Auteur/autrice : Murielle

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de compote ou purée de cerises noires « les Comtes de Provence »
– 60 gr de farine de manioc
– 30 gr de fécule de maïs
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
– lait de soja
– 1 yaourt au soja nature
– 1 sachet de poudre à lever

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre d’amande complète et la poudre à lever avec un fouet.
Rajoutez l’oeuf, la purée de cacahuètes, le yaourt au soja et le lait de soja.
Bien mélanger au fouet.
Dans un moule à cake, chemisé, garnir le fond de purée de cerise sur 4cm.
Versez la préparation sur la purée de cerises.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.

Pour la préparation de la pâte, voir  » pâtes à tarte sans gluten ».
Etaler votre pâte. A l’aide d’une tasse d’environ 5cm à 8 cm de diamètre, formez des tartelettes.
Les disposer sur la plaque du four chemisée de papier cuisson.
Etaler, de la compote d’orange et de la purée d’amande, en alternant.
Rajouter des pignons et pistaches sur celles à la compote d’orange et des écorces d’oranges confites sur celles à la purée d’amande.
Saupoudrez de vanille en poudre.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 10′ @ 180C°

…Vous vous souvenez de la recette de la tarte au potiron?
Je vous avez proposé de réserver la moitié (environ), de la préparation…
Donc, au mélange, vous rajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1/2 sachet de poudre à lever.
Vous mélangez au fouet.
Graissez un moule à cake.
Versez la préparation dans le moule
Saupoudrez de parmesan et de cannelle.
Mettez au four à 180C°{puisque vous venez de sortir votre tarte, le four est encore chaud ;}
Cuisson 25 à 30′.

Pour la pâte:
Voir préparation pâte à tarte aux purées d’oléagineux.
Ici :
– 100 gr de farine de blé T 65
– 80gr de farine de Lupin
_ 1 cuillère à soupe rase de purée de cacahuètes
– eau tiède

Pour la préparation:
– 1 petit potiron
– 3 oeufs
– 20cl de crème de soja-
-4 cuillères à soupe de fécule de maïs
– sel
-1cuillères à soupe de parmesan et de poudre
d’amande

Couper en tranches et enlever l’écorce au couteau du potiron.
Faire cuire à la vapeur, pendant 25′.
Laisser bien égoutter, aprés avoir écraser la pulpe avec une fourchette.
Pendant ce temps préparer votre pâte…
…Dans un saladier, mélanger à la pulpe de potiron, la fécule de maïs, les oeufs, la crème de soja et le sel, mixez avec un mixeur girafe.
Vous devez obtenir une mousse assez épaisse.
Verser la préparation sur la pâte à tarte.
Saupoudrez de poudre d’amande et de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
cuisson 20′ à 180C°.
* Vous reserverez un peu de préparation, pour la préparation d’un cake au potiron .

…Dans un saladier,

Pour 4 à 6 personnes :
Ce qu’il vous faut :
– 4 petits potimarrons
– 120 grs de riz 1/2 complet (riz camarguais) bio
– 200 grs de brousse de brebis (ici brousse Corse)
– 1 oeuf
– vanille en poudre
– sel
– quelques pignons et pistaches

Faire cuire les potimarrons entiers à la vapeur pendant 25′.
Faire cuire le riz pendant 20′, laisser gonfler.
Une fois refroidis, couper dans le sens de la largeur, les potimarrons.
Les disposer dans un plat à gratin ou un plat à tarte.
Egoûter le riz.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette la brousse de brebis.
Rajoutez le riz, la cuillère à soupe de vanille en poudre et l’oeuf battu.
Bien mélanger.
Farcir chaque moitié de potimarron avec la préparation.
Saupoudrez de vanille et rajoutez quelques pistaches et pignons.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
◆servir avec une salade de mâche à l’huile de pépins de courge