Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte :
– 100 gr de farine de blés anciens T 80*
– 100 gr de farine de blés anciens T 150*
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 pied de blettes moyen
– 200 ml de lait de soja*
– 2 oeufs*
– 3 cuillères à soupe de poudre d’amande*
– 2 cuillères à soupe de farine de coco*
*By Satoriz

Lavez et coupez les blettes, séparez le vert des cotes.
Faire cuire à la vapeur pendant 25′.
Laissez bien égoutter.
Pendant ce temps préparez votre pâte. Étalez là dans un moule à manqué graissé ou chemisé de papier cuisson.
Sur la planche de travail coupez grossièrement le vert et pied de blettes
Mixez au blinder le lait de soja, la farine de coco et les oeufs. Réservez.
Dans un saladier mélanger aux blettes coupées, la préparation oeufs, lait de soja, farine de coco ainsi que la poudre d’amande.
Versez sur la pâte la préparation sur 3cm de hauteur, rabattez les bords de la pâte sur la préparation.
Saupoudrez de poudre d’amandes
Enfournez à 180°C
Cuisson 25′ à 175°C.

Vous connaissez ma fameuse recette  » mon gâteau aux pommes », une recette toujours sans gluten….c’est la saison des pommes profitons en!! Sans sucre ajouté !
Une autre variante…

Ce qu’il vous faut :
– 2 pommes bio type Golden*
– 150  gr de farine de riz complet*

– 50 gr de fécule de maïs*

– 1 sachet de poudre à lever*
– 40 gr de graisse de coco*
– 20 gr d’écorce d’orange bio*
– 3 cuillères à soupe de RHUM DON PAPA
– 1/4 de litre de soja*

Pelez et coupez les pommes en morceaux, réservez.
Mixez au Blinder l’écorce d’orange.
Faire fondre au bain marie la graisse de coco.
Dans un saladier mélangez, au fouet, la farine de riz, la fécule de maïs, l’écorce d’orange mixée et la poudre à lever.
Rajoutez le lait de soja,  la graisse de coco fondue et le rhum
Bien mélangez le tout, vous devez obtenir une pâte souple et onctueuse, ajoutez les morceaux de pommes. Bien mélanger de nouveau.
Versez préparation dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson.
Rajoutez l’écorce d’orange
Enfournez à 180°C
Cuisson 25′ à 175°C
En collation post – entraînement ou en dessert  😛

Cette recette est un peu spéciale car c’est suite à un » ratage » de ma pâte qui n’avait pas la consistance voulue que j’ai inventé cette recette !

Ce qu’il vous faut pour la pâte :
– 150 gr de farine de lupin*
– 150 gr de farine de coco*
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande*
– eau tiède

Dans un saladier mélanger les farines au fouet, rajouter la purée d’amande et rajouter de l’eau tiède jusqu’à avoir une consistance assez épaisse. Pétrissez la pâte (c’est à ce moment que ça été compliqué, je le savais pertinemment, puisque ces deux farines ne contiennent pas de gluten donc assez difficile de les malaxer).
Vous arrivez à confectionner une boule très souple, trop souple donc il suffit de l’étaler avec les doigts et l’aplatir sur le papier sulfurisé recouvrant le moule à manqué et ça marche !!

Ce qu’il vous faut pour la préparation :
– 2 poireaux*
– 4 navets*
– 4 carottes petites*
– 1 bouquet de brocolis*
– 3 oeufs*
– 200 ml de lait de soja ou d’amande*
– 2 cuillères à soupe de farine de coco*
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amande*
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
*chez Satoriz
– 1 moule à manqué de 18 cm de diamètre

Lavez et brosser carottes et navets. Coupez les navets en quatre. Laissez les carottes entières.
Idem pour le brocolis.
Lavez bien les poireaux, les couper dans le sens de la longueur, séparer le vert du blanc.
Faire cuire tous les légumes à l’étouffée dans la graisse de coco, pendant 15′. Remuer de temps en temps.
Mixer au Blinder le lait de soja, les oeufs et la farine de coco. Réservez.
Une fois cuits, déposer les légumes (généreusement) sur la pâte (sur une épaisseur de 10cm).
Recouvrir les légumes avec le préparation lait soja , oeufs, farine de coco.
Saupoudrez de poudre d’amande.
Enfournez à four chaud 180°C
Cuisson 25′ à 30′ à 175°C.

Toutes mes recettes de pâtes à tarte salées ou sucrées sont faites à partir de farines bio de blé intégrales T80, T 110 ou T 150 (blés anciens), ou de sarrasin, auxquelles je rajoute soit de la farine de maïs, de Lupin ou de châtaignes, de riz, de quinoa… La matière grasse utilisé est uniquement à base de purée d’oléagineux : amande complète ou blanche, sésame complet ou noir ou noisette ou cacahuètes ou purée de graines de courge..

■ Bien mélanger les farines avec un fouet. Attention les farines suivantes : sarrasin, maïs, riz, châtaigne, lupin, avoine se travaillent plus difficilement, car elle ne contiennent pas de gluten, en effet c’est la gliadine qui rend la pâte élastique donc plus facile à travailler ! Soyez patient (e)

Ici, j’ai utilisé : (pour 2 boules)
– 200 gr de farine blés anciens (Celnat) T 150
– 100 gr de farine de Lupin
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 boite de poires William au sirop léger (ST MAMET)
– 6 cuillères à soupe de compote d’orange « les comtes de Provence »
– 20 gr de gingembre frais
– 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes

Égouttez les demi- poires, les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Réservez
Pelez le gingembre et passer la racine au Blinder. Réservez.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson.
Répartir sur le fond de pâte la compote d’orange.
Rajoutez les tranches de poires sur la compote et le gingembre mixé.
Saupoudrez de poudre d’amande
Mettre à four chaud 180°C
Cuisson pendant 20 ‘à 25’ à 175°C

Pour la préparation de votre pâte :
– 100 gr de farine de lupin
– 100 gr de farine de sarrasin ou de blés anciensµ si pas d’intolérance sévère au gluten
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande*
– eau tiède

Pour la préparation :
– 1 potimarron moyen*
– 1 verre de crème de soja*
– 2 oeufs*
– 1 cuillère à soupe de graisse de coco*
– 1 cuillère à soupe de cacao dégraissé*
*by Satoriz

Pelez le potimarron avec un économe. Coupez-le en deux.
Le faire cuire à la vapeur pendant 20′ à 25′.
Pendant ce temps, préparez votre pâte…Etalez là dans un moule à manqué graissé.
Retirer du pannier vapeur le potimarron, enlevez les graines.
Dans un saladier écrasez à la fourchette la chair de potimarron, rajoutez la crème de soja, les deux oeufs, la graisse de coco. Mixer au mixeur girafe. poivrez.
Bien mélanger
Versez la préparation sur la pâte.
Saupoudrez de cacao.
Enfournez à 180°C
Cuisson 25′ à 175°C