Auteur/autrice : Murielle

Il me restait des lentilles de la veille, 4 saucisses, un oignons tout seul dans mon frigo….et si je faisais des chaussons ? Une excellente complémentarité (association céréales/légumineuses) farine/lentilles*

*Pour les végétariens, on ne rajoutes pas les saucisses, évidemment !

Pour la préparations de la pate, toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 150 gr de farine de blé T80
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède

Pour le garnissage :
– 150 grs de lentilles cuites
– 4 saucisses de volaille
– 1 oignons blanc frais

Faites cuire les lentilles pendant 25′ à 30 ». Egouttez
Faites revenir votre oignon dans un soupçon de graisse de canard.
*Vous pouvez utiliser un bocal de lentilles cuites bio (si vous n’avez pas trop le temps) 😉
Etalez votre pâte, coupez la en quatre triangles.
Déposez les triangles sur le lèche-frite, recouvert de papier sulfurisé.
Déposez dans chaque triangle le mélange lentilles/oignons et les morceaux de saucisses (vous aurez coupé au préalable les saucisses).
Replier les bords avec la pâte, de sorte à former des chaussons.
Badigeonnez chaque chausson, avec un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20′ à 180°C.

Ce qu’il vous faut :
– 3 patates douces bio
– 4 cuillères à soupe de fécule de mais
– 10 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de lamelles de noix de coco
– 1 cuillère à café de vanille en poudre ou la pulpe d’une gousse vanille
– sel

Pelez les patates et les faire cuire à la vapeur pendant 25′.
Ecrasez à la fourchette les patates.
Dans un saladier, mélangez aux patates douces, la fécule de mais, les oeufs battus, la crème de soja et la vanille. Salez.
Bien mélanger avec un fouet ou un mixer Girafe.
Versez la préparation dans un moule à cake graissé, rajoutez les lamelles de noix de coco.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 25′ à 180°C.

Comme vous le savez, je suis « fan » de courgettes, c’est la saison, alors profitons de ce cucurbitacé qui est riche en fibres, en provitamine A, en potassium et surtout peu calorique !

C’est une recette très facile à réaliser…c’est parti !

Ce qu’il vous faut :
– 3 courgettes moyennes
– 3 oeufs
– 20 cl de crème de soja
– lait de soja
– 50 gr de tagliatelles fraîches
– 60 gr de nouilles à l’ail des Ours*
* Vous n’êtes pas obligés de mélanger avec les nouilles à l’ail des Ours, vous pouvez utilisez que les tagliatelles fraiches (100gr)

Plonger dans l’eau bouillante, les nouilles à l’ail des ours, en premier, laissez cuire 10 ‘ et rajoutez les tagliatelles fraîches à 3’ de la fin de cuisson. Egouttez.
Pendant ce temps faire cuire à l’étoufffée, dans une cuillère à café de graisse de canard, les courgettes que vous aurez coupé dans le sens de la longueur, pendant 10 à 15 ‘ (elles doivent etre craquantes)
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la crème de soja, le lait de soja. Salez.
Etalez vos tagliatelles dans un plat à gratin graissé, rajoutez les courgettes au dessus et recouvrir avec la préparation oeufs, crème et lait de soja.
Rajoutez les amandes effilées.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 20’ à 180°C.

Toujours le copier/coller, cela vous évite de chercher …

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 150 gr de farine de blé T80
– 100 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède

Pour la garniture :
– 4 à 5 oignons frais
– 1 courgette moyenne
– 1 tomate grappe
– 1 cuillère à café de graisse de canard
– 10 cl de crème d soja
– 2 oeufs
– sel

Laver et coupez les oignons en lamelles, la courgette en tagliatelles avec un économe, les faire cuire à l’étouffée dans la graisse de canard et un peu d’eau, pendant 10′.
Dans un saladier, mélanger aux légumes, la crème de soja et les oeufs battus. Salez.
Etalez le mélange sur votre fond de tarte.
Rajoutez la tomate grappe coupée en tranches.
Vous pouvez saupoudrer de poudre d ‘amande ou de gomasio ou de parmesan.
Mettre à four chaud 200°C
Cuisson 15’ à 185°C.

Un copier/coller pour la réalisation…de la pâte à tarte

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé T 65 ou T 80, ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes.

les proportions sont les suivantes : – 150 gr de farine de blé ou sarrasin pour les intolérants au gluten ou maladie coealiaque – 50 gr de farine de lupin ou maïs ou châtaigne – 1 cuillère à soupe bombée de purée d’oléagineux de votre choix. – eau chaude

OU : – 80 gr de farine de blé T80 ou T65 – 50 gr de farine de sarrasin – 30 gr de farine de votre choix, citées au-dessus □ quantités utilisées pour 2 boules de 200 gr environ.

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler !

Ici, j’ai utilisé :
– 100 gr de farine T65
– 100 gr de farine de riz complet
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la garniture :
– 1 boite de poire Williams au sirop léger
– 1 orange bio pelée
– environ 80 gr de purée d’amande blanche (5 à 6 cuillères à soupe)
– 1 cuillère à café de cacao dégraissé en poudre
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande complète ou amandes effilées

Préparez votre pâte, étalez là dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Etalez la purée d’amande sur le fond de pâte, recouvrir la totalité (voir photo)
Coupez les demi-poires en tranche, et l’orange en fine rondelles
Les disposer sur la purée d’amande.
Saupoudrez de cacao en poudre et rajouter des amandes effilées.
Mettre à four chaud 200 °C
Cuisson 20′ à 180 °C.