Voir la recette de base de mon gâteau aux pommes sans gluten.
Remplacer la farine de maïs par de la farine de manioc.
– 6 cuillères à soupe de farine de manioc
– 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 2 Oeufs
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 3 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– 100 ml de lait de soja ou d’amande
– 1 bouchon de rhum
– 1 cuillère à soupe d’épices pour compote et crumble bio.
Cuisson 30′ à 180C°
◆la pointe du couteau doit ressortir sèche.
Pour la pâte:
Ici – farine de sarrasin 150gr
– farine de riz 50gr
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède
Voir préparation pâte à tarte sans gluten.
Pour la préparation :
– 8 poireaux moyens bio
– 20 cl de crème de soja
– 2 oeufs
-2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
– sel
– gomasio
Lavez et coupez les poireaux.Reservez le vert de poireaux pour un potage.
Faire cuire à la vapeur les blancs de poireaux pendant 20 à 25′.
Bien égoutter.
Coupez les blancs en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger les blancs de poireaux, les oeufs battus, la crème de soja, la fécule de pommes de terre et le sel.
Vous devez obtenir un mélange homogène.
Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de Gomasio ou parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
Pour la pâte :
– Voir préparation » pâte à tarte au purée d’oléagineux »
Ici – farine de blé T 65
– farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche
– eau tiède
Pour la préparation :
– 500 gr d’épinards frais ou surgelés
– 10 cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
– sel
Faire cuire les épinards à la vapeur pendant 15′.
Laisser égoutter quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger aux épinards, la matière grasse, la crème de soja, les oeufs et la fécule de pommes de terre, le sel.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Disposer la pâte dans le moule à manqué graissé.
Verser la préparation dans le moule à manqué.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.
Ce qu’il vous faut :
– 4 petits potimarrons
– 120gr de riz bio demi-complet (ici Riz camarguais)
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 2 oeufs
– sel
Faire cuire les potimarrons entiers à la vapeur, pendant 20 à 25′.
Pendant ce temps faire cuire le riz complet, pendant 20′.
Egouttez.
Rajouter, le curcuma, la matière grasse et les 2 oeufs battus. Bien mélanger.
Coupez l’extrémité des potimarrons ( chapeaux).
Dans un plat à gratin, garnir le fond du plat avec le riz.
Remplir à l’aide d’une petite cuillère, les potimarrons avec le riz. Rajouter quelques pistaches, avant de rajouter leur chapeau respectif 🙂
Placer les potimarrons sur le fond de riz.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 20′ à 180C°.
◆servir avec un magret ou aiguillette de canard.
Pour 4 personnes :
ce qu’il vous faut :
– 6 pommes de terre moyennes bio si possible
– 2 patates douces bio
– 1 litre de lait de soja
– 10 cl de crème de soja
– 4 oeufs
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– sel
– noix muscade
Pelez les patates douces et faites les précuires une dizaine de minutes à la vapeur*
* la patate douce rend beaucoup d’eau à la cuisson. Je recommande une pré-cuisson.
Pelez et couper en rondelles fines les pommes de terre.
Dans un plat à gratin, étalez et superposez les rondelles de pommes de terre et de patates douces précuites.
Ajouter la matière grasse et la crème de soja.
Recouvrir avec le lait de soja.
Battre les oeufs avec la noix muscade et mélanger.
Le mélange doit être homogène.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 45′ à 50′ à 190C°.
◆ servir avec un filet ou onglet…ou une salade de mâche au mâcérat d’ail, pour les végétariens 🙂
