Catégorie : Mes recettes

Pour la pâte, voir préparation « pâte à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici : pour 20 palets
– 100 gr de farine de blé T 65
– 50 gr de farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche
– 1 cuillère à café d’épices « pain d’épices »
– eau tiède

Etaler votre pâte sur le plan de travail et former des palets avec une tasse de 8 cm de diamètre. ( voir photo).
Disposer les palets sur la plaque du four chemisée de papier cuisson.
Disposer sur chaque palet de la purée d’orange, de la purée d’amande en alternance.
Saupoudrez d’épices  » pain d’épices ».
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 6 à 8′ à 180C°.
■pour les palets à la purée de cerises noires, rajoutet la purée, uniquement à la sortie du four !
A la sortie du four, disposer les fines tranches de foie gras sur chaque palets, que vous aurez préalablement coupé.
◆ ces toasts seront servis en appéritif avec un vin de votre choix.
BONNE FIN D’ANNEE A TOUS★★★

Voir la recette de base de mon gâteau aux pommes sans gluten.
Remplacer la farine de maïs par de la farine de manioc.
– 6 cuillères à soupe de farine de manioc
– 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
– 2 Oeufs
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– 3 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– 100 ml de lait de soja ou d’amande
– 1 bouchon de rhum
– 1 cuillère à soupe d’épices pour compote et crumble bio.
Cuisson 30′ à 180C°
◆la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Pour la pâte:
Ici – farine de sarrasin 150gr
– farine de riz 50gr
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande
– eau tiède
Voir préparation pâte à tarte sans gluten.

Pour la préparation :
– 8 poireaux moyens bio
– 20 cl de crème de soja
– 2 oeufs
-2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
– sel
– gomasio

Lavez et coupez les poireaux.Reservez le vert de poireaux pour un potage.
Faire cuire à la vapeur les blancs de poireaux pendant 20 à 25′.
Bien égoutter.
Coupez les blancs en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger les blancs de poireaux, les oeufs battus, la crème de soja, la fécule de pommes de terre et le sel.
Vous devez obtenir un mélange homogène.
Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de Gomasio ou parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 15′ à 180C°.

Pour la pâte :
– Voir préparation  » pâte à tarte au purée d’oléagineux »
Ici – farine de blé T 65
– farine de sarrasin
– 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche
– eau tiède

Pour la préparation :
– 500 gr d’épinards frais ou surgelés
– 10 cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
– sel

Faire cuire les épinards à la vapeur pendant 15′.
Laisser égoutter quelques minutes.
Dans un saladier, mélanger aux épinards, la matière grasse, la crème de soja, les oeufs et la fécule de pommes de terre, le sel.
Bien mélanger tous les ingrédients.

Disposer la pâte dans le moule à manqué graissé.
Verser la préparation dans le moule à manqué.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.

Ce qu’il vous faut :
– 4 petits potimarrons
– 120gr de riz bio demi-complet (ici Riz camarguais)
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 2 oeufs
– sel

Faire cuire les potimarrons entiers à la vapeur, pendant 20 à 25′.
Pendant ce temps faire cuire le riz complet, pendant 20′.
Egouttez.
Rajouter, le curcuma, la matière grasse et les 2 oeufs battus. Bien mélanger.
Coupez l’extrémité des potimarrons ( chapeaux).
Dans un plat à gratin, garnir le fond du plat avec le riz.
Remplir à l’aide d’une petite cuillère, les potimarrons avec le riz. Rajouter quelques pistaches, avant de rajouter leur chapeau respectif 🙂
Placer les potimarrons sur le fond de riz.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 20′ à 180C°.
◆servir avec un magret ou aiguillette de canard.