Un nouveau cake low carb avec une variante fruitée l’orange (bio) de saison, toujours avec de la farine de lupin, donc très moelleux avec ce parfum d’orange qui se marie très bien avec le cacao….
Ce qu’il vous faut :
200 gr de farine de lupin*
1 sachet de poudre à lever sans gluten*
3 cuillères à soupe de cacao dégraissé*
1 orange bio ( pour l’écorce et quelques rondelles pour la déco)
3 dl de lait de soja*
3 cuillères à soupe de graisse de coco* fondue au bain marie
1 œuf *
*Satoriz le bio pour tous.
Pelez l’orange et mixez l’écorce au blinder. Réservez. Dans un saladier mélanger au fouet la farine de lupin, le sachet de poudre à lever et le cacao. Rajoutez le lait de soja (tout en remuant), l’œuf battu, et graisse de coco fondue. Mélanger énergiquement au fouet et ajoutez en dernier l’écorce d’orange mixée.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson. Rajoutez 3 tranches d’orange coupées en deux (voir photo) Enfournez à 175 C° – Cuisson 25′ à 175 C°
En collation, après un effort, en dessert…Vous avez le choix😊
Dans la catégories des cakes pauvre en glucides, voici le petit nouveau au cacao maigre. Très moelleux (c’est la farine de lupin qui donne cette consistance).😊
Ce qu’il vous faut :
200 gr de farine de lupin*
1 sachet de poudre à lever*
3 cuillères à soupe de cacao en poudre dégraissé*
1/4 de litre de lait de soja voir plus selon consistance*
2 cuillères à soupe de graisse de coco fondue au bain marie*
2 œufs*
*Satoriz le bio pour tous
Dans un saladier mélanger au fouet la farine de lupin, la poudre à lever, le cacao.
Rajoutez le lait de soja, la graisse de coco fondue, les œufs battus mélangez énergiquement au fouet, si le mélange n’est pas assez fluide rajoutez du lait de soja.
Enfournez à 175 C° – Cuisson pendant 25′ à 175 C°…. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
J’ai voulu confectionner ce cake un peu particulier, car contenant peu de glucides, pour certains de mes patients qui suivent une alimentation lowcarb * avec peu de glucides.
*pauvre en glucides
A savoir la farine de soja contient 15 gr de glucides pour 100 gr et la farine de lupin 9 gr, en revanche elles sont très riches en protéines de 34 gr à 40 gr ! Et acides gras essentiels.
Ce qu’il vous faut pour la préparation :
2 pommes golden bio*
100 gr de farine de soja*
100 gr de farine de lupin*
1 sachet de poudre à lever*
3 dl de lait de soja ou d’amande*
2 œufs*
vanille en poudre*
* Satoriz le bio pour tous
Pelez les pommes et les couper en morceaux. Les déposer dans un bol. Réservez.
Dans un saladier mélangez au fouet la farine de lupin et de soja, le sachet de poudre à lever, la vanille en poudre.
Rajoutez le lait de soja et les deux œufs battus, mélangez de nouveau vigoureusement au fouet.
Ajoutez les pommes en morceaux. Mélanger avec une cuillère à soupe.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.
Une patiente voulant tester de nouveaux produits de l’effort,
4ULTRA, assez atypique, puisque composés de purée de légumes et légumineuses,
me demandait mon avis. Je ne connaissais pas.
Moteur de recherche, 4ULTRA,
prononcer « for ultra » ! « Tout sain-plement » une gourde de purée de
légumes ! Quelle idée géniale !
Je suis déjà séduite par le concepteur Pierre Cursan,
sportif dans l’âme, passionné de trail, vélo, BMX, VTT, escalade, randonnée,
natation, multi sport quoi !
Féru de nutrition et de bien-être, ses études :
Bac STL (Biochimie et microbiologie)
BTSA (technologies végétales)
Master biologie/chimie végétale : valorisation des
productions agricoles et forestières
Son parcours
Pro
7 ans comme responsable R&D au sein d’une société
spécialisée dans l’extraction végétale
Formulation de compléments alimentaires, analyses HPLC,
recherche de process d’extraction
Puis 8 ans dans une autre (plus grande) comme responsable
R&D, puis Manager R&D (création et formulation de nouveaux produits
Nutrition-santé)
Depuis Juillet 2018,
100% 4ULTRA
CONTACT
Deux points commun le sport et la nutrition, je prends
contact avec Pierre, lui expliquant que j’aimerais expérimenter ses
produits « in vivo » afin de tester l’efficacité glucidique des
légumes pendant l’effort.
Etant une adepte des efforts long sur le vélo, ces en cas
salés me tentaient bien !
Pierre m’envoie les fameux en cas salés nomades. Je teste donc au fil de mes sorties plus ou
moins longues choisissant les goûts en fonction de mes envies il faut dire que
l’on a le choix : potimarron, carotte / Butternut, patate douce /Pommes de
terre, carottes/ betterave/ Pois chiches…et là difficile quand on adore tous
ces légumes 😋 !!
UNE IDÉE QUI PORTE SES FRUITS
Pierre désire (un peu) révolutionner la façon dont on se
nourrit pendant l’effort, pourquoi ne pas utiliser les légumes pour concevoir
un produit qui apporte une énergie constante, sans trop de glucides, sans
acidité.
Nous consommons majoritairement des produits sucrés, la
plupart industriels, ces gels bourrés de saccharose, de maltodextrine, le
fameux gluco fructose à qui l’on reconnait depuis peu de nombreux troubles
métaboliques (diabète du type II, NASCH) voir l’article que j’avais fait à ce
sujet pour EFDV.
Les légumes utilisés sont issus de l’agriculture bio locale 100%, (par exemple la patate douce provient du Gers)
Tous les légumes sont cultivés en France, Eh oui aussi surprenant que cela paraisse, on cultive de la patate douce dans le Gers (32) et du pois chiche dans le sud-est de la France.
Le piment vient d’Espelette, le sel de Salies de Béarn, certains épices cependant viennent de pays tiers…Curry, gingembre, poivre… et leur curcuma Bio est Français !!!
Pas de colorant, de conservateurs et d’additifs
L’Index glycémique des légumes est plus bas que ceux des fruits (même si pendant l’effort l’insuline joue un rôle secondaire, puisque c’est le glucagon qui prend le relais), c’est toujours mieux
L’indice PRAL (qui caractérise les aliments alcalins et acides) des purées de légumes est bas car comme vous le savez les légumes sont basiques sauf la tomate.
Ne contient pas de gluten et de lactose (pour les personnes intolérantes c’est un atout)
Les « en cas » sont sains, il n’y a pas de rajout de shoot style caféine, de BCAA (qui n’ont rien n’a faire d’ailleurs dans des préparations de l’effort car ces derniers ne sont pas assimilés pendant les efforts intenses !)
Les sels minéraux contenus dans les purées de légumes sont assimilés et permettent de restaurer une partie des pertes minérales pendant l’effort
Chez 4ULTRA, les produits sont cuisinés et conditionnés dans le Sud-ouest. P de sous-traitance. Très rare sur les produits dispos en …BREF UN PRODUIT SAIN !
Pour info, les gourdes sont recyclables grâce au programme de terracycle, en les déposant dans un des 677 magasins bio participants à l’opération Collectibio, les gourdes sont ensuite recyclées en mobilier de jardin, table, arrosoir…
MES PREMIÈRES IMPRESSIONS GUSTATIVES ET ÉNERGÉTIQUES
Quel que soit le gout, c’est toujours agréable, la texture(purée)
est très digeste, pas d’acidité, pas de renvoi. Sur le point énergétique selon
la durée des sorties vélo, je fais soit un panachage avec des fruits secs,
figues surtout, un ou trois « en
cas salés » de purée de légumes 4ULTRA. Par exemple, sur une sortie de
200 kms : sur les 100 premiers je consomme chaque heure figues, dattes ou
pâtes de fruits et la deuxième partie, les 100 derniers kilomètres, 2 « en cas salés » purée de
légumes (pommes de terre, carottes et butternut, patate douce), les plus
riches en glucides et 4 figues. Pas de coup de barre et surtout la même énergie
sur le bike 🙂
Le fait d’alterner le sucré naturel des fruits secs et le
salé des légumes apportent une énergie constante sans saturation de sucré sur
des parcours longs.
POUR TOUT LE MONDE
Pensés pour les efforts ultras… Ou pas, les en-cas salés peuvent être aussi consommés
en collation par tous.
L’index glycémique* des
« en cas salés 4ULTRA » est bas, je les recommande donc en
collation😊
Une façon originale et saine pour ce faire plaisir !
*L’index glycémique mesure la capacité d’un glucide donné à élever la glycémie après le repas par rapport à un standard de référence qui est le glucose pur.
