Tarte sarrasin, carottes, navets, cumin au graines de courge et de Chia sans gluten

Pour la pâte :
– 200 gr de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation:
– 6 carottes bio
– 6 navets moyens bio
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– 1 dl de crème de soja
– 3 oeufs
– 1 pincée de cumin
– 1 cuillère à soupe de graines de Chia
– 1 cuillère à soupe de graines de courge

Lavez et brosser les carottes et les navets, les couper grossièrement. Les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de coco pendant une vingtaine de minutes.
Préparez votre pâte, étalez la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Mixez au BLINDER les oeufs, la crème de soja et les graines de Chia. Réservez.
Déposez les légumes cuits ( carottes, navets) sur le fond de pâte, bien étaler.
Recouvrir avec la préparation oeufs, crème de soja…
Rajoutez les graines de courge.
Saupoudrez avec le cumin.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Tarte fine sarrasin, poireaux, brousse de brebis, cumin et graines de Chia sans gluten

Pour la pâte :
– 150 gr de farine de sarrasin*
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou d’amande
– eau tiède

Pour la préparation :
– 4 poireaux bio
– 150 gr de brousse de brebis
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de graines de Chia*
– Une pincée de cumin en poudre

Lavez et coupez en deux les poireaux, faites les cuire à la vapeur pendant 25′.
Mixez au BLINDER la brousse, les oeufs, les graines de Chia et le cumin. Réservez.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Sur le plan de travail, coupez les verts de poireaux grossièrement ( ici, j’ai réservé les blancs pour une autre recette, mais vous pouvez les utiliser !)
Recouvrir avec la préparation, brousse, oeufs, graines de Chia…
Saupoudrez de cumin.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Tarte sarrasin endives, brousse de brebis, zeste d’orange et cumin sans gluten

Préparation de la pâte :
– 200 gr de farine de sarrasin(Celnat)
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame ou d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 4 endives
– 150 gr de brousse de brebis
– 2 oeufs
– 1 orange bio pour l’écorce
– 1/2 petite cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de coco
– sel

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire, à feu doux, une quinzaine de minutes dans la graisse de coco. (elles doivent être translucides).
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Mixez au BLINDER, la brousse, les oeufs, l’écorce d’orange et le cumin. Vous devez obtenir une texture mousseuse
Déposez les endives cuites sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange brousse, oeufs…Bien lisser.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Petits cakes quinoa, riz à l’orange, cannelle et graines de chia sans gluten

Une petite nouvelle dans ma recette: la graine de chia*

Ce qu’il vous faut :
– 150 gr de farine de quinoa
– 150 gr de farine de riz complet
– 1 sachet de poudre à lever
– 2 cuillères à soupe de graisse de coco
– 2 cuillères à soupe de graines de chia *
– 1 cuillère à café de cannelle
– 4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
– 3 dl de lait de soja
– 1 oeuf
– 1 orange bio (1/2 écorce)

Mixez au BLINDER, la demi-écorce de l’orange. Réservez.
Faire fondre au bain-marie la graisse de coco. Réservez.
Dans un saladier, mélangez, au fouet, dans l’ordre suivant : la farine de quinoa, la farine de riz, la poudre à lever, le sucre de coco, les graines de Chia, la cannelle.
Rajoutez le lait de soja, ‘huile de coco, l’oeuf battu et l’écorce d’orange mixée. Bien mélanger, vous devez obtenir une pâte assez fluide.
Remplir avec la préparation les moules en silicone.
Saupoudrez de graines de Chia.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20’ à 180°C.

Les graines de Chia

Connaissez-vous cette petite graine, qui fait parler d’elle depuis quelques temps ?

Originaire du Mexique, cultivées et commercialisées depuis des siècles en Amérique latine, les graines de chia constituaient une source d’énergie importante chez les Aztèques.

Le Chia est une toute petite graine issue de la plante Salvia Hispanica L. (famille de la sauge) L’intensité du goût varie selon la couleur, les graines plus foncées ayant un goût plus prononcé, mais celui-ci reste assez neutre.

Coté nutritionnel elle est intéressante pour sa teneur en fibres, et sa teneur en oméga 3 d’origine végétale (alpha-linolénique (AAL), celui-ci doit être transformé en acides gras éicosapentanoique (AEP) et docosahexanoique (ADH), ces derniers que nous retrouvons dans les poissons sont beaucoup mieux assimilés !

Une teneur en fibres exceptionnelle !

Des fibres qui ont un pouvoir coupe- faim, en effet, rajoutées dans vos plats (1 cuillère à soupe par jour), les mucilages de ses fibres absorbe 7 fois leur poids en eau !! Et donc augmente la satiété plus rapidement.

 

Plusieurs façons de la consommer :

  • Dans vos préparations salées ou sucrées (pates à tarte, cake, flan…)
  • Sous forme de gelée, faites tremper dans de l’eau ou du lait de soja ou d’amande les graines de chia dans un grand volume d’eau pendant 30’. Vous pouvez l’incorporer dans les yaourts, la compote… Comme son gout est neutre, cette dernière changera la texture de votre préparation.

Restons réaliste, ce n’est pas une produit miracle, même si celle-ci reste recommandée dans les régimes (dont je ne suis pas fan !).

Utilisée en complément d’une alimentation équilibrée, vous augmentez la teneur en fibres de votre journée en respectant le dosage journalier, 1 cuillère à soupe par jour.

Autre point important, cette graine ne contient pas de gluten !

Valeur pour 100 gr :

Calories
486
Lipides
31 g
Acides gras saturés 3,3 g
Acides gras poly-insaturés
24 g
Acides gras mono-insaturés 2,3 g
Acides gras trans 0,1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 16 mg
Potassium 407 mg
Glucides 42 g
Fibres alimentaires
34 g
Protéines
17 g
Vitamine A 54 IU Vitamine C 1,6 mg
Calcium 631 mg Fer 7,7 mg
Vitamine B12 0 µg Magnésium 335 mg