Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …
Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens) T150, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…
les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude
■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)
Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– eau tiède
Pour la préparation :
– 1 butternut moyen
– 2 oeufs
– 1 tasse de crème de soja
– 40 gr de Roquefort
– cannelle en poudre ou vanille en poudre
– sel
Coupez le butternut en grosses tranches, dans le sens de la largeur. Enlevez l’écorce. Faire cuire à la vapeur douce pendant 20′.
Laissez égoutter quelques minutes.
Dans un saladier, écrasez la pulpe du butternut.
Rajoutez les oeufs battus, la cannelle, la crème de soja, salez. Bien mélanger.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Versez la préparation sur le fond de tarte, rajoutez le roquefort coupé en petits morceaux.
Saupoudrez de canelle en poudre.
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 180°C.
