Catégorie : Mes conseils

Les lentilles font parties de la famille des légumes secs.

Sur le plan nutritionnel, elles présentent beaucoup de qualité :
– Richesse en sel minéraux magnésium, potassium
– Riche en fer minéral (même si celui-ci est moins bien assimile que le fer heminique, d’origine animale)
– Contient des acides amines souffres, méthionine et cystéine. Associes a une céréale riche en lysine, (riz, épeautre..), vous obtenez un plat équilibre au niveau protéinique. Voir plus loin conseils sur la complémentation, indispensable pour les végétariens…
– Son IG, très faible qui les rends crédibles, pour les personnes diabétiques.
Petit conseil les laisser tremper 8 a 12 heures avant cuisson…

Nous consommons régulièrement du pain, mais savons nous l’acheter ?

Afin de consommer un pain de qualité, il est nécessaire de l’acheter chez un Artisan Boulanger, et non un terminal de cuisson !!

Le pain complet avec ou sans adjonction de céréales est recommandé pour sa richesse en sels minéraux et fibres et surtout son IG (index glycémique) peu élevé par rapport au pain blanc.

– Pain complet avec blé et céréales entières :45
– Pain complet : 65
– Pain blanc :75
– Pain blanc sans gluten : 90

En revanche, il faut alterner la consommation de pain complet et pain bis, en effet, manger en excès du pain complet, peut provoquer des carences minérales, notamment martiale (fer). Les fibres contenus dans le pain complet, contiennent de l’acide phytique, qui, possède un fort potentiel déminéralisant.

Donc, varier les plaisirs !