Auteur/autrice : Murielle

Pour la pâte : 6 chaussons
– 120 gr de farine T65
– 80 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame
– eau tiède
Etaler votre pâte.
Partager en 6 carrés ou 6 triangles.

Pour la préparation :
– 3 endives moyennes
– 1 pomme reinette ou golden
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– vanille en poudre

Couper en lamelles les endives et la pomme, pelée, en cube.
Braiser les endives et pommes penfant 20′.
En fin de cuisson rajouter les oeufs et les fllocons d’avoine. Bien mélanger.
Disposer l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’endives sur les carrés de pâtes, préalablement étalés, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Refermer la pâte de manière à former un chausson.
Confectionner ainsi 6 chaussons.
Badigeonner d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrez de vanille en poudre.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.

Pour la pâte:
– Voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »

Pour la préparation :
– 4 tranches de potiron
– 2 oeufs
– 4 cuillères à soupe de farine de maïs
– 20 cl de crème de soja
– épices
– sel
– 4 tranches de mozarella de Bufflone

Couper 4 grosses tranches de courge. La débiter en gros morceaux.
La faire cuire à la vapeur pendant 20′.
Ecraser à la fourchette. Laisser bien égoutter.
◆L’idéal est de la faire cuire la veille, afin de la faire égoutter toute la nuit !
… Dans un saladier, mélanger la pulpe de courge, les oeufs, la crème de soja, la farine de maïs, les épices, le sel.
Mélanger au fouet.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Rajouter la mozzarella et les épices.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 180C°.

Ce qu’il vous faut :
– 200 grs de flocons de sarrasin
– lait de soja
– 2 oeufs
– 1 yaourt au soja
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– épices pour compote

Dans un saladier, mélanger aux flocons de sarrasin, le lait de soja, les oeufs, le yaourt, le sirop d’agave et les épices.
Bien mélanger, vous devez obtenir une consistance pâteuse.
Verser le mélange dans un moule à cake, dans lequel vous aurez mis du papier cuisson.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 180C° pendant 30′.

Ce qu’il vous faut, pour une vingtaine de cookies :
– 150 gr de flocons de sarrasin*
– 500 ml de lait de soja*
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète ou de noisette*
– cannelle*
– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave *(facultatif)
*bio

Dans le lait de soja, verser les flocons de sarrasin. Bien remuer jusqu’à l’ébulition. Faire cuire 1 à 2′ .
Laisser gonfler quelques minutes.
Rajouter la purée d’oléagineux, le sirop d’agave et la cannelle.
◆ vous pouvez également rajouter de l’écorce d’orange ou de citron bio rapé 🙂
Avec une cuillère à café, former des palets.
les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 10′ à 180C°.

Pour la préparation de la pâte, se référer à la recette » pâte à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici – farine de blé T 80 et sarrasin- purée d’amande blanche.

Pour la garniture :
– 4 tranches de potiron
– 3 oeufs ( 3 blancs et 2 jaunes)
– 20 cl de crème de soja ou 1 yaourt au soja nature
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– sel
– vanille en poudre

Coupez et pelez la courge, débitez la courge en gros morceaux.
Faites cuire à la vapeur pendant 25′.
Bien écraser à la fourchette.
Laisser bien égoutter.
Dans un saladier, mélanger à la pulpe de courge, les oeufs, la purée d’amande, la crème de soja, la vanille en poudre et le sel.
Dans un moule à manqué préalablement graissé, étaler votre pâte , les bords de la pâte doivent légérement déborder du moule ( voir photo).
Verser le mélange dans le moule.
Saupoudrez de gomasio ou de Parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson à 180C° 35′.