Auteur/autrice : Murielle

Ce qu’il vous faut :
– 1 chou Romanesco moyen
– 500 ml de lait de soja
– 3 cuillères à soupe de farine de coco
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1 cuillère à soupe de graines de chia

Faire cuire votre chou Romanesco entier à la vapeur, pendant 20′
Préparer votre béchamel.
Portez à ébullition le lait de soja,
Dans un bol mélanger la farine de coco et la fécule de maïs au lait de soja, bien mélanger au fouet
Versez la préparation dans le lait de soja bouillant. Bien délayer au fouet. Retirer du feu dés que le mélange s’épaissit.
Rajouter la graisse de coco. Bien mélanger
Coupez le chou et déposez les bouquets dans un plat à gratin.
Versez la préparation de sorte à recouvrir les bouquets de chou.
Saupoudrez de graines de chia.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′ à 175°C.

Pour la préparation de la pâte : (pour 3 boules)
– 100 gr de farine de soja
– 100 gr de farine de pois chiches
– 100 gr de farine de blés anciens T80
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 butternut moyen
– 3 pommes Golden
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 2 oeufs
– lait de soja 1/2 verre
– sel
– graines de courge
– cannelle

Coupez en grosses tranches le butternut, enlever les graines et l’écorce, pelez les pommes.
Coupez grossièrement les pommes et le butternut. Les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco pendant une vingtaine de minute à feur doux. salez, poivrez
Pendant ce temps préparez votre pâte, étalez- la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Mixer au BLINDER les oeufs et le lait de soja,. Réservez.
Étalez sur le fond de pâte le butternut et pommes cuit.
Recouvrir avec la préparation lait de soja, oeufs.
Rajoutez quelques graines de courge.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′ à 175°C.

Ce qu’il vous faut :
– 1 chou fleur bio moyen

Pour la béchamel :
– 800 ml de lait de soja
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 3 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– sel
– poivre noir

Faire cuire le chou fleur (entier) à la vapeur pendant 20′, il doit être « al dente »
Préparer votre béchamel :
Délayer la fécule de maïs dans un bol avec le lait de soja, salez.
Porter à ébullition le lait de soja, versez la préparation fécule, lait de soja dans le lait bouillant, mélangez rapidement au fouet jusqu’à épaississement. Retirez du feu.
Rajoutez la graisse de coco et les flocons de sarrasin. Bien mélanger.
Déposez dans un plat à gratin les bouquets de chou fleur.
Recouvrir avec la béchamel floconneuse
Saupoudrez de Gomasio.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′ à 25′ à 175°C.

Une idée de collation sans sucre ajouté, riche en protéines végétales, acides gras mono-saturés et fibres.

– 260 gr de farine de coco bio*
– 50 gr de chocolat noir 100% cacao*
– 1/2 litre de lait de soja ou d’amande*
– 4 à 5 cuillères à soupe de graisse de coco (50 gr) la faire fondre au bain marie**
**Chez Satoriz
* Valeur nutritionnelle de la farine de coco pour 100 gr
– lipides 12 gr
– glucides 14 gr
– protéines 16 gr
– fibres 41 gr

Faire fondre au bain marie la graisse de coco avec le chocolat noir
Dans un saladier, mélanger à la farine de coco le lait végétal.. Si la consistance est trop sèche rajoutez du lait de soja ou d’amande afin d’obtenir une préparation humide. La farine de coco est très riche en fibres, donc, elle absorbe énormément !
Rajoutez la graisse de coco et le chocolat fondu. Mélanger de nouveau.
Remplissez chaque moule avec la préparation.
Enfournez à 180°C
Cuisson 25 à 30′ à 175°C

Pour la préparation de la pâte : (ici deux boules)
– 100 gr de farine de blés anciens*
– 100 gr de farine de lupin*
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame ou d’amande
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 pieds de blette moyens
– 4 petites courgettes
– 5 à 6 feuilles de chou vert lisse
– 1 oignon des Cévennes
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1 tasse de lait de soja
– 2 cuillère à soupe de farine de lupin*

Lavez et coupez les légumes, les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco pendant une vingtaine de minutes.
Mixez au BLINDER le lait de soja et la farine de lupin.Réservez.
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule chemisé de papier cuisson.
Étalez la préparation de légumes sur le fond pâte.
Recouvrir avec le mix farine de lupin, lait de soja.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′ à 170°C.