Auteur/autrice : Murielle

Pour la préparation de la pâte :
– 100 gr de farine de soja
– 100 gr de farine de blés anciens*
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 courgettes
– 2 petites tomates rondes
– 6 figues noires
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– 1 tasse de crème de soja
– 2 oeufs
– quelques graines de courge

Lavez et coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur, les faire cuire à feu doux dans l’huile de coco et un peu d’eau pas plus de 15′, elles doivent être « al dente » !
Coupez les tomates grossièrement ainsi que les figues en deux dans le sens de la longueur. Réservez
Mixez au BLINDER la crème de soja et les oeufs, de sorte à obtenir une émulsion.
Pendant ce temps, préparer votre pâte. Etalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Déposez les courgettes cuites sur le fond de tarte ainsi que les tomates coupées.
Recouvrir avec la préparation oeufs/crème de soja.
Rajoutez les moitiés de figues sur la préparation.
Quelques graines de courge et hop au four ! à 180°C
Cuisson 20′ à 175°C

Une autre variante de cakes destinés à une alimentation cétogène avec du cacao et des fèves de cacao cru…Ces mini-cakes sont pauvres en glucides, riche en acides gras monosaturés, protéines et fibres.
Je n’ai pas rajouté de sucre de coco, pour conserver un bon ratio acides gras / protéines végétales

Ce qu’il vous faut : (une quinzaine de mini-cakes)
– 160 gr de farine de coco*
– 80 gr de farine de riz complet*
– 1/2 litre de soja ou d’amande, en rajoutez, si la consistance est trop friable
– 4 cuillères à soupe d’huile de coco
– 5 cuillères à soupe de cacao
– 2 cuillères à soupe de féves de cacao cru

Dans un saladier mélanger la farine de coco, la farine de riz et le cacao en poudre, rajoutez le lait végétal. Bien mélangez.
Rajoutez l’huile de coco
Mélangez de nouveau. Vous obtenez une consistance assez compacte, faisant penser à de la pâte à modeler 😉
Remplir chaque moule avec la préparation, bien tasser.
Déposez les fèves de coco sur chaque petit cake.
Enfournez à 185°C
Cuisson 22′ à 175°C

* Valeur nutritionnelle de la farine de coco pour 100 gr
– lipides 12 gr
– glucides 14 gr
– protéines 16 gr
– fibres 41 gr

A vos fourneaux !!

Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine de pois chiches
– 100 gr de farine de lupin*
– farine de sarrasin pour confectionner la pâte
– 1 cuillères à soupe de purée de cacahuètes ou des sésame si allergie au gluten
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 aubergines longues
– 2 petits poivrons rouges
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1dl de crème de soja
– 1 oeuf
– poivre noir du moulin
– 1 cuillère à soupe de Gomasio

Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur, coupez les poivrons en lamelles
Les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant 10′ à 15 ‘ surveillez la cuisson.
Préparez votre pâte, étalez la, dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson. (attention ! ces farines sont plus difficile à travailler, ici je me suis servie de farine de sarrasin pour travailler et étaler la pâte)
Mixez l’oeuf et la crème de soja au BLINDER.
Etalez sur le fond de tarte ,les aubergines et poivrons cuits.
Recouvrir avec la préparation oeuf, crème de soja.
Saupoudrez de Gomasio. Poivrez.
Enfournez à 185°C
Cuisson 20’ à 175°C.

Ces mini-cakes sont une variante des cakes coco/avoine Kétogénic, un peu plus riche en glucides grâce à la farine de riz et les bananes , riche en acides gras monosaturés (huile de coco), protéines végétales et fibres.

Ces cakes conviendront parfaitement aux personnes VEGAN

Ce qu’il vous faut : (une douzaine de mini-cakes)
– 3 bananes mures
– 120 gr de farine de coco*
– 120 gr de farine de riz complet
– 1/2 litre de soja ou d’amande
– 2 cuillères à soupe d’huile de coco
– 2 gousses de vanille (ici de la Réunion)

Mixez les bananes au BLINDER avec 2 dl de lait de soja. (vous obtenez un mélange fluide)
Mixez toujours au BLINDER les gousse de vanille (vous obtenez de la poudre).Réservez.
Versez la préparation banane, lait de soja, ajoutez la farine de coco et de riz, rajoutez le reste de lait végétal. Bien mélangez au fouet.
Rajoutez l’huile de coco, la poudre de gousse vanille
Mélangez de nouveau.
Remplir chaque moule avec la préparation, bien tasser.
Enfournez à 185°C
Cuisson 22 ‘ à 180°C.

* Valeur nutritionnelle de la farine de coco pour 100 gr
– lipides 12 gr
– glucides 14 gr
– protéines 16 gr
– fibres 41 gr

Ce qu’il vous faut :
– 150 gr de riz complet ou demi-complet bio (Camargue)
– 1 cuillère à soupe d’huile de coco
– Un bol de ratatouille au curcuma et poivre noir* recette ci-après
– 50 gr de tomates séchées réhydratées (au moins pendant 8 heures)
– 3 oeufs
– 1 tasse de crème de soja
– curcuma en poudre

Faire cuire le riz complet pendant 45′. Laissez gonfler quelques minutes. Bien égoutter. Rajoutez 1 cuillère à soupe de d’huile de coco
Dans un saladier mélanger au riz, le bol de ratatouille.
Dans un plat à gratin, déposez le riz sur 5 cm d’épaisseur.
Mixez au BLINDER les oeufs, le lait de soja et le curcuma
Recouvrir la préparation avec le mix.
Rajoutez les tomates séchées
Saupoudrez de curcuma.
Enfournez à 185°C
Cuisson 20′ à 180°C.