Tarte sarrasin aux tagliatelles de courgettes, oignons et crème de soja sans gluten

Pour la pâte :
– 200 gr de farine de sarrasin*
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 courgettes moyennes
– 2 oignons frais
– 20 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– poivre noir du moulin

A l’aide d’un économe, coupez les courgettes en « tagliatelles » voir photo.
Coupez les oignons en fines lamelles.
Préparez votre pâte, étalez la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Recouvrir la pâte avec les courgettes.
Mixez au BLINDER les oeufs et la crème de soja.
Recouvrir les courgettes avec la préparations crème de soja, oeufs.
Rajoutez les graines de courge et le poivre moulu du moulin.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C

Mini-cakes coco, riz, maïs au thé Matcha et raisins secs sans gluten

Le Matcha est un thé particulier, il est très riche en anti-oxydants et particulièrement riche en nutriments, vitamines, beta-carotène, acides gras et acides aminés essentiels. Contrairement aux thés infusés, on ingère l’intégralité des feuilles de thé lorsque l’on boit du Matcha. Il offre un puissant effet detox sur le foie. Contrairement aux thé infusés, on bénéficie de la totalité des apports nutritifs solubles et non solubles des feuilles. D’ailleurs, il est recommandé que l’eau utilisée ne soit pas trop chaude !

Son goût est très particulier, c’est pour cela que je préfère l’utiliser dans les recettes, comme nous le trouvons uniquement sous forme de poudre, son utilisation dans les recettes est aisée !

C’est parti pour la recette ! (préparation pour 13 petits cakes)

– 150 gr de farine de riz
– 50 gr de fécule de maïs
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 cuillère à soupe de thé Matcha*
– 40 gr de sucre de fleur de coco ou 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 2 cuillères à soupe de graisse de coco, fondue au bain marie
– 250 ml de lait de soja
– 40 gr de raisins secs

Dans un saladier, mélangez au fouet dans l’ordre suivant : la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre à lever, le sucre de coco ( si vous utilisez le sirop d’agave, vous le rajouterez en dernier), le thé Matcha.
Rajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue, l’oeuf battu. Rajoutez si nécessaire du lait de soja, bien mélanger, au fouet, tous les ingrédients.
Vous devez obtenir une pâte fluide.
Remplir chaque moule avec la préparation.
Rajoutez 5 à 6 raisins secs par moule.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Tarte fine sarrasin aux bananes, graines de chia sur flan vanille et rhum sans gluten

Pour la préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de sarrasin*
– 1 cuillère à soupe de crème de sésame
– eau tiède
* si pas d’intolérance au gluten vous pouvez utiliser de la farine de blé T80 ou farine de blés anciens*

Pour la préparation :
– 2 sachets de préparation flan Dr Oetker
-1/4 de litre de soja
– 3 cuillères à soupe de Rhum (ici du DON PAPA)
– 2 grosses bananes

Préparez votre pâte, étalez la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Préparez votre flan, voir conseils de préparation sur l’emballage, rajoutez les graines de chia et le rhum. Bien mélanger.
Coupez les bananes en rondelles. Réservez.
Recouvrir la pâte avec la préparation flan.
Rajoutez les rondelles de bananes.
Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à 180°C
Cuisson 15′ à 180°C.
Laissez refroidir. Mettre au frigidaire.
Servir frais.

Cake courgettes, coco à la farine de riz et de lentilles sans gluten

Ce qu’il vous faut :
– 70 gr de farine de riz bio
– 30 gr de farine de lentilles vertes bio
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco -à faire fondre au bain marie-
– 1/4 de lait de soja ou d’amande
– 1 courgette
– 100 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– poivre du moulin
– sel
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues

A l’aide d’un économe pelez la courgette de sorte à faire des tagliatelles (voir photo). Réservez.
Mixez au BLINDER la brousse et les oeufs. Réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet dans l’ordre suivant : la farine de riz, la farine de lentilles, la poudre à lever, rajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue, la brousse de brebis et les oeufs mixés.
Rajoutez les tagliatelles de courgettes, salez, poivrez. Bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule à cake légèrement graissé.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Enfournez à 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Tarte sarrasin, pointes d’asperges, graines de chia à la crème de soja sans gluten

Pour la pâte :
– 150 gr de farine de sarrasin*
*voir préparation pâtes à tarte sans gluten
– 50 gr de farine de lupin*
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 300 à 400 gr de pointes d’asperges
– 20 cl de crème de soja
– 2 oeufs
-1 cuillère à soupe de graines de chia
– sel

Faites cuire les pointes d’asperges à l’étouffée avec 1/2 cuillère à soupe de graisse de coco
Préparez votre pâte, étalez la dans un moule chemisé de papier cuisson.
Mixez au BLINDER les oeufs, la crème de soja et les graines de chia
Disposez les pointes d’asperges sur le fond de pâte.
Recouvrir avec la préparation oeufs, crème de soja…
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.