Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte :
Voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »

Ici, pour 2 boules :
– 100 gr de farine de blé T65
– 80 gr de farine de lupin
– 2 cuillères à soupe de purée de sésame noir
– eau tiède

Pour la préparation :
– 4 bouquets de Brocolis (moyen)
– 20 cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– 3 oeufs
– 1 cuillère à soupe de poudre’amande complète
– sel

Faire cuire à la vapeur, les brocolis, pendant 20′ (à partir de l’ébullition).
Étalez votre pâte dans un moule à tarte, légèrement graissé.
Coupez les brocolis dans le sens de la longueur, déposez les, sur la pâte, afin de recouvrir celle-ci.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème de soja et la purée d’amande.
Verser le mélange sur les brocolis, vous devez recouvrir ceux-ci.
Saupoudrez de poudre d’amande ou de parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°

Servir avec…
Ma suggestion…Aiguillettes de canard aux copeaux de truffes

Ce qu’il vous faut :
– 4 petits butternuts, bio, de taille égale
– 150 grs de Quinoa
– 3 oeufs
– 150 grs de purée de marrons
– 40 grs de Roquefort bio

Faire cuire, les butternuts entiers, à la vapeur pendant 25′ à 30′ (vous devez pouvoir rentrer la pointe du couteau dans l’écorce).
Pendant ce temps faire cuire la quinoa, celui-ci, doit éclater quand il est cuit. bien égoutter;
Retirer les butternuts du panier cuisson, laisser refroidir.
Egoutter la quinoa.
Dans un saladier, écraser la purée de marron.
Couper en deux, dans le sens de la longueur, les butternuts. Retirer les graines, et récupérer la pulpe et la mélanger à la purée de marrons.
Rajouter la quinoa, les oeufs battus et l’incorporer à la purée de marrons. Bien mélanger.
Disposer les butternuts dans un plat à tarte chemisé de papier cuisson.
Farcir chaque butternut, avec la préparation.
Rajoutez le roquefort.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 175C°

Vous connaissez ma fameuse recette  » mon gâteau aux pommes », une recette toujours sans gluten….c’est la saison des pommes profitons en!

Une autre variante…

Ce qu’il vous faut :
– 2 pommes bio, juteuses
– 5 cuillères à soupe de fécule de mais
– 5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes
– 1/2 verre de crème de soja
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de cannelle
-1 cuillère à soupe de poudre de vanille bio

Pelez et coupez les pommes en morceaux, réservez.
Dans un saladier mélangez, au fouet, les fécules de mais et pommes de terre, la cannelle et vanille en poudre ainsi que la poudre à lever.
Dans un récipient, mélangez la purée d’amande, la crème de soja, le sirop d’agave et l’oeuf, bien mélangez avec une cuillère.
Incorporez cette préparation à la fécule….
Bien mélangez le tout, vous devez obtenir une pate souple et onctueuse, ajoutez les morceaux de pommes.
Versez le mélange dans un plat à gratin chemisé de papier cuisson.
Saupoudrez de cannelle.
Enfournez à 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.
En collation post – entraînement ou en dessert

Pour la pâte :
– 50 gr de farine de sarrasin
– 50 gr de farine de blé T65
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède
* Voir préparation « pâte à tarte aux purées d’oléagineux »

Pour la préparation :
– 150 gr de purée de marrons
– un soupçon de lait de soja
– 1 grosse poire Passe-Crassane ( variété de poire d’hiver issu d’un croisement avec le coing)
– 40 gr de roquefort (bio)
– cannelle

Dans un récipient, mélangez la purée de marrons avec le lait de soja. (écraser au préalable la purée à la fourchette).
Étalez votre pâte dans une moule à tarte graissé ou chemisé de papier cuisson.
Recouvrez, avec le mélange, purée de marrons et lait de soja.
Pelez et coupez en tranches la poire, et rajoutez les sur la purée.
Coupez le roquefort en petits dés et les rajoutez sur la préparation;
Saupoudrez de cannelle.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
Servir avec une salade endives/mâche au macérat d’ail

Ce cake peut être consommé en collation, il a un faible IG (index glycémique), ou pour un goûter post-effort…

Ce qu’il vous faut :
– 100 gr de flocons d’avoine
– 100 gr de flocons de sarrasin
– 2 yaourts au soja nature
– 250 ml de lait de soja
– 2 oeufs
– 200 gr de purée de pommes sans sucre ajouté
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– 1 cuillère à café de cannelle

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine et de sarrasin. Rajoutez le lait de soja, les oeufs battus, les yaourts de soja, bien mélanger; Ajoutez la purée de pomme, la cannelle et les graines de courge. Mélangez de nouveau.
Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Verser la préparation, rajoutez quelques graines de courge.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.