15′.
Laisser bien égoutter dans une passoire.
Dans un saladier, mélanger la farine de riz , la fécule et la poudre à lever, avec un fouet.
Rajoutez dans l’ordre: le lait de soja, les oeufs battus, la purée de cacahuètes, le sirop d’agave, les épices et la rhubarbe;
Bien mélanger au fouet. Vous devez obtenir une pâte fluide et mousseuse.
Versez la préparation dans un plat à gratin, chemisé de papier cuisson.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°. ( la lame du couteau doit ressortir sèche).

Cette pâte à tarte doit être réalisé avec de farine de sarrasin bio.
Le temps de pétrissage et façonnage est plus long qu’une pâte à la farine de blé.
Voir pâte à tarte sans gluten.
– 150 gr à 200gr de farine de Sarrasin bio
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
◆ La farine de sarrasin a un goût très prononcé.

Pour la préparation :
– 1 gros butternut
– 2 oeufs
– 20 cl de crème de soja
– sel
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
– 1 cuillère à soupe de vanille en poudre

Couper en tranches et enlever l’écorce du Butternut avec un bon couteau.
Faites cuire les tranches de butternut à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
Écraser, la chair de butternut.Laisser bien égoutter.
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la crème de soja à la chair de butternut écrasée préalablement à la fourchette.
Mixez le tout avec un mixer Girafe, vous devez obtenir une purée assez épaisse et mousseuse.
Etalez votre pâte dans un plat à tarte graissé.
Versez la préparation sur la pâte, saupoudrez généreusement de poudre d’amande et de vanille.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 175C°.

Pour la pâte, voir préparation » pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 80 gr de farine de Lupin
– 50 gr de farine de blé T80
– 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 pommes bio moyennes (Chanteclerc)
– 200 gr de purée de pommes sans sucre ajouté
– Gingembre en poudre (ici de la Réunion)
– 1/2 cuillère à soupe de sucre brun ou Rapadura

Pelez et coupez les pommes en tranches, faites les cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
Etalez votre pâte dans un plat à tarte chemisé de papier cuisson ou juste légèrement graissé.
Rajoutez la purée de pommes, bien étaler.
Disposez vos tranches de pommes, qui doivent être translucides, sur la purée de pommes.
Saupoudrez généreusement de gingembre.
Rajouter le sucre en poudre.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
Servir avec un flan au chocolat Dr Oetker ou 1 boule de sorbet cacao 🙂