Auteur/autrice : Murielle

Pourquoi consommer du pain complet ?

Nous consommons régulièrement du pain, mais savons nous l’acheter ?

Afin de consommer un pain de qualité, il est nécessaire de l’acheter chez un Artisan Boulanger, et non un terminal de cuisson !!

Le pain complet avec ou sans adjonction de céréales est recommandé pour sa richesse en sels minéraux et fibres et surtout son IG (index glycémique) peu élevé par rapport au pain blanc.

– Pain complet avec blé et céréales entières :45
– Pain complet : 65
– Pain blanc :75
– Pain blanc sans gluten : 90

En revanche, il faut alterner la consommation de pain complet et pain bis, en effet, manger en excès du pain complet, peut provoquer des carences minérales, notamment martiale (fer). Les fibres contenus dans le pain complet, contiennent de l’acide phytique, qui, possède un fort potentiel déminéralisant.

Donc, varier les plaisirs !

Le pot au feu de joue de Bœuf, un plat équilibré

Le pot au feu est intéressant sur le plan nutritionnel : La joue de bœuf et le paleron contiennent respectivement 4 gr et 7 gr de lipides pour 100 gr. ! Les légumes, poireaux, navets, céleri, carottes apportent des sels minéraux et des fibres. Les pommes de terre cuites avec la peau fournissent des glucides complexes★

Tarte flan vanillée et pèches au sirop léger

Pour la pâtes :
150 grs de farine (moitié farine de riz, moitié farine blé T65)
1 cuillère à soupe de purée de sésame (Tahin) ou d’amande blanche
1 cuillère à soupe de sucre brun

pour la préparation:
2 sachets de flan vanille Ancel
4 oreillons de pèches au sirop
quelques baies de Goji
Cannelle

Faire cuire la pâte à four chaud 210C° pendant 8′
Etaler sur la pâte, le flan et disposer les médaillons de pèche, coupés en fine tranches le plus vite possible sur le flan avant qu’il se gélifie.
Rajouter quelques baies de Goji et la cannelle;
Laisser refroidir.

Pourquoi manger des pommes ?

« Une pomme par jour éloigne le médecin »

Manger une pomme par jour apporte des bienfaits non négligeable sur la santé.

La pomme contient une fibre particulière, la pectine, qui joue un rôle de gélifiant. Au contact de l’eau, dans notre tube digestif, la pectine va se gélifier et donc ralentir l’arrivée du sucre dans le sang (effet hypoglycémiant), donc rassasiant.

La pomme, consommée régulièrement, fait baisser significativement le taux de triglycérides.

Sans oublier, une multitude de molécules actives, qui permettent de réduire l’apparition de maladies dégénératives : polyphénols, le resvératrol…

Seul impératif pour bénéficier de ces atouts : manger la pomme avec la peau…. donc BIO !!

Tarte aux navets et mozarella sur lit de compote d orange★

Pour la pate :
Farine de ble T 65, 1 cuillere a soupe de puree d’amande, eau tiede, canelle

Pour la preparation :
6 navets violets (moyen)
1 mozarella de bufflone
4 cuilleres a soupe de compote d’orange ( les comtes de Provence)

Couper en fines rondelles, les navets.
Les faire rissoler dans 1/2 cuillere a soupe de graisse de canard.
Naper le fond de tarte avec la compote d’orange.
Alterner les rondelles de navets et la mozzarella.
Saupoudrez de canelle.
Mettre a four chaud 210C°
Faire cuire une quinzaine de minutes.
L’aspect doit etre dore★