Auteur/autrice : Murielle

Pour cette recette, je n’ai utilisé que de la farine de coco afin de réduire au maximum la teneur en glucides de la préparation.

Nous obtenons une idée de collation ayant un faible index glycémique, apportant des protéines végétales, des fibres et des acides gras mono-saturés (farine de coco) et polyinsaturés (lait de soja et graines de chia).

Ce qu’il vous faut pour cette recette : (pour une trentaine de rochers)
– 200 gr de farine de coco bio
– 2 cuillères à soupe de graines de chia
– 1/2 litre de lait de soja ou d’amande
– 4 à 5 cuillères à soupe de graisse de coco (50 gr) ( la faire fondre au bain marie)

Dans un saladier, mélanger au fouet dans l’ordre suivant : la farine de coco, les graines de chia, le lait de soja et la graisse de coco.
Incorporer, le lait de soja et l’huile de coco, bien mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe. Vous devez obtenir un mélange pâteux. Si la consistance est trop sèche rajoutez du lait de soja ou de riz afin d’obtenir une préparation humide. La farine de coco est très riche en fibres, donc, elle absorbe énormément !
Chemisez votre plaque du four avec du papier sulfurisé.
Servez vous d’un cocotier, remplissez le avec la préparation et disposez le contenu sur le papier, renouvelez l’opération… (c’est une opération assez longue !)
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.

Pour la pâte 🙁 Pour 3 boules)
– 100 gr de farine de lupin
– 100 gr de farine de pois chiche
– 100 gr de farine blés anciens
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame
– eau tiède
– 1 tasse de lait de soja
– 2 oeufs* pour les personnes « végétaliennes », remplacer par 2 cuillères à soupe de farine de lupin.
– curcuma en poudre (environ 2 cuillères à soupe)

Pour la préparation de la ratatouille ouvrir le lien !
Préparez votre pâte, étalez là, dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Etalez sur le fond de pâte, la ratatouille.
Mixez au BLINDER le lait de soja, le curcuma et les oeufs.
Versez la préparation sur la ratatouille
Saupoudrez de curcuma.
Enfournez à 185°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 150 gr de riz complet ou demi-complet bio (Camargue)
– 40 gr de tomates séchées
– un petit bol de courgettes, aubergines poêlées à la graisse de coco qu’il me restait de la veille 😉
– 1 cuillère soupe de graisse de coco
– 2 oeufs
– 1 tasse de lait de soja
-1 cuillère à soupe de curcuma en poudre

Faire cuire le riz complet pendant 20′ avec les tomates séchées. Laissez gonfler quelques minutes. Bien égoutter.
Dans un saladier mélanger au riz la graisse de coco, le bol de courgettes et d’aubergines et le curcuma en poudre.
Dans un plat à gratin, déposez le riz sur 5 cm d’épaisseur.
Mixez au BLINDER les oeufs, le curcuma en poudre et le lait de soja.
Rajoutez le mix sur la ratatouille.
Saupoudrez de curcuma.
Enfournez à 185°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Une autre recette toute simple réalisée avec les graines de chia, des ananas en tranches dans leur jus, donc sans sucre ajouté !

Ce qu’il vous faut :
– 6 cuillères à soupe de graines de chia (60gr)
– 3 dl de lait de soja ou d’amande (en rajouter si nécessaire)
– jus d’ananas (verser le contenu de la boite)
– 1 boite de tranches d’ananas « DEL MONTE » – 4 à 6 tranches d’ananas
– baies de Goji

Dans un gand bol, verser l’équivalent de 6 cuillères à soupe de graines de chia, recouvrir avec le lait végétal.
Mixer au BLINDER, les tranches d’ananas avec un peu de lait de soja
Incorporez la préparation aux graines de chia. Bien mélanger. Laissez gonfler quelques minutes.
Versez la préparation dans les verrines. Rajoutez un morceau de tranche d’ananas et quelques baies de Goji.
Mettre au frigo. Servir très frais.

Pour la préparation de votre pâte :
– 100 gr de farine de soja
– 100 gr de farine de sarrasin ou de blés anciens si pas d’intolérance sévère au gluten
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 potimarron moyen
– 2 cuillères à soupe de graisse de coco
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– sel
– poivre noir du moulin

Pelez le potimarron avec un économe. Coupez le en deux, enlever les graines.
Coupez le en tranches assez fines, avec un bon couteau 😉
Faites les cuire à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant 15′ maxi.
Pendant ce temps, préparez votre pâte…Etalez là dans un moule chemisé de papier cuisson.
Salez, poivrez en fin de cuisson.
Ecrasez les tranches de potimarron à la fourchette.
Etalez la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les graines de courge, ainsi que des graines de courge moulues ou du Gomasio.
Enfournez à 180°C
Cuisson 20′.