Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte :
Voir préparation « pâtes à tarte au purées d’oléagineux »

Ici :
– 100 gr de farine de sarrasin
– 50 gr de farine de blé T65
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la préparation :
– 500 gr d’épinards surgelés bio
– 15 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande complète
– 250 grs de purée de marrons nature ( ici Faugier)
– sel

Faire cuire les épinards à la vapeur pendant 15 ‘, pendant ce temps…dans un récipient creux, écrasez à la fourchette la purée de marrons, ajoutez un soupçon de lait de soja pour lier, salez, vous devez obtenir une crème épaisse.
Bien égoutter les épinards.
Dans un saladier, déposer les épinards, ajoutez la crème de soja, les oeufs et la poudre d’amande, saler. Bien mélanger.
Étaler votre pâtes dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Étaler la purée de marron sur 1 cm d’épaisseur et rajouter au-dessus le mélange épinards, crème de soja, oeufs.
Bien lisser et saupoudrez de poudre d’amande.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20’ à 175C°.
Servir avec une salade de mâche et du filet de truite fumé 🙂

Pour la pâte : Voir préparation * Pâtes à tarte aux purées d’oléagineux Ici : – 100 gr de farine de blé T65 – 50 gr de farine de riz – 1 cuillére à soupe de purée de cacahuètes ou de sésame complet – eau tiède Pour la préparation : – 150 gr de Mogettes – 2 carottes – 4 gousses d’ail – 1 tige de romarin – sel – 2 oeufs – 10 cl de crème de soja – 1 cuillère à soupe de parmesan Faites tremper les Mogettes toute la nuit. Jeter l’eau de trempage. Faire cuire, dans un grand volume d’eau saleée, les Mogettes avec les carottes, les gousses d’ail et le brin de romarin, pendant 45′. Egouttez les Mogettes. Les déposer dans un saladier, rajouter l’oeuf battu, la créme de soja . Mixez le tout avec un mixeur girafe. Etaler votre pâte dans le moule à manqué chemisé de papier cuisson. (25cm de diamètre). Versez la préparation sur la pâte. Saupoudrez de parmesan. Mettre à four chaud 210C°. Cuisson 20′ à 180C°.

Pour la pâte:
Voir préparation « Pâtes à tarte aux purées d’oléagineux ».
Ici :
– 100 gr de farine de blé T65
– 50 gr de farine de riz complète
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la préparation:
– 40 gr de Cèpes séchés
– 6 blancs de poireaux
– 20 cl de crème de soja
– 2 oeufs
– poudre d’amande (1 cuillère à soupe)

Faire tremper les cèpes 15′
Faire cuire les blancs de poireaux à la vapeur pendant 20′. Bien égoutter après cuisson.
Dans un saladier, mélanger les cèpes bien ramollis, les blancs de poireaux coupés.
Rajouter la crème de soja, les oeufs battus, saler.
Bien mélanger.
Verser le mélange sur la pâte.
Saupoudrez de poudre d’amande.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 180C° pendant 15′.

Ce qu’il vous faut :
– 200 gr de compote ou purée de cerises noires « les Comtes de Provence »
– 60 gr de farine de manioc
– 30 gr de fécule de maïs
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
– lait de soja
– 1 yaourt au soja nature
– 1 sachet de poudre à lever

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre d’amande complète et la poudre à lever avec un fouet.
Rajoutez l’oeuf, la purée de cacahuètes, le yaourt au soja et le lait de soja.
Bien mélanger au fouet.
Dans un moule à cake, chemisé, garnir le fond de purée de cerise sur 4cm.
Versez la préparation sur la purée de cerises.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.

Pour la préparation de la pâte, voir  » pâtes à tarte sans gluten ».
Etaler votre pâte. A l’aide d’une tasse d’environ 5cm à 8 cm de diamètre, formez des tartelettes.
Les disposer sur la plaque du four chemisée de papier cuisson.
Etaler, de la compote d’orange et de la purée d’amande, en alternant.
Rajouter des pignons et pistaches sur celles à la compote d’orange et des écorces d’oranges confites sur celles à la purée d’amande.
Saupoudrez de vanille en poudre.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 10′ @ 180C°