Catégorie : Mes recettes

Une variante de mon gâteau aux pommes, mais avec de la farine, et fécule de maïs. Toujours sans gluten 🙂
Ce qu’il vous faut :
– 150 de farine de maïs bio
– 50 gr de fécule de maïs bio
– 150 ml de lait de soja ou d’amande
– 3 oeufs (2 jaunes 3 blancs)
– 3 pommes bio
– 3 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
– épices compote ou cannelle, vanille, écorce d’orange
– 1 sachet de poudre à lever

Peler les pommes, couper les en morceaux et les étaler dans un moule à gâteau graissé.
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et les épices au fouet.
Dans un bol délayer avec la purée d’amande, les oeufs et le sirop d’agave…battre au fouet.
Verser le mélange dans la farine, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser sur les pommes.
Saupoudrez d’épices.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.
◆ la pointe du couteau doit ressortir sèche◆
Cuisson

Ce qu’il vous faut :
– 6 feuilles de Lasagnes fraiches ( ici, achetées dans une boutique Italienne de pâtes fraiches « maison » )
– 1 butternut
– 2 oeufs
– 3 cuillères à soupe de farine de manioc ou fécule de maïs
– 10 cl de crème de soja
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– sel
– cacao pur

Couper en grosses rondelles le butternut, enlever les graines et enlever l’écorce avec un bon couteau 🙂
Faire cuire à la vapeur pendant 20′ les rondelles de butternut.
Ecraser la chair et laisser égoutter.
Dans un saladier, mettre la chair de butternut et ajouter la cuillère à soupe de St Hubert, la crème de soja, les oeufs, la farine de manioc ou fécule de maïs et le sel.
Bien mélanger au fouet.
Dans un plat à gratin, graissé, disposer une feuille de lasagne, un couche de préparation et ainsi de suite.
Terminer par une couche de préparation.
Saupoudrez de cacao.
Mettre à four chaud 210C°.
Cuisson 20′ à 180C°.

Ce qu’il vous faut :
– 50 gr de farine de manioc
– 50 gr de fécule de maïs
– 50 gr de farine de châtaigne
– 1 sachet de poudre à lever
– 60 gr de sucre complet ou 3 cuillères à soupe de sirop d’Agave
– 2 cuilléres à café d’épices à compote
– 2 oeufs
– 3 cuillères à soupe de purée d’amande complète.
– 100 ml de lait de soja ou d’amande
– 3 pommes

Peler les pommes et couper les en morceaux.
Les étaler dans un moule à gâteau chemisé de papier cuisson.
Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le sucre et les épices.
Dans un grand bol, battre les oeufs, incorporer la purée d’amande, ajouter le lait de soja tout en battant à la fourchette.
Incorporer le mélange aux farines et mélanger au fouet, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser le mélange sur les pommes.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180 C°.

Ce qu’il vous faut :
– 6 petits potimarons bio
– 350 gr de boudin noir, maigre (sans rajout de gras ou de crème) de chez votre boucher
– 10 cl de crème de soja
– 8 marrons entiers précuits

Faites cuire, à la vapeur, les potimarrons entiers, pendant 20 à 25′.
Pendant ce temps, retirer la peau du boudin.
Réserver 6 petites rondelles de boudin.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette, le boudin.
Rajouter les marrons que vous aurez émietté et la crème de soja. Bien mélanger.
Revenons à nos potimarrons…coupez le bout de sorte à faire un chapeau.
A l’aide d’une petite cuillère enlever les graines.
Les retourner quelques minutes pour les égoutter.
Disposer les potimarrons dans un plat à gratin.
Les farcir avec la préparation (boudin, marrons et crème de soja).
Rajouter sur chacun, la rondelle de boudin et leur chapeau respectif.
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 25′ à 180C°.

Voir préparation « pâte à tarte aux purée d’oléagineux »
Ici j’ai utilisé farine de blé T80, farine de Lupin et farine de manioc- purée de sésame complète.

Pour la préparation :
– 4 poiŕeaux bio
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– 2 oeufs
– 20 cl de crème de soja
– 2 cuillère à soupe de farine de manioc
– sel
– gomasio

Laver et couper en deux les poireaux. Les faire cuire 25′ à la vapeur.
Bien les égoutter.
Couper les poireaux en morceaux.
Dans un saladier, mélanger aux poireaux, la cuillère de St Hubert, la crème de soja, les oeufs, la farine de manioc et le sel.
Dans un moule à manqué préalablement graissé, disposez votre pâte ( voir photo).
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrez de gomasio.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.