Auteur/autrice : Murielle

Ce qu’il vous faut :
– 500 gr de noix de St Jacques surgeles ou fraiches avec corail
– 500 gr de champignons de Paris frais bio
– fecule de mais 1 tasse
– 1 oeuf
– lait de soja ou de vache 1/2 ecreme
– sel
– paprika

Faire degeler les noix de St Jacques 12 h au frigo.
Faire cuire les champignons coupes en lamelle dans une poele dans 1 cuillere a soupe d’huile d’olive, jusqu’a evaporation complete de l’eau.
En fin de cuisson, rajouter les noix, elles doivent etre juste saisies 🙂
Preparer une legere bechamel, ajouter l’oeuf et une noix de matiere grasse St Hubert.
Incorporer a celle-ci, les noix et les champignons.
Saupoudrez de paprika
Prechauffer le four a 220 C°
Mettre la preparation dans un plat a gratin.
Faire cuire pendant 15′ a 190C°

CE QU’IL VOUS FAUT :
– 200 gr de farine (100gr de farine d’épeautre blanche, 50gr de farine de Lupin, 50gr de farine de riz)*
– 50 gr de sucre complet ou sirop d’agave*
– 1 poignée de cranberries*
– 1 poignée de noisettes concassées*
– Ecorce d’orange fraîche coupée en petits morceaux*
– 1 sachet de levure sèche ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– lait de soja*

Dans un saladier, bien mélanger au fouet,  les 3 farines, le sucre complet et le sachet de levure ou le bicarbonate de soude
Ajouter le lait de soja, jusqu’à l’obtention d’une pâte « ruban » 🙂
Incorporer les cranberries, les noisettes et les morceaux d’écorce d’orange. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou dans du papier sulfurisé (photo)
Saupoudrer de sucre complet.
Mettre à four chaud 220C°
Faire cuire 35′ à 190C°

*BIO

Planter la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche ! votre cake est cuit !

A savoir : Pourquoi la farine de Lupin ?

La farine de Lupin (légumineuse) est riche en protéines, elle est sans gluten, a un pouvoir émulsifiant qui permet de rajouter moins de matière grasse et d’oeuf, et de plus elle a une jolie couleur jaune …

Pour celles et ceux qui sont intolérant au gluten, il suffit de remplacer la farine d’épeautre, qui contient beaucoup moins de gluten que le blé, par de la farine de chataignes, de soja ou de quinoa.

Pour la pâte :
– farine T65 bio
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– sel
– une pincée de cannelle
– 1 verre d’eau chaude

Pour la préparation :
– 1 Butternut
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– 1 cuillère à soupe de vanille en poudre

Faire cuire le butternut à la vapeur. Une fois cuit, mélanger les 2 oeufs, la purée d’amande, la poudre de vanille et le sel.
La préparation doit être bien homogène.
Bien travailler la pâte et l’étaler largement sur le plan de travail.
Couper en quatre la pâte (voir photo)
Disposer au centre de chaque triangle la préparation, replier les bords de sorte à former des chaussons. (voir photo)
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 20′ à 190 C°
L’aspect doit etre doré

Pour la pate : 100 grs de farine bio T 80
– 1 cuillere a soupe de graisse de canard ou puree d’amande pour les vegetariens
– 1/2 cube de levure fraiche delayee dans verre d’eau chaude
– sel

●Delayer la graisse de canard avec la levure dans l’eau chaude
Faire cuire les pointes d’ asperges a la vapeur.
Preparer un melange pour le fond de tarte avec 3 oeufs, 1 tasse de creme de soja et sel.
Bien melanger avec un fouet.
Etaler la preparation sur le fond de tarte.
Disposer les pointes d’asperges sur la preparation et saupoudrer de parmesan.
Mettre a four chaud 210C°
Faire cuire 15′ a 190C°