Le microbiote intestinal, ces fonctions :
– la muqueuse intestinale agit comme un filtre à café, il permet l’assimilation des nutriments et micro-nutriments. En cas de dysfonctionnement cette membrane devient perméable et perd son étanchéité, pertubant ainsi les échanges en laissant passer des éléments nocifs pour notre santé.
– il exerce un rôle primordial sur le système immunitaire
– il aide à la digestion et fabrique certaines vitamines ( B et K).
Afin de préserver cette intégrité, il est nécessaire d’avoir une alimentation riche en prébiotiques ( aliments riche en fibres présents majoritairement dans les légumes et les fruits: banane, asperges, oignons, salsifis, amandes…)
Ces aliments sont riches en fructanes ( inuline, FOS) non digestibles qui servent de nourriture au microbiote intestinal.
Les probiotiques sont des bactéries vivantes qui restaurent les propriétés du microbiote intestinal. Ce sont ces derniers qui empêchent la prolifération de germes indésirables.
Ils se trouvent dans les laits fermentés ( Kéfir, yogourts natures) et sous forme de compléments alimentaires.
■ Source: Echos de la micronutrition IEDM
Auteur/autrice : Murielle
Pizza à la ratatouille et parmesan★
Pour la pâte :
– 100 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame ( tahin)
– eau tiède
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– reste de ratatouille
– 1 tomate grappe
– 1 cuillère à soupe de parmesan
Sur le fond de pâte, étaler la ratatouille.
Rajouter la tomate coupée en tranche.
Saupoudrer de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 190C°
★servir avec un sorbet tomate/basilic 🙂
Tartelettes sésame noir aux fruits rouges ★
Pour la pâte : 12 tartelettes environ
– 150 gr de farine T 65
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède
■
– 1 sachet de fruits rouges surgelés
– compote de cerises noires
– un soupçon de sucre complet
Faites bien égoutter les fruits rouges surgelés dans une passoire pendant 3 à 4 heures.
Préchauffer le four à 210C°.
Etaler la pâte, à l’aide d’une tasse, former des petites tartelettes.
Disposer les fonds de tarte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettre au four th 190C° pendant 8′
Retirer du four.
Etaler sur chacune d’elles, l’équivalent d’une cuillère à café de compote de cerises.
Rajouter les fruits rouges et saupoudre de sucre complet.
■ servir avec une boule de glace au yaourt 🙂
Tarte fine poivron rouge, oignons, courgette★
Pour la pâte :
-100 gr de farine T 65
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– eau tiède
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– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 2 oignons blancs
– ail semoule bio
– sel
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de St Hubert
Couper grossièrement la courgette, les oignons et le poivron rouge en lamelle.
Faire cuire à l’étouffée tous les légumes ( cuits « al dente »).
En fin de cuisson, rajouter l’ail semoule.
Etaler le mélange sur la pâte.
Rajouter les 2 oeufs battus.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ 190C°
Tartelettes abricot, purée d’amande★
Pour la pâte :
– 100 gr de farine d’épeautre blanche
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– eau tiède
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– 5 à 6 abricots bien mûrs
– purée d’amande blanche
Etaler la pâte, à l’aide d’une tasse (10 cm de diamètre), faites 9 à 10 portions.
Etaler sur chaque portion de pâte, l’équivalent d’un demi cuillère à café de purée d’amande.
Ajouter sur chaque tartelelette 1 demi abricot.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 195C°