Auteur/autrice : Murielle

Pour la pâte :
Voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 100 gr de farine de blé T 80
– 50 gr de farine de Lupin ou sarrasin
– 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
– eau tiède
◆ pour les personnes allergiques à l’arachide, remplacez par de la purée d’amande ou de sésame.
Pour la préparation :
– 4 endives moyennes
– 4 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– sel

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à l’étouffée dans la matière grasse. Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Etalez votre pâte sur le plan de travail et coupez la en quatre triangles.
Déposez l’équivalent d’une endive et formez un chausson (voir photo).
Badigeonnez avec de l’huile de d’olive, à l’aide d’un pinceau.
Les déposer sur la plaque du four chemisée de papier cuisson.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
◆ Servir avec aiguillettes de canard ou une omelette nature pour les végétariens 🙂

Ce qu’il vous faut :
Pour une quinzaine de cookies
– 150 gr de flocons de sarrasin
– lait de soja
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande complète
– une barette de chocolat noir ou deux carrés

Dans une casserole, verser les flocons de sarrasin, recouvrir avec le lait de soja.
Faire cuire 5′.
Laissez gonfler quelques minutes.
Rajoutez la poudre d’amande.
Bien mélanger.
Chemisez la plaque du four de papier cuisson.
Formez, avec une cuillère à soupe des palets.
Rajoutez sur chaque palet, un petit bout de chocolat.
Mettre à four chaud 180C°
Cuisson 10′.

Pour la pâte :
Voir préparation pâtes à tarte aux purée d’oléagineux.
Ici :
– 100 gr de farine T 65
– 50 gr de farine de Lupin ou farine de maïs
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
◆
– 200 gr de pois cassés bio
– 1 cuillère à soupe de St Hubert ou 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– gomasio
– gros sel

Faire tremper les pois cassés toute la nuit.
Jeter l’eau de trempage.
Faire cuire les pois cassés dans un grand volume d’eau salée.
Cuisson 45′ à 55′ si les pois ne sont pas de l’année.
Egouttez et mixez au mixer girafe les pois cassés.
Rajouter la matière grasse St Hubert ou la crème de soja et les oeufs, mixez de nouveau.
Graissé un plat à tarte et étaler vitre pâte.
Verser la préparation sur la pâte.
Saupoudrez de Gomasio.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.

Je viens de préparer ma tourte au brocolis à la farine de maïs ( voir recette)….il me reste un peu de préparation… je rajoutes :
– 2 cuillères à soupe de farine de maïs
– 10 cl de crème de soja
– 1 blanc d’oeuf
– un soupçon de cannelle….je ne peux pas m’empêcher !
Je graisse un petit plat à gratin, je verse ma préparation…un peu de gomasio* et hop au four encore chaud…
Cuisson 15′ à 180C°.
*Vous pouvez saupoudrer de parmesan.