Catégorie : Mes recettes

Une autre version de mon gâteau aux pommes, toujours sans gluten 🙂
Ce qu’il vous faut :
– 2 belles pommes bio
– 80 gr de flocons de sarrasin
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 2 oeufs
– lait soja
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– épices à compote et crumble

Pelez et coupez les pommes en morceaux.
Les déposer dans un plat à gratin chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier, mélangez aux flocons de sarrasin, la poudre à lever, le lait de soja, les oeufs, la purée d’amande, le sirop d’agave et le mélange d’épices.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Verser la préparation sur les pommes.
Saupoudrez d’épices.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.

Pour la pâte:
Voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 100 gr de farine de blé T65
– 50 gr de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe rase de purée de cacahuètes
– eau tiède
◇ pour les personnes allergiques aux arachides, utilisez de la purée d’amande ou de sésame.

Pour la préparation :
– 1 pied de blettes
– 20cl de crème de soja
– 2 oeufs
– 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
– poudre d’amande complète
– sel

Laver et couper les blettes, séparer les feuilles des côtes.
Faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20′.
Laisser égoutter et refroidir.
Sur un plan de travail, couper finement le vert de blettes et les côtes plus grossièrement, mélanger.
Dans un saladier, incorporer aux blettes, la crème de soja, les oeufs battus, la fécule de pommes de terre et le sel.
Bien mélanger.
Dans un moule à manqué, graissé, étaler votre pâte (voir photo).
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrez de poudre d’amande.
Enfournez à 210C°
Faire cuire 20′ à 180C°.

Une petite variante de mon gâteau aux pommes, toujours sans gluten… allez c’est parti !
Ce qu’il vous faut :
– 2 belles pommes bio
– 80 gr de farine de maïs
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 2 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 1 yaourt de soja
– 2 oeufs
– vanille en poudre

Peler et couper les pommes en morceaux.
Les étaler dans un plat à gratin, chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier, mélanger à la farine, la poudre à lever, le yaourt, les oeufs, la purée de cacahuètes, le sirop d’agave et la vanille en poudre.
Bien mélanger au fouet.
Vous devez obtenir une pâte onctueuse.
Verser le mélange sur les pommes.
Saupoudrez de vanille.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.

Pour la pâte :
Voir préparation « pâtes à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici :
– 100 gr de farine de blé T 80
– 50 gr de farine de Lupin ou sarrasin
– 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes
– eau tiède
◆ pour les personnes allergiques à l’arachide, remplacez par de la purée d’amande ou de sésame.
Pour la préparation :
– 4 endives moyennes
– 4 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– sel

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Les faire cuire à l’étouffée dans la matière grasse. Elles doivent être translucides en fin de cuisson.
Etalez votre pâte sur le plan de travail et coupez la en quatre triangles.
Déposez l’équivalent d’une endive et formez un chausson (voir photo).
Badigeonnez avec de l’huile de d’olive, à l’aide d’un pinceau.
Les déposer sur la plaque du four chemisée de papier cuisson.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.
◆ Servir avec aiguillettes de canard ou une omelette nature pour les végétariens 🙂

Ce qu’il vous faut :
Pour une quinzaine de cookies
– 150 gr de flocons de sarrasin
– lait de soja
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amande complète
– une barette de chocolat noir ou deux carrés

Dans une casserole, verser les flocons de sarrasin, recouvrir avec le lait de soja.
Faire cuire 5′.
Laissez gonfler quelques minutes.
Rajoutez la poudre d’amande.
Bien mélanger.
Chemisez la plaque du four de papier cuisson.
Formez, avec une cuillère à soupe des palets.
Rajoutez sur chaque palet, un petit bout de chocolat.
Mettre à four chaud 180C°
Cuisson 10′.