Auteur/autrice : Murielle

Pour la pâte : (2 boules)
– 250 gr de farine T80
– 5 gr de farine de blés anciens
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède

Voir préparation de pâtes à tarte aux purées d’oléagineux

Pour la préparation :
– 1 bocal d’abricots bio « Provenance Nature »
– 3 cuillères à soupe de sucre de fleurs de coco

Pour la crème pâtissière :
– 1/4 L de lait de soja
– 50 gr de fécule de mais
– 1 oeuf
– vanille en poudre

Préparez la crème pâtissière.
Mélanger la fécule au lait de soja, avec le fouet, il ne doit pas y avoir de grumeau.
Faire bouillir le lait de soja , dés l’ébullition, verser la fécule, remuer avec le fouet. Retirez du feu dés que le mélange s’est épaissit.
Rajoutez l’oeuf battu et le sucre de coco. Bien mélanger.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez les abricots dans le sens de la longeur, en deux ou ou trois. Réservez.
Etalez sur la pâte, la crème pâtissière.
Rajoutez les abricots.
Saupoudrez avec le sucre de fleur de coco et la vanille.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut : (pour 4 personnes)
– 200 gr de farines de mais bio
– 1 sachet de poudre à lever
– 3 oeufs
-1/4 L de lait de soja
– curcuma
– sel
– 2 courgettes moyennes
– 1 petit poivron rouge
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– 1 cuillère à soupe de graines de courge moulues

Lavez et coupez les courgettes en tagliatelles, le poivron en fine lamelles.
Faire cuire à l’étouffée dans la graisse de canard pendant 10′. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre à lever avec le fouet, rajoutez le lait de soja, les oeufs battus et le curcuma.
Bien mélangez au fouet.
Rajoutez les légumes, mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans un moule graissé. Saupoudrez avec la poudre de graines de courge moulues.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 30′ à 40′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 6 petites patates douces bio
– 15 cl de crème de soja
– 1 verre de lait de soja
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de poudre de graines de courge
– sel

Epluchez les patates douces, les coupez en deux dans le sens de la longueur. Les faire cuire à la vapeur pendant 30′.
Ecrasez les patates à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez à la purée de patates, la crème de soja, les oeufs battus. Salez.
Bien mélanger au fouet ou au Mixer Girafe
Dans un moule à cake graissé (graisse de canard) versez la préparation. Saupoudrrez de graines de courge en poudre
Mettre à four chaud 200C°
Cuisson 20′ à 180C°

Pour la pâte : 12 tartelettes environ
– 150 gr de farine intégrale blés anciens
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède
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– 6 figues noires moyennes (Ici figues de Caromb, achetées à Bedoin))
– compote de figues
– un fond de petit tasse avec de l’huile olive/colza bio

Préchauffer le four à 210C°.
Etaler la pâte, à l’aide d’une tasse, formez des tartelettes.
Disposer les fonds de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Etalez sur chaque tartelette l’équivalent d’une cuillère à café de purée de compote de figues.
Coupez les figues en deux dans le sens de la longueur.
Déposez une demi figue sur chaque tartelette.
Badigeonnez chaque figue d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau.
Mettre au four pendant 10’à 15′ à 180°C.

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80 ou T 110 ( farine de blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, graines de courge, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes (pour 2 boules): – 200 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque -100 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne ou quinoa – 2 cuillères à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé : pour 2 boules
– 200 gr de farines de blés anciens
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes ou purée de courge.
– eau tiède
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– 200 gr de lentillesvertes du Puy bio
– 1/2 tasse de crème de soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de graines de courge moulues
– sel

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d’eau, pendant 25′
Bien égoutter.
Remplir à moitié le blender, avec les lentilles et la crème de soja. Mixer , vous devez obtenir une purée.
Dans un saladier mélangez à la purée de lentilles, les oeufs battus, le sel.
Bien mélanger au fouet.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de graines de courge moulues.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire 20′ à 180°C.