Auteur/autrice : Murielle

Pour la préparation de la pâte :
– 100 gr de farine de sarrasin
– 100 gr de farine de blés anciens
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 gros pâtisson
– 2 oeufs
– 100 gr de lait de soja
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues
– sel

Faire cuire le pâtisson en entier à la vapeur pendant 30′ à 40′.
Une fois cuit, coupez le en deux, retirer les graines.
Enlevez délicatement la pulpe.
Mixez cette dernière au BLINDER avec le lait de soja.
Verser la mousseline de pâtisson dans un saladier. Salez.
Mixez également les oeufs au BLINDER.
Incorporer la mousse d’oeufs à la mousseline de pâtisson.
Bien mélanger au fouet.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 25′ à 180°C.

Pour la préparation de la pâte : (2 galettes)
– 100 gr de farine de sarrasin
– 100 gr de farine de blés anciens (pauvre en gluten)
– 50 gr de graisse de coco ( la faire fondre au bain-marie)
– eau tiède

Pour la préparation :
– 250 gr de compote sans sucre ajouté ou maison
– l’écorce d’une orange bio
– 4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco ou poudre d’agave
– 2 cuillères à soupe de Rhum
– 1 jaune d’oeuf ou 10 gr de graisse de coco pour le glaçage
– 2 amandes (les fèves 😉

Préparer votre pâte.
Formez 4 pâtes de 20cm de diamètre environ.
Disposez les cercles de pâtes sur la plaque du four chemisé de papier cuisson. Réservez les deux autres cercles.
Mixez au BLINDER l’écorce d’orange.
Dans un grand bol, mélangez la compote, la poudre/purée d’écorce d’orange, le sucre de coco ou d’agave et le rhum.
Déposez au centre de chaque cercle de pâte, la préparation en laissant 2 cm sur les bords.
Déposez l’autre cercle de pâte par-dessus. Biens souder en appuyant avec le bout des doigts sur les bords.
A l’aide d’un pinceau dorer au jaune d’oeuf ou avec de la graisse de coco fluide, saupoudrez de sucre d’agave.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 40′ à 165C°

Ce qu’il vous faut :
– 1 sachet de Ravioli bio tofu-basilic « les Artisans du bio »
– 6 blancs de poireaux
– 1 cuillère à café de graisse de coco

Pour la béchamel :
– 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 800 ml de lait de soja
– 1 oeuf
– sel

Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur pendant 20′
Faire cuire les raviolis pendant 7 à 8 ‘ avec la graisse de coco. Réservez
Pendant ce temps préparez votre béchamel.
Egouttez les raviolis. Les déposez au fond d’un plat à gratin.
Sur le plan de travail, coupez les blancs de poireaux dans le sens de la largeur.
Les incorporer dans la béchamel, bien mélanger.
Recouvrir les raviolis avec la préparation béchamel, blancs de poireaux.
Saupoudrez de graines de courge moulues ou de parmesan.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20’ à 180°C.

Pour la préparation de la pâte :
– 100 gr de farine de sarrasin
– 100 gr de farine de blés anciens
– 1 cuillère à soupe de purée de sésame
– eau tiède

Pour la préparation :
– 600 gr de rhubarbe surgelée
– 1 cuillère à café de graisse de coco
– 1 orange bio (vous avez besoin uniquement de l’écorce 120gr environ)
– 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco

Faites cuire à feu doux dans la graisse de coco et un fond d’eau, la rhubarbe surgelée.
Mixez au Blinder l’écorce d’orange, vous obtenez une poudre payeuse
Laissez bien égoutter la rhubarbe dans une passoire.
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Recouvrir la pâte avec la rhubarbe cuite, rajoutez l’écorce d’orange mixée et le sucre de coco.
Enfournez à 190°C
Cuisson 15′ à 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 6 poireaux
– 200 gr de riz cuit (ici riz étuvé bio)
– 1 cuillère à café de graisse de coco
– 3 oeufs
– 4 dattes fraîches
– 1/2 verre de lait de soja

Triez et lavez les poireaux, séparez le vert du blanc, les faire cuire à la vapeur pendant 20′.
Conservez les blancs pour une autre recette. Laissez égoutter quelques minutes.
Sur le plan de travail, coupez grossièrement le vert de poireaux.
Dans un saladier, mélanger le riz cuit au vert de poireaux, ajoutez le lait de soja et incorporer les oeufs battus, les dattes dénoyautées, salez. Bien mélanger.
Versez la préparations dans une moule chemisé de papier cuisson.
Mettre à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.