Auteur/autrice : Murielle

Pour la pâte :
– 100gr de farine intégrale de blés anciens (Celnat)
– 50 gr de farine de lupin
– 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou ou purée d’amande blanche.◆
– eau tiède

Pour la préparation :
– 150 gr de lentilles Corail
– 15 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 6 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– sel

Faire cuire les lentilles avec les gousses d’ail dans un grand volume d’eau pendant 15 ‘ ( en fin de cuisson, elles doivent avoir une consistance pâteuse).
Bien égoutter.
Rajouter la crème de soja, les oeufs, le sel.
Bien remuer.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Rajoutez les graines de courge.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20’ à 180°C

Comme d’hab, un copier/coller de la préparation de votre pâte ..

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou T 150 (farine intégrale de blés anciens) ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici j’ai utilisé :
– 100 gr de farine intégrale de blés anciens
– 80 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède

Pour la préparation :
– 3 courgettes
– 1 grosse aubergine
– 15 cl de crème de soja
– 1 gros oignon doux des Cévennnes
– 2 oeufs
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– fleur de sel

Lavez et coupez les courgettes et l’aubergine dans le sens de la longeur en quatre, épluchez l’oignon et coupez le en lamelles.
Faites cuire le tout à l’étouffée dans la graisse de canard, pendant 15′, sans cessez de tourner.
Vous avez préparer votre pâte, étalez la, dans le moule à tarte graissé.
Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème de soja.
Etalez sur le fond de tarte , les légumes cuits.
Recouvrir avec le mélange oeuf, crème de soja, rajoutez quelques graines de courge.
Enfournez à 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Pour la pâte :
– 150 gr de farine intégrale de blés anciens
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la préparation :
– 300 gr de purée de pommes bio sans sucres ajoutés
– 1 boite de poires au sirop léger (ici poires St Mamet)
– vanille en poudre
– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
– 1 cuillère à soupe d’Agave en poudre

Et quelques fraises, je n’ai pas pu résister d’en rajouter, du retour du marché
Préparer votre pâte, étalez la dans un plat à tarte chemisé de papier cuisson.
Coupez les poires en tranches assez fines.
Etalez généreusement la purée de pommes, déposez les tranches de poires.
Saupoudrez de vanille en poudre et rajoutez les amandes effilées et la poudre d’ Agave.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C.
Rajoutez quelques fraises lorsque la tarte a refroidi, servir avec une boule de glace au yaourt.

Une version salée agrémentée de légumes de saisons, ici, courgettes et oignons doux, avec la farine de blés anciens, à tester absolument !

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de farine intégrale de blés anciens
– 1 sachet de poudre à lever
– 2 courgettes moyennes
– 1/2 cuillère à soupe de graisse de canard
– 1 gros oignon doux des Cévennes
– 15 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 1 soupçon de cannelle
– 2 cuillères à soupe de graines de courge

Laver les courgettes, épluchez l’oignons.
Coupez dans le sens de la longueur les courgettes, et les oignons en lamelles.
Les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de canard pendant une quinzaine de minute.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et la cannelle au fouet, incorporer les oeufs battus, la crème de soja et les graines de courge. Salez
Rajoutez les courgettes et oignons cuits.
Bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule et des petits ramequins chemisés de papier cuisson ou graissés.
Rajoutez quelques graines de courge. Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C.

Pour la pâte, j’ai choisi de la confectionner avec de la farine intégrale de blé anciens (voir dans la rubrique conseils « découvrir la farine intégrale de blés anciens » :

Pour deux boules :
– 200 gr de farine intégrale T150
– 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou ou de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 2 courgettes
– 2 oeufs
– zeste d’un demi citron bio
– 1 cuillère à café de graisse de canard
– 15 cl de crème de soja
– 2 cuillères à soupe de graines de courge
– sel

Lavez et coupez les courgettes en tagliatelles, toujours avec l’économe , épluchez l’écorce du citron.
Dans une sauteuse, les faire légèrement cuire dans la graisse de canard. Les courgettes doivent être translucides.
Dans un saladier, mélanger aux courgettes et zestes de citron, la crème de soja et les oeufs battus. Salez.
Etalez la préparation sur le fond de tarte. Rajoutez les graines de courge.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 175°C.