Pour la pâte :
-120 gr de farine T 65 bio
-1 cuillère à soupe de purée de noix de Cajou
– eau tiède
■
– 6 tomates moyennes ( grappe ou coeur de boeuf)
– 1 mozarella de bufflone
– basilic rouge
– sel
Couper les tomates en fines tranches, les disposer sur le fond de tarte.
Couper la boule de mozarella en lamelle, éparpiller sur les tomates.
Rajouter le basilic scicellé.
Saler.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 190C°.
C’est une recette que m’a donné Pascale, une amie cycliste.
Un goût incomparable et une belle couleur jaune dû à la farine de Lupin (voir rubrique conseils).
Pour un pain :
– 1kg de farine dont 250 gr de farine de maïs, 250 gr dr farine de lupin, 250 gr de farine de farine T 80, 250 gr de farine T 65
– 40 gr de levure fraiche
– 1à 2 cuillères à soupe d’huile de Colza ou d’huile d’olive.
– 5 à 10 gr de sel
Mélanger la farine et le sel
Diluer la levure dans un grand verre d’eau tiède.
Ajouter l’huile à la farine, puis la levure diluée.
Pétrir en rajoutant de l’eau et former une boule.
Mettre la boule dans un saladier et recouvrir d’un torchon humide.
Faire reposer la pâte au four th 40C° pendant une heure. Eteindre le four et laisser reposer 2 h.
Faire chauffer le four à 190C°.
Repétrir et former une boule ou pain long.
Faire cuire 30 à 40′ à 190C°
Vous pouvez mettre un récipient d’eau pour que le pain ne sèche pas.
□ Conserver le pain dans un torchon.
■Idée recette avec ce pain.. Gratin de pain aux courgettes, aubergine et parmesan ( voir rubriquee recette)
Ce qu’il vous faut :
– une moitié de pain ( ici le pain « Pascale ») voir recette
– lait de soja
-2 courgettes moyennes
– 1 aubergine
– 3 oignons blanc
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– feuilles de basilic
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de parmesan
– sel
Faire cuire à l’étouffée les courgettes et l’aubergine coupées en fine lamelles. En fin de cuisson elles doivent être fondantes !
Couper le pain en tranches moyennes et disposer les comme sur la photo.
Recouvrir de lait de soja.
Recouvrir avec les légumes et rajouter les oeufs battus.
Saupoudrez de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 190C°
Pour la pâte:
Pour 4 personnes 🙂
– 150 gr de farine T80
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– sel
Pour la ratatouille :
– 3 courgettes
– 3 aubergines
– 1 petit poivron vert
– 1 petit poivron rouge
– 1 gros oignon
– feuilles de basilic
– ail frais et séché
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 grosses tomates bien mûres pelées ou tomates concassée bio
– gros sel
– 1 cuillère à café de curcuma
■ conseil : préparer la ratatouille la veille 🙂
Etaler la pâte et former 4 carrés.
Disposer les carrés de pâte sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson.
Au milieu de chaque carré, mettre l’équivalent de 2 cuillères à soupe de ratatouille.
Replier les bords de la pâte de sorte à former des chaussons.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 15′ à 190C°
Ce qu’il vous faut :
-100 gr de Quinoa rouge(bio)
– 3 oeufs
– 2 tomates grappe
– 20 cl de crème de soja
– feuilles de basilic
– 1 cuillére à soupe de Parmesan Regianno
– gros sel de Guérande pour la cuisson (1cac)
Faire cuire la Quinoa dans un grand volume d’eau salée.
Bien égoutter.
Rajouter la crème de soja, les oeufs.
Bien mélanger.
Dans un moule à cake, verser la moitié de la préparation, ajouter une tomate coupée en rondelle, recouvrir avec l’autre moitié.
Rajouter quelques rondelles de tomates, le basilic et saupoudrez de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire pendant 20′ à 190C°
