Catégorie : Mes recettes

Pour la préparation de la pâte, se référer à la recette » pâte à tarte aux purées d’oléagineux »
Ici – farine de blé T 80 et sarrasin- purée d’amande blanche.

Pour la garniture :
– 4 tranches de potiron
– 3 oeufs ( 3 blancs et 2 jaunes)
– 20 cl de crème de soja ou 1 yaourt au soja nature
– 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
– sel
– vanille en poudre

Coupez et pelez la courge, débitez la courge en gros morceaux.
Faites cuire à la vapeur pendant 25′.
Bien écraser à la fourchette.
Laisser bien égoutter.
Dans un saladier, mélanger à la pulpe de courge, les oeufs, la purée d’amande, la crème de soja, la vanille en poudre et le sel.
Dans un moule à manqué préalablement graissé, étaler votre pâte , les bords de la pâte doivent légérement déborder du moule ( voir photo).
Verser le mélange dans le moule.
Saupoudrez de gomasio ou de Parmesan.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson à 180C° 35′.

Ce qu’il vous faut :
– 4 tranches de potiron
– 2 oeufs
– lait de soja
– 8 cuillères à soupe de flocons d’avoine
– cannelle
– sel

Couper 4 grosse tranches dans le potiron. Peler les tranches.
Coupez la chair en gros morceaux.
Faire cuire à la vapeur pendant 25′.
Ecraser la pulpe à la fourchette.
Laisser bien égoutter.
◆ l’idéal est de cuire la pulpe la veille, et la laisser égouter toute une nuit. 🙂
Dans un saladier,mélanger, la pulpe de potiron, les oeufs, le lait de soja et les flocons d’avoine.
Bien mélanger, rajouter le sel et cannelle.
Verser le mélange dans un moule à cake beurré ou avec papier sulfurisé.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.

Pour la pâte, utiliser 3 farines au choix, ici, blé T80, sarrasin et Lupin. Voir préparation pâte à tarte aux purées d’oléagineux.
Pour la préparation :
– 4 endives moyennes*
– 4 poireaux*
– 4 oeufs*
– lait de soja ou d’amande*
– 1 cuillère à soupe de St Hubert
– ail semoule*
– sel
* Bio

Faites cuire à la vapeur, les endives et les poireaux coupés en 2, pendant 25′.
Bien égoutter dans une passoire pendant un quart d’heure.
pendant ce temps préparer votre pâte 🙂
Dans un moule à manquer préalablement graissé. Disposer votre pâte de sorte que les bords dépassent légèrement du moule.
Dans un saladier, mettez les poireaux et endives préalablement coupés.
Ajouter le lait de soja, les oeufs, le st Hubert, l’ail semoule et le sel.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
Vous pouvez saupoudrer de Gomasio ou de parmesan…
Mettre à four chaud 210C°
Faire cuire 25′ à 180C°.

Ce qu’il vous faut :
– 1 sachet de 250grs de ravioles aux petits
légumes  » les artisans du bio »
– 40 gr de Chanterelles fraiches ou séchées.
Pour la béchamel:
– 500 ml de lait de soja
– 4 cuillères à soupe de farine de manioc
– 1 oeuf
– 1 1/2 cuillère à soupe de St Hubert
– sel
– curcuma

Faites bouillir le lait de soja, verser la farine de manioc préalablement mélangée ( au fouet)au lait de soja. Saler.
Retirer du feu dés l’épaississement de la béchamel.
Rajouter un oeuf battu, la matière grasse et les chanterelles.
Faire cuire les Ravioles dans un grand volume d’eau pendant 4′.
Egoutter les.
Les étaler dans un plat à gratin.
Recouvrir les ravioles avec la béchamel.
Saupoudrez de curcuma.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 25′ à 180C°.

Pour la pâte :
Voir préparation de pâtes à tarte aux purées d’oléagineux.

Pour la préparation :
– 4 grosses tranches de courge( potiron)
– 2 oeufs
– 20 cl de crème de soja
– cannelle
– sel
– quelques pignons

Dans une courge moyenne, coupez 4 à 5 tranches.
Débitez la en gros morceaux.
Cuire à la vapeur pendant 20′.
Bien écraser, à la fourchette.
Laissez bien égoutter*
Dans un saladier, mélanger à la pulpe de courge, 2 oeufs, la crème de soja, la cannelle et le sel.
Vous devez obtenir un mélange onctueux.
Verser celui-ci, sur le fond de tarte.
Rajouter quelques pignons.
Mettre à four chaud 210C°
Cuisson 20′ à 180C°.
* perso, je fais cuire la courge la veille, je laisse la pulpe égoutter toute la nuit 🙂