Catégorie : Mes recettes

*Les patidous sont de la familles des curcubitacés, leur chair a un léger goût de châtaigne!

Ce qu’il vous faut :
– 4 petits patidous
– 150 gr de lentilles Corail
– 15 cl de crème de soja
– 2 cuillères à soupe de farine de mais
– 2 oeufs
– 40 gr de roquefort
– sel

Faire cuire les patidous entiers à la vapeur pendant 30′ ( en fin de cuisson vous devez pouvoir traverser l’écorce avec la pointe d’un couteau).
Pendant ce temps faire cuire les lentilles corail, pendant 15′. Laissez bien égoutter, dans une fine passoire.
Dans un saladier, mélanger les lentilles , la crème de soja, la farine de mais et les oeufs battus.
Coupez le chapeau des patidous et enlevez la queue. A l’aide d’une cuillère à café, enlevez les graines.
Disposez les patidous dans un plat à gratin, carré, de préférence
Remplissez chaque patidou avec la préparation, rajoutez le roquefort coupé en petits morceaux.
Recouvrez avec les chapeaux.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 185C°.

Ce qu’il vous faut : (pour un gâteau de 10 parts environ)
– 100 gr de flocons de quinoa
– 100 gr de flocons de sarrasin
– 1 oeuf
– 500 ml de lait de soja ou d’amande
– 1 yaourt au soja nature
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– poudre de Gingembre (ici de la Réunion)

Dans un saladier, mélanger les flocons de quinoa et de sarrasin.
Rajoutez le lait végétal, le yaourt au soja nature, le sirop d’agave, l’oeuf battu et la poudre de gingembre.
Bien mélangez. Vous devez obtenir une pate assez épaisse.
Versez la préparation, dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 30′ à 175C°.

Minéraux	pour 100g	ARJ
Magnésium	22.9 mg	6%
Phosphore	33 mg	5%
Potassium	549 mg	27%
Calcium	66.9 mg	8%
Manganèse	0.333 mg	17%
Fer	2.26 mg	16%
Cuivre	0.113 mg	11%
Zinc	0.323 mg	3%
Sélénium	2.2 µg	4%
Iode	0.4 µg	0%
Vitamines
Vitamine A – Beta-Carotène	3650 µg
Vitamine A – Rétinol	0 µg
Vitamine D / cholécalciférol	0 µg	0%
Vitamine E / tocophérol	non connu
Vitamine K	non connu
– Vitamine K1	327 µg
– Vitamine K2	non connu
Vitamine C / acide ascorbique	18 mg
Vitamine B1 / thiamine	0.034 mg
Vitamine B2 / riboflavine	0.086 mg
Vitamine B3 / PP niacine	0.36 mg
Vitamine B5 / acide pantothénique	0.163 mg
Vitamine B6 / pyridoxine	0.085 mg

Source Tableau de composition nutritionnelle CIQUAL 2013

Avant de vous donner la recette, je voulais faire un point diététique sur la valeur nutrionnelle de la Blette, légume un peu trop délaissé, à mon gout sad !

Allons y !

Ce qu’il vous faut :
– 2 pieds de blettes assez gros
– 20 cl de crème de soja
– 1 verre de lait de soja
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète ou de purée de cacahuètes (le goût sera plus prononcé)
– 2 oeufs
– 4 cuillères à soupe de farine de mais
– quelques graines de courge ou graines de tournesol
– sel

Lavez et coupez les blettes, les cotes et le vert.
Disposer dans le panier vapeur les cotes coupées, et le vert au dessus. Faire cuire 15 à 20 ‘.
Laissez égoutter.
Sur la planche à découper, recouper les cotes si nécessaire. Réservez. (vous allez faire une recette avec : à la tomate et curcuma).
Toujours sur la planche à découper, coupez finement le vert de blettes.
Dans un saladier, mélangez au vert de blettes, la crème de soja, le lait de soja, la purée d’amande, les oeufs battus et en dernier la farine de mais. Bien mélanger.
Chemisez un moule à manqué de papier cuisson.
Remplir le moule avec la préparation.
Rajoutez quelques graines (courges, tournesol, pistaches…)
Mettre à four chaud 210 C°
Cuisson 20’ 180C°.

Pour la pâte : (voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »)

Ici :
– 50 gr de farine de riz
– 50 gr de farine de sarrasin
– 50 gr de farine de blé T80
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la préparation :
– 6 poireaux moyens
– crème de soja 20 cl
– 2 oeufs
– 40 gr de roquefort bio « Papillon »

Lavez et coupez les poireaux, en deux.
Faire cuire les poireaux, à la vapeur 20 à 25′.
Bien les égoutter.
Sur la planche à découper, coupez les poireaux, sur la largeur.
Dans un saladier, mélanger les poireaux, la crème de soja, les oeufs battus. Salez.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte légèrement graissé.
Recouvrir votre pâte avec la préparation.
Rajoutez le roquefort coupé en dés.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°

Servir avec salade Roquette ou Mâche ou endives, une tranche de saumon fumé…

Pour la pâte :
Voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 50 gr de farine de riz
– 50 gr de farine de sarrasin
– 50 gr de farine de blé T 80
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la garniture :
– 200 gr de purée de pommes et myrtilles sans sucres ajoutés
– 1 boite de poires au sirop léger (ici STMamet)
– poudre d’amande

Etaler votre pâte dans un moule à tarte, chemisé de papier cuisson ou légèrement graissé.
Recouvrir de purée de pommes et myrtilles.
Couper les poires en fines tranches et disposez les sur la purée, saupoudrez de poudre d’amande.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°

en dessert ou en collation, faible index glycémique