Auteur/autrice : Murielle

La froidure est là, le pot au feu fait partie de ces plats équilibrés (si l’on choisi bien les morceaux de viande) !, que l’on aime bien consommer en hiver…

Voici ma recette : Pour 6 personnes
– 1kg de Paleron (10 gr de lipides pour 100 gr)
– 1 kg de joues de boeuf ( 3,6 gr de lipides pour 100 gr)
– 6 blancs de poireaux*
– 6 à 8 navets*
– 6 carottes*
– 1 petit céleri rave*
– 20 gr de gingembre frais*
– cannelle en baton ou en poudre
– 3 badianes ou Anis étoilé*
* bio

Triez, lavez et brossez*les carottes et navets
*les légumes étant bio, ne les épluchez pas
Faites cuire pendant 2H30 à 3H00

Les poireaux sont cuits au Vitaliseur de Marion.

Préparation de la pâte :
– 300 gr de farine de blé T150 ou Blés anciens Celnat
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 pied de blette bio moyen
– 6 poireaux moyens bio
– 3 oeufs
– 1dl de crème d’avoine ou de soja
– 1 cuillère à soupe de Gomasio
– sel

Coupez et lavez les pieds de blettes, séparez les cotes du vert, idem pour les poireaux (Réservez le blanc de poireaux pour une autre recette)
Faites cuire à la vapeur, (les cotes, au fond du panier et le vert ,au-dessus) pendant 20’à 25′.
Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps préparez votre pâte, étalez- la sur le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Sur le plan de travail, coupez finement le vert de blettes et le vert de poireaux. Réservez les cotes pour une autre recette !
Dans un saladier, mélangez au vert de blettes et de poireaux, les oeufs battus, la crème de soja. Salez.
Bien mélanger.
Versez la préparation sur le fond de pâte, saupoudrez de Gomasio
Mettre à four chaud 190°C.
Cuisson 20′ à 180°C.

Préparation de la pâte :
– 150 gr de farine de blés anciens Celnat
– 50 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge Damiano
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 butternut moyen
– 150 gr de purée de châtaignes bio
– 150 gr de brousse de brebis Corse
– 2 oeufs
– sel
– 1 cuillère à soupe de graines de lin brun moulues

Coupez en grosses tranches le butternut, enlever les graines et l’écorce.
Faites cuire à la vapeur douce pendant 25′ le butternut
Pendant ce temps préparez votre pâte, étalez- la dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Mixer au BLINDER la brousse, la purée de châtaignes, les oeufs, salez. Réservez.
Dans un saladier, écrasez la pulpe de butternut, incorporez la préparation brousse, châtaignes, oeufs.
Versez la préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez avec la poudre de graines de lin.
Enfournez à 190°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 120 gr de farine de coco
– 120 gr de fécule de maïs
– 1 sachet de poudre à lever
– 4 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco
-1 yaourt au soja nature
– lait de soja
– 2 oeufs
– 6 cuillères à soupe de compote de cerise « les Comtes de Provence »

Dans un saladier, mélangez au fouet, dans l’ordre suivant : la farine de coco, la fécule de maïs, la poudre à lever, le sucre de coco. Ajoutez le lait de soja, le yaourt au soja, les oeufs, bien mélangez, vous devez obtenir une pâte onctueuse.
Incorporer deux cuillères à soupe de compote de cerises.
Graissez avec la graisse de coco un moule à cake ainsi que des ramequins. Remplir ces derniers avec la préparation.
Rajoutez de la compote de cerises sur la préparation. (voir photo)
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Préparation de la pâte : (2 boules)
– 200 gr de farine de blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge (Damiano)
– eau tiède

Pour la préparation :
– 4 endives
– 150 gr de brousse de brebis
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de coco
– sel

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire, à feu doux, une dizaine de minutes dans la graisse de coco. (elles doivent être translucides).
Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Mixez au BLINDER, la brousse, les oeufs et la poudre de graines de courge. Salez.
Déposez les endives cuites sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange brousse, oeufs…Bien lisser.
Rajoutez quelques graines de courge.
Enfournez à four chaud 190°C
Cuisson 20′ à 180°C