Auteur/autrice : Murielle

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …!

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé intégrale (j’utilise beaucoup la farine de blés anciens CELNAT) ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Pour la pâte : (confection de deux boules)
-150 gr de farine de blés anciens (Celnat
– 150 gr de farine de Lupin ou de mais
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge

Pour la préparation :
– 250 gr de talon de jambon blanc ( chez votre boucher 😉
– 150 gr de jamon cru sec ( ici, artisanal, montagne)
– 3 oeufs
– 15 cl de crème de soja
– feuilles de basilic frais

Couper le talon de jambon blanc et le jambon sec cru en petits cubes.
Etaler les cubes de jambon sur le fond de tarte.
Battre les 3 oeufs et le lait de soja, rajouter le basilic cisellé.
Verser le mélange sur les dés de jambon.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire 20′ à 180°C
* suggestion de présentation (photo n°2)

Pour la pâte : (2 boules)
– 150 gr de farine Intégrale de « blés anciens »
– 100 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède

Pour la garniture :
– 3 poivrons rouges bio
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– 1 verre de lait de soja et 10 cl de crème d’avoine
– 2 oeufs
– sel

Lavez et épépinez les poivrons, les coupez en lamelles dans le sens de la longueur
Les faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec la matière grasse.
Dans un saladier, mélangez le lait de soja, la crème d’avoine et les oeufs au fouet, salez.
Etalez les poivrons cuits sur la pâte
Versez la préparation sur les poivrons.
■ Vous pouvez rajouter du basilic ciselé ou du parmesan.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65, T80 ou intégrale (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge…

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)-
– 150 gr de farine blés anciens (Celnat)
– 150 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de graines de courge
– eau tiède

Pour la garniture :
– 2 tomates anciennes coeur de boeuf
– 3 oeufs
– 10cl de crème d’avoine
– sel
– paprika (facultatif)

Etalez votre pâte dans le moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier mélangez à la crème de soja les oeufs battus et le basilic ciselé, battre le mélange au fouet.
Pelez et coupez les tomates en fines lamelles.
Les disposez sur le fond de tarte.
Versez le mélange sur les tomates, vous pouvez saupoudrez de paprika.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de flocons d’avoine bio « baby »
– 500 ml de lait de soja ou d’avoine
– 1 cuillère à soupe de purée d’oléagineux
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou poudre d’agave

Faire cuire, quelques minutes, les flocons d’avoine, dans du lait de soja, d’amande ou du lait 1/2 écrémé (si pas d’intolérance aux produits laitiers). Laisser gonfler 5 ‘
Ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d’ Agave (facultatif) et 1cuillère à soupe de purée d’amande ou 1 cuillère à soupe de « pâte à tartiner » au chocolat noir ( sans graisse de palme !);
Formez des palets, (les disposer sur la plaque du four avec du papier sulfurisé), mettre à four chaud 180C°
Faire cuire une dizaine de minutes.
Vous pouvez ajouter tout autre purée d’oléagineux : purée d’amande, purée de sésame noir, purée de noisette…. des petits cubes d’écorce d’orange, des graines de courge, des graines de sésame…
Une collation équilibrée ayant un faible index glycémique
Idéal en collation post-effort

Pour la pâte : (2 boules)
– 150 gr de farine Intégrale de « blés anciens »
– 100 gr de farine de Lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou d’amande blanche
– eau tiède

Pour la garniture :
– 2 grosses aubergines
– 1/2 poivron rouge
– 1 cuillère à soupe de graisse de canard
– 1 verre de lait de soja ou 10 cl de crème d’avoine ou de soja
– 2 oeufs
– sel

Couper les aubergines en fine tranches dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à l’étouffée dans une sauteuse, avec la matière grasse.
Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Dans un saladier, mélangez le lait de soja et les oeufs battus, salez.
Etaler les aubergines cuites sur la pâte
Versez la préparation sur les aubergines.
Rajoutez le demi poivron rouge coupé en fines lamelles
■ Vous pouvez rajouter du basilic ciselé ou du parmesan.
Mettre à four chaud 200°C
Faire cuire 20′ à 180°C