Auteur/autrice : Murielle

Pour la pâte :
Voir recette « pâtes à tarte aux purée d’oléagineux »
Ici :
– 100 gr de farine T80
– 50 gr de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 500 gr de Rhubarbe surgelée (Picard)
– 200 gr de purée de pommes bio
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– une quinzaine de pistaches bio
– cannelle

Faire cuire la rhubarbe à feu doux.
Bien égoutter.
Dans un saladier, mélanger à la rhubarbe la purée de pommes et la cannelle.
Rajouter et éparpiller les pistaches.
Saupoudrez avec le sucre brun.
◆ Ne pas trop sucrer, afin de préserver le goût acidulé de la rhubarbe ♡
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.

Pour la pâte:
– voir préparation des pâtes à tarte aux purées d’oléagineux
Ici :
– 150 gr de farine de blés anciens T80
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche ou huile de coco
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 gros butternut
– 3 œufs
– 10 cl de crème de soja
– 4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre ou de maïs
– sel
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre – 1 cuillère à café de cacao

Couper, en tranches, le Butternut, enlever l’écorce et les pépins.
Faire cuire à la vapeur 25′.
Laisser bien égoutter.
Dans un saladier écraser la chair de Butternut à la fourchette.
Rajoutez la crème de soja, les œufs, la fécule de pomme de terre  ou de maïs.
Mixer avec un mixeur girafe.
Vous devez obtenir une mousse assez épaisse.
Dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson étaler votre pâte et faire légèrement débordé la pâte sur les bords.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrez de cannelle et de cacao
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 30′  🙂

Pour la pâte:
– 150 gr de farine de sarrasin bio
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
Voir préparation des pâtes à tarte sans gluten.

Pour la préparation :
– 2 oignons doux
– 2 pommes bio
– 2 oeufs bio
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– 10 cl de crème de soja
– cannelle
– sel

Eplucher les oignons et les pommes.
Couper les oignons en rondelles fines et les pommes en tranches.
Les faire braiser dans la matière grasse.
les oignons doivent être translucides.
Dans un saladier, mélanger les oignons, pommes, les oeufs, la crème de soja , la cannelle et le sel.
Verser le mélange sur la pâte.
Mettre à four chaud 210°C
Faire cuire 15′ à 180 C°.

Pour la pâte:
Voir recette des pâtes à tarte aux purées d’oléagineux
Ici : – farine de sarrasin
– farine de blé T65
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
-eau tiède

Pour la préparation:
– 4 endives moyennes
– 2 pommes bio
– 20 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 3 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– sel
– cannelle

Couper les endives à la base sur 5 cm.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Eplucher et couper les pommes en tranches.
Faire braiser les endives et pommes.
Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Dans un moule à manqué, étalez la pâte.
Dans un saladier, mélanger les endives et pommes avec les oeufs, la crème de soja, l3s flocons de sarrasin, le sel et la cannelle.
Verser la préparation dans le moule à manquer.
Saupoudrez de cannelle.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.

Pour la pâte, voir préparation « pâte à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici : pour 20 palets
– 100 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche
– 1 cuillère à café d’épices « pain d’épices »
– eau tiède

Etaler votre pâte sur le plan de travail et former des palets avec une tasse de 8 cm de diamètre. ( voir photo).
Disposer les palets sur la plaque du four chemisée de papier cuisson.
Disposer sur chaque palet de la purée d’orange, de la purée d’amande en alternance.
Saupoudrez d’épices  » pain d’épices ».
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 6 à 8′ à 180C°.
■pour les palets à la purée de cerises noires, rajoutet la purée, uniquement à la sortie du four !
A la sortie du four, disposer les fines tranches de foie gras sur chaque palets, que vous aurez préalablement coupé.
◆ ces toasts seront servis en appéritif avec un vin de votre choix.
BONNE FIN D’ANNEE A TOUS★★★