Auteur/autrice : Murielle

Collation…index glycémique

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la collation ou » goûter » tient une place importante.. mais ce qui est primordial, c’est le choix de la collation !
– il faut rechercher des aliments ou des préparations qui n’influence pas défavorablement la sécrétion d’insuline, je m’explique :
une exemple : vous avez faim vers seize heure, vous passez devant une boulangerie, que prenez vous ???
Il ne faut pas se voiler la face, vous allez vous ruer vers une pâtisserie riche en sucres rapides et graisses, non ?
Cette démarche, est néfaste pour votre poids, car vous provoquez un pic glycémique qui favorise l’entrée des glucides dans les tissus, y compris les cellules adipeuses où le glucose se transforme en graisses !!*
*Chez le sportif régulier qui vient de s’entraîner l’impact est différent car les glucides iront principalement dans les tissus musculaire et hépatiques.
Pour pallier à ce petit désagrément, il suffit de bien choisir SA collation 😉

Aliments à faible index glycémique :
– les fruits : la pomme non pelée, donc bio !, la poire, les fraises (profiter c’est la saison ;), la banane à peine mure, les agrumes
– les produits laitiers : yaourt non sucrés, fromage blanc
– les oléagineux : les amandes, les noix de cajou, les noisettes (une dizaine), riches aussi en fibres
– les baies de Goji
– les suggestions de goûter Mulinsport, à base de flocons d’avoine et de farine de lupin 😉
– le chocolat noir supérieur à 70% 10 gr ou 2 carrés.. et oui !
En résumé, plus l’index glycémique d’un aliment est faible, moins il perturbe la glycémie, moins il fait prendre de poids !

Tarte Butternut canelle ( pâte au sésame noir)★

Pour la pâte:
– voir recette « tarte sésame noir et tagliatelles de courgettes  »

Pour la préparation :
– 1 butternut moyen
– 25 cl de crème de soja*
– 2 oeufs*
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète*
– canelle
– sel
– 1 cuillère à café de graines de sésame*
* bio

Faire cuire à la vapeur la chair de Butternut.
Une fois cuite, bien écraser la chair à la fourchette…
Rajouter dans l’ordre, la crème de soja, la purée d’amande, les oeufs, le sel et la canelle.
Bien mélanger.
Verser la préparation sur le fond de tarte, saupoudrer de graines de sésame.
Mettre à four chaud 220C°
Faire cuire 15′ à 190C°

Gâteau « Magali » aux graines de courge et raisins secs, « revisité » ;)

Les ingrédients :
– 200 grs de « petits » flocons d »avoine
– 300 ml de lait de soja
– 3 oeufs
– 2 yogourts
– 40 gr de sirop d’agave
– 40 gr de graines de courge
– 30 gr de raisins secs
– canelle ou vanille en poudre
– écorce d’orange

Dans un plat creux, mélanger les flocons d’avoine avec le lait de soja, incorporer ensuite les 2 yogourts, les oeufs, le sirop d’agave, les graines de courge et les raisins secs.
Bien mélanger et en dernier rajouter la canelle ou vanille et l’écorce d’orange coupée en fine lamelles.
Verser dans un moule légèrement beurré.
Mettre à four chaud 220C°
Faire cuire 30′ à 190C°

Le cacao

Le cacao est une source intéressante de magnésium et d’autres sels minéraux, sans oublier la théobromine qui est connue pour être un régulateur de l’humeur… et de la libido, selon les dernières recherches:)
Si je vous parle du cacao, c’est pour pouvoir l’utiliser en cuisine en remplacement du chocolat noir tout aussi bénéfique mais plus riche en lipides:
– 100 gr de chocolat noir à 70% = 45 gr de lipides
– 100 gr de cacao non dégraissé = 22 gr de lipides
– 100 gr de cacao dégraisse = 10 gr de lipides
– 100 gr de cacao dégraissé avec édulcorant = 8 gr
Utiliser du cacao en remplacement du chocolat = moins de calories lipidique mais autant de goût !
A essayer 🙂

Muffins aux flocons d’avoine et cacao maigre

Ce qu’il vous faut :
Pour une dizaine de muffins
– 120 gr de flocons d’avoine (petits)
– 3 oeufs dont 2 jaunes
– 3 cuillères a soupe de fromage blanc a 3% de mg
– 30 gr de sirop d’agave
– 100 ml de lait de soja
– 1 cuillère à soupe rase de cacao dégraissé
– quelques copeaux d’écorces d’orange bio
– moules papier cuisson

Melanger les flocons avec le lait de soja, la fromage blanc, les oeufs, le sirop d’agave, le cacao et les copeaux d’écorce d’orange.
Bien remuer.
Avec une cuillère a soupe, déposer, dans chaque moule la valeur d’une cuillère a soupe rase du mélange
Mettre a four chaud 210C°. Faire cuire à 190C° pendant 20′