Auteur/autrice : Murielle

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé intégrales T80, T 110 ou T 150 (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge..

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat) T 150
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 boite de poires William au sirop léger (ST MAMET)
– 6 cuillères à soupe de compote d’orange « les comtes de Provence »
– 20 gr de gingembre frais
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes

Égouttez les demi- poires, les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Réservez
Pelez le gingembre et passer la racine au Blinder. Réservez.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson.
Répartir sur le fond de pâte la compote d’orange.
Rajoutez les tranches de poires sur la compote et le gingembre mixé.
Saupoudrez de poudre d’amande
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson pendant 20 ‘à 25’ à 175°C

Pour la préparation de votre pâte :
– 100 gr de farine de lupin
– 100 gr de farine de sarrasin ou de blés anciensµ si pas d’intolérance sévère au gluten
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande*
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 potimarron moyen*
– 1 verre de crème de soja*
– 2 oeufs*
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
– 1 cuillère à soupe de cacao dégraissé*
*by Satoriz

Pelez le potimarron avec un économe. Coupez-le en deux.
Le faire cuire à la vapeur pendant 20′ à 25′.
Pendant ce temps, préparez votre pâte…Etalez là dans un moule à manqué graissé.
Retirer du pannier vapeur le potimarron, enlevez les graines.
Dans un saladier écrasez à la fourchette la chair de potimarron, rajoutez la crème de soja, les deux oeufs, la graisse de coco. Mixer au mixeur girafe. poivrez.
Bien mélanger
Versez la préparation sur la pâte.
Saupoudrez de cacao.
Enfournez à 180°C
Cuisson 25′ à 175°C

Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens*
– 100 gr de farine de lupin*
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge*
– eau tiède

Pour la garniture :
– 800 gr d’épinards frais
– 3 oeufs*
– 10 cl de crème de soja* ou lait d’amande ou d’avoine*
– 50 gr de poudre d’amandes*
– sel
*By Satoriz

Équeutez les épinards, les rincer et les faire cuire à la vapeur pendant 5 à 8′
Préparez votre pâte, la disposer dans un moule à manqué de 25 cm graissé, faire dépasser les bords de la pâte sur les coté du moule.
Laissez bien égoutter les épinards dans une passoire…
Mixez au Blinder les oeufs et la crème de soja ou le lait végétal choisi.
…Sur le plan de travail coupez grossièrement les épinards cuits.
Dans un saladier, mélangez les épinards avec le mélange oeufs, la crème de soja et la poudre d’amande.
Versez la préparation sur le fond de pâte, bien lisser.
Saupoudrez de poudre d’amandes.
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 20′ à 25′ à 175°C.

Ce qu’il vous faut :

Pour la pâte :
– 100 gr de farine de lupin*
– 100 gr de farine de blés anciens*
– 50 gr de farine de coco*
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge*
– eau tiède

Pour la préparation :
– 4 endives
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
– 2 oeufs*
– 100 ml de lait de soja*
– 1 cuillère à soupe de de graines de chia*
– sel
– poivre noir du moulin*
– parmesan
* By SATORIZ

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire, à feu doux, une quinzaine de minutes dans la graisse de coco. (elles doivent être translucides).
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Mixez au BLINDER les oeufs et le lait de soja.
Déposez les endives cuites sur le fond de tarte.
Recouvrir avec le mix oeufs, lait de soja.
Rajoutez les graines de chia. et le parmesan.
Enfournez à four chaud 180°C
Cuisson 20′ à 25′ à175°C.

Une petite recette bien sympa que m’a donné une de mes patientes à laquelle j’ai rajouté quelques ingrédients de plus !
Excellent en collation, sans sucre, riche en AGE (acides gras essentiels), protéines, convient à une alimentation low carb ou cétogène

C’est parti !
– 200 gr d’amandes bio*
– 4 à 5 œufs*
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco* (fondue au bain marie)
– 1 tasse de lait végétal (amande ou soja) sans sucre ajouté*
– 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle*

Mixer au Blinder les 200 gr d’amandes.
Dans un saladier mélanger à la poudre d’amande, la cannelle, le lait végétal, la graisse de coco fondue, les œufs battus.
Mélanger au fouet.
Verser la préparation dans des petits moules en silicone.
Enfourner à 180°C
Cuisson 25′ à 175°C. (pour le coté moelleux) sinon 5′ de plus.