Vous vous rappelez de mon Gâteau aux Poires et sirop de safran ? Voici une nouvelle version au safran, plus de stigmates cette fois ci, mais avec des coings 🙂
Mais tout aussi délicieuse que celle aux poires !
Elle contient un peu moins de gluten, car j’ai mélangé la fécule de maïs à la farine de blés anciens qui contient naturellement beaucoup moins de gluten voir dans la rubrique conseils « Découvrir la farine intégrale de blés anciens
Ce qu’il vous faut :
– 2 coings
– 100 gr de fécule de maïs bio
– 80 gr de farine de blés anciens « Celnat »
– 1 sachet de poudre à lever
– 2 cuillère à soupe sucre de fleur de Coco
– 1 trentaine de stigmates de Safran « L’or rouge des 3Rivières »
– lait de soja
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de sirop de safran
Faites cuire les coings, coupés en deux dans les sens de la longueur, à la vapeur pendant 25′.
En fin de cuisson, pelez les coings et coupez les en morceaux.
Dans un saladier mélangez, au fouet, dans l’ordre suivant : la fécule, la farine blés anciens, la poudre à lever, la sucre de coco, les stigmates.
Incorporer les oeufs, le lait de soja et le sirop de safran, bien « touiller »… vous devez obtenir une pâte ruban.
Rajoutez les quartiers de coings.
« Touiller » de nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou des ramequins légèrement graissés.
Enfournez à 200°C
Cuisson 25′ à 175°C.
